La Cucina del Topino & Co.

Galletas de Jengibre para alimentar el alma!

2011-12-20T13:54:00.001+01:00

En estos dias frenéticos natalicios no hay nada mejor que tomarse una pausa para disfrutar de nuestro entorno. Me encanta este periodo, pero al mismo tiempo me pone un poco triste, esa “saudade” que me llena cada vez que en este tipo de fechas me recuerda lo lejos que me encuentro de mi tierra, de mis raíces, mis costumbres, mi gente, mi familia, mis amigos y mis recuerdos. No me arrepiento absolutamente de mis decisiones ni de mi vida aquí, por el contrario no podria imaginar mi vida distintamente a lo que hoy he construido junto a mi marido, hemos tenido la suerte de crearnos una vida con logros y satisfacciones personales y profesionales y sé que aún me queda por recorrer, pero indistintamente es normal sentir la falta de los míos, y sé que mi marido lo nota y no lo puedo evitar...no puedo evitar de pensar a mi amada y única abuela (única porque de verdad es única en su especie, a sus ochenta y tantos años aùn manda como un comandante de alto rango, como todas las abuelas chilenas creo) que cada año como el grinch detesta la navidad porque la emociona en un cierto sentido y a ella no le gusta mostrarse emotiva...cómo prepara cada año el delicioso pavo para la noche de navidad y mi madre que prepara una mesa especial, llena de detalles, mi papá, mis hermanos, mis sobrinos, en fin todos aquellos que dan un sentido a la navidad. Este año serà distinta la navidad, mi suegro como saben ya no está ni su hermoso pesebre que cada año preparaba con tanto amor y dedicación, pero sé que en un cierto modo nos acompañará donde quiera que esté, será una navidad distinta pero concientes de que hemos atravesado un año de dolor pero que igualmente la vida nos regala siempre la felicidad, como es el caso de nuestra esperada Sofia que dentro de un par de meses llegará a nuestras vidas! Por ello a veces es bueno detenerse en estos frenéticos dias, preparar un buen té y pensar...pensar a nuestros seres queridos que ya no están o se encuentran lejos, agradecer todo aquello que la vida nos dona cada dia y disfrutar, disfrutar al máximo cada momento y experiencia junto a los nuestros.
Aquí les traigo una riquísima receta para las galletas de jengibre que abundan en esta época y nos hacen recordar tantas cosas especiales de estas fechas. Espero que la disfruten.

Ingredientes:
Mantequilla – 150 gr
Azúcar – 125 gr
Harina – 360 gr
Melaza – 113 gr
Bicarbonato – 1 cucharadita
Jengibre molido – 2 cucharaditas
Canela molida – 1 cucharadita

Preparación:
Calentar el horno a 180°C. Mientras tanto en una olla derretir la mantequilla con el azúcar y la melaza. A parte en un bowl cernimos la harina con el bicarbonato, el jengibre y la canela, agregar la mantequilla derretida con el azúcar y la melaza y mezclar. Amasar por pocos segundos hasta que la mezcla se junte (no debe quedar muy húmeda). Aplastar la masa en forma redonda con un grosor de 2 cms, cubrir con papel transparente y refrigerar por 30 minutos. Después sacar del refrigerador y en una superficie enharinada extender la masa con un grosor de unos 5 mm. Cortar las formas de las galletas y distribuir en una bandeja de horno con papel mantequilla. Hornear por unos 10 minutos hasta que los bordes estén dorados, sacar del horno y dejar reposar hasta que se enfríen.
Buon Appetito y Felices Fiestas!!

Pandoro – Ya se siente la Navidad!

2011-12-09T09:31:00.000+01:00

Mi primer Pandoro! El Pandoro es un dulce típico de la tradición navideña Italiana, como el Panettone, la diferencia con éste es que el Pandoro es muy simple, no lleva fruta seca ni nada por el estilo, pero aún así es un dulce delicioso, muy blando e ideal para disfrutar en estas fiestas. Atención! No aptos para impacientes, de hecho tuve que esperar casi 10 horas para que fermentara!!! Pero al final la espera valió la pena. Ya estoy con el espíritu navideño a 1000, escuchando villancicos y ya ayer armamos nuestro árbol navideño, hoy por suerte trabajo desde casa asi que tendré un poco más de tiempo para definir el menú de navidad, mientras tanto disfruto este delicioso Pandoro.
La receta es de las famosas hermanas Simili, muy conocidas aquí en Italia. Espero que lo disfruten tanto como yo!

Levadura
Ingredientes:
Levadura fresca – 15 gr
Agua tibia – 60 gr
Harina de fuerza – 50 gr
Azúcar – 1 cucharada
Huevos – 1 yema

Preparación:
Fundir la levadura en el agua tibia, agregar el azúcar, la yema y la harina y batir hasta que resulte bien mezclado y liso. Cubri y dejar efrmentar hasta que dobre el volumen por 1 hora.

Primera Masa
Ingredientes:
Harina de fuerza – 200 gr
Levadura fresca – 3 gr
Azúcar – 25 gr
Mantequilla – 30 gr a temperatura ambiente
Agua – 2 cucharadas
Huevos - 1

Preparación:
Mezclar los 3 gr de levdura con las 2 cucharadas de agua. Agregarlo a la levadura preparada anteriormente y continuamos agregando el azúcar, la harina y el huevo, mezclar bien y luego agregar la mantequilla, mezclar hasta que quede homogéneo. Cubrir y dejar fermentar hasta que doble el volumen, por unos 45 minutos en un lugar tibio.

Segunda Masa
Ingredientes:
Harina de Fuerza – 200 gr
Azúcar – 100 gr
Huevos – 2
Sal – 1 cucharadita
Vainilla – las semillas de un palito

Mantequilla – 140 gr a temperatura ambiente cortada en trocitos

Preparación:
Unir a la primera masa los huevos, el azúcar, la harina, la sal y las semillas de la vainilla. Mezclar hasta que todo quede homogeno (yo usé el gancho para amasar por unos 5 minutos). Aplastar la masa y doblarla, luego la ponemos en un bowl engrasado con mantequilla, cubrir y dejar fermentar por 1 hora y 30 minutos hasta que doble el volumen.
Pasada la hora y media, ponemos el bowl con la masa en el refrigerados por unos 40 minutos.
Finalmente la sacamos del refrigerador y con un uslero la tiramos con forma cuadrada. Poner en el centro de la masa la mantequilla y cerrar las esquinas llevándolas al centro, aplanar con el uslero a forma rectangular y doblar en 3. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador por 20 minutos. Repetir el mismo procedimiento por 3 veces. Finalmente, pasados los 20 minutos del último reposo, la sacamos del refrigerados y con las manos enmanmtequilladas la rodamos como una bola juntando los bordes. Poner la masa (la parte lista en el fondo y donde quedan las marcas de los bordes hacia arriba) en un molde de Pandoro (para entendernos a forma de estrella, yo usé un molde de 1 litro) bien enmantequillado , cubrir y dejar reposar en un lugar tibio, yo lo dejé en el horno cerrado, y desde este momento no queda nada más que esperar, esperar y esperar...yo esperé casi 10 horas! Como dicen las hermanas Simili, es importante que la masa salga de los bordes del molde.
Cuando ésto suceda, calentamos el horno a 170°C y llevamos nuestro Pandoro por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160°C y continuar a hornear por 10 minutos más, hacer la prueba del palito y sacar. Apenas esté frio desmoldamos y cubrimos con azúcar flor (impalpable).

Buon Appetito!

Torta Cebra

2011-12-02T17:06:00.000+01:00

Ayyyy por fin que ha llegado el fin de semana y en verdad es que ya estaba haciendo la cuenta regresiva, estoy casi siempre llena de cosas y ando un poco mal genio! Pero ya me meto en el cocina y logro distraerme...mi bebita se hace sentir cada vez más, patea fuertemente y a veces me toma de improviso que quedo doblada! Por suerte el resultado de la glucosa salió perfecto, y aunque luego de tan dulce examen (de hecho te hacen beber 75 gr de glucosa pura concentrada y te sacan sangre 3 veces) me haya prometido, nada de dulces por al menos un par de semanas, pues al parecer mi cuerpo logra metabolizar el dulce rapidamente porque ya al siguiente dia estaba con ganas de cosas dulces! por lo que con resultados OK puedo aun concederme algunos dulcecillos!

Hoy ya tengo un dulce premio en el horno que se está cocinando pero será para un próximo post, por hoy les dejo esta torta liviana, porque usa el aceite en vez de la mantequilla, y queda con unos colores preciosos, que he prepardo para merienda y el desayuno, encontré varias versiones muy similes asi que es simple encontrarla en la red. Espero que les guste.

Ingredientes:
Harina – 300 gr
Huevos – 4
Aceite – 250 ml
Azúcar – 250 gr
Leche – 250 ml
Polvos de hornear – 1 cucharada
Cacao – 2 cucharadas

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el aceite y la leche y suceviamente la harina cernida con los polovos de hornear.
Dividir la mezcla en dos partes iguales y a una le agregamos el cacao y mezclamos bien.
Aceitar un molde de torta de unos 22 cm y con un cucharón alternamos las mezclas, comenzando con la mezcla clara y luego con la de cacao, y asi sucesivamente hasta terminar.
Llevar al horno precalentado a 180°C por unos 35 – 40 minutos.
Buon Appetito!

Pancakes Americanos

2011-11-25T14:55:00.000+01:00

Finalmente llega el Viernes, parecía que no iba a llegar nunca, pero finalmente aquí estamos, listos para comenzar un nuevo fin de semana y a salirnos un poco de la dieta! Sí, tuve control esta semana y el doctor me dijo que habia subido mucho de peso en 1 mes (3 kilos!) es que yo nosé dónde están estos 3 kilos, la talla es siempre la misma, mi panza obviamente crece cada vez más y para que decirles de mi talla de sostén (sujetador)... no puedo echarle la culpa a mi pobre bebé (por cierto a muchos que me han preguntado se trata de una lindísima bebita!!) qué culpa tiene que la madre se parezca cada dia más a una mamma Vaca...bueno tendré que cuidarme, pero vamos que este periodo se nos concederá una que otra vez un dulcecito...bueno segùn mi doctor NO, tengo que evitar lo más que puedo, y solo para tener más cargo de conciencia hoy luego del almuerzo no pude resistir a probar un chocolate que me trajo mi hermana desde Argentina, pues aqui si puedo dar la culpa a mi bebita, dado que es ella que me pide cosas dulces!!
Mañana tendré que someterme a un examen de glucosa y creo que con ello se me pasarán todas las ganas de dulces!

Mientra tanto, aqui les dejo una riquisma receta para preparar pancakes adaptada de Leila Lindholm, un excelente y muy goloso desayuno para comenzar un fin de semana como se debe! Siempre que el Doctor no lo sepa...

Ingredientes para 6 -8 pancakes
Harina – 230 gr
Polvos de hornear – 2 cucharaditas
Sal – ½ cucharadita
Azúcar – 3 cucharadas
Mantequilla – 20 gr y un poco más para cocinar los pancakes
Leche – 250 ml
Huevos – 1
Ralladura de limón

Preparación:
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la ralladura. Agregar el huevo, el burro derretido y la leche. Mezclar todo hasta que resulte una mezcla lisa sin grumos.
En un sartén ponemos a derretir un poco de mantequilla y versamos una parte de la mezcla (yo para medirlos usé un cucharón) y cocinar por un lado, luego continuar la cocción por el otro lado y asi hasta que terminemos la mezcla.
Servir con azúcar glas y jarabe de arce o mantequilla derretida.
Buon Appetito!

Toc Toc hay alguien?? Se recuerdan del Topino??? De vuelta con un risotto

2011-11-18T06:01:00.000+01:00

No estaba muerta y tampoco andaba de parranda…aunque tal vez un poco de ésta ultima si…
Han pasado meses!! Meses!! Desde que no escribía, pero tengo varias excusas... al final de cada dia me decía, bueno mañana si o si escribo, no crean que no he cocinado este último tiempo lo he hecho, sólo que ya muchas recetas quedaron ahí, ya digeridas y jamás fotografiadas...
De todas maneras estaba por darles mis excusas por este largo exilio, he extrañado mucho este mundo pero han habido ciertas situaciones que me han llevado a alejarme y quedarme corta de tiempo, veamos por cual empezamos:
1. Con mi marido hace 3 meses nos cambiamos de casa! Si, se acuerdan de los problemas que tenía en el departamento? Que se me había inundado varias veces, pues bueno dado que el problema no venia solucionado, decidimos enfrentar una mudanza, estamos mucho mejor, con más espacio y lo mejor de todo es que el ruido de la cañeria no se siente y no tengo que salir arrancando cada vez que pienso que la casa se inundará...
2. Tuve varios viajes de trabajo entre medio, que por suerte ahora por un tiempo se tranquilizarán...
3. He estado con MUCHO trabajo y muy cansada últimamante
4. Hace poco volví a casa para estar un poco con mi familia y mi gente, pasamos casi 3 semanas en nuestro querido Chile, asi que ahora de vuelta a la realidad
5. Tan tan tan!! Seremos padres!!! Lo que explica mi pereza y cansancio constante, sin dejar de mencionar que los primeros 3 meses no me pude ni acercar a la cocina dado que la naúsea era tan fuerte que pasamos con mi marido comiendo solo cosas listas o que nos preparaba mi suegra o amigos...

Bueno se me acabaron las excusas pero creo de haber resumido dónde he estado últimamanete no creen?? De todas maneras ya me meto a full con vuestros blogs, sobre todo que ya se acercan las fiestas de fin de año, que emoción poder compartir nuevas y deliciosas recetas.
Aquí les dejo una receta de un riquísimo risotto...ideal en estos dias de frio!!
Para 3 personas
Ingredientes:
Arroz para risotto – 250 gr
Zapallitos italianos – 3 medianos
Cebolla – 1 mediana picada fina
Vino blanco – 1 vaso de vino
Caldo de verdura – 750 ml
Mantequilla – 50 gr
Queso parmesano rallado – 70 gr
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

Preparación:
Primero lavamos bien los zapallitos y los cartamo en cuadritos. En un sartén ponemos a calentar unas dos cucharadas de aceite con dos cucharadas de la cebolla picada y agregamos los zapallitos hasta que esté al dente.
Mientras tanto en una olla ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite y blanqueamos el resto de la cebolla picada. Agregar el arroz y saltear. Agregar el vino blanco y esfumar. Una vez que el vino se haya esfumado comenzamos a agregar el caldo de verduras con un cucharón y cocinamos el arroz, sin dejar que el arroz se seque, agregar el caldo cada vez que sea necesario durante todo el tiempo de cocción del arroz. Agregar sal y pimienta a gusto. A mitad cocción agregamos los zapallitos italianos y terminamos de cocinar el arroz. Cuando esté listo mantencar con la mantequilla y agregar el queso parmesano. Servir de inmediato.

Buon Appetito!!

Pimentones a la Griega

2011-06-03T16:27:00.001+02:00

Y si…desaparecí literalmente de la faz de la tierra… éste útimo periodo ha sido de locos, me ha tocado trabajar como una maníaca a lo que se le agregan viajes fuera del país por trabajo, y ya cuado el efecto jet lag está pasando me toca de nuevo tomar el avión e ir hasta la otra parte del mundo. No me malentiendan, me fascina mi trabajo, tengo la oportunidad de viajar y conocer lugares, personas y culturas nuevas, estar a contacto con personas de gran profesionalidad. La única cosa que lamento es que en estos viajes no alcanzo a conocer los lugares, muchas veces mi trabajo me obliga a conocer sólo el hotel y el lugar de trabajo, ida y vuelta...aún así tengo la oportunidad de ver caras nuevas, cosa que me llena y alimenta el alma. La única cosa que lamento estando fuera es: estar lejos de maridín, lejos de mi cocina y lejos de mi almohada...
Y si a ésto le agregamos la vida de cada dia, de dueña de casa, de chequeos mèdicos, de peleas con los hospitales, porque nada te lo hacen fácil, ayy si, aquí en Italia para la hora que te dan los resultados de una biopsia o te dan hora para un médico sin pasar privadamentte, pasa tanto tiempo que para el momento que te toca, ya te has sanado, o peor, la enfermedad no tiene vueltas...adoro este país, pero en este sentido nada te lo ponen fácil, y te tienes que armar de santa paciencia o de desahogarte con el primer empleado público gritándole como una loca... por lo que podrán imaginar estos días cocina casi cero, creatividad y aventura en nuevas recetas cero. Me pondré al dia, pero ya me toca viajar de nuevo, asi que mis visitas bloggeras serán un poco interrumpidas...

Mientras trato de les dejo aqui una receta deliciosa.

Para 2 personas
Ingredientes:
Pimientones (rojo, amarillo o verde) – 2 partidos por la mitad
Queso feta – 150 gr cortada en pequeños cubitos
Cebolla roja – 1 pequeña
Tomates cherry – 80 gr troceados
Pan rallado – 40 gr (queda mejor con migas de pan frescas)
Aceite de Oliva – 20 ml
Sal, Pimienta
Azúcar – una pizca
Albahaca fresca – picada, 2 cucharadas

Preparación:
En un bowl, mezclar el queso feta con la cebollas, los tomatitos y albahaca, salpimentar y agregar una pizca de azúcar. Dividir la mezcla en las mitades e los pimentones.
Agregar las migas de pan sobre la mezcla de feta y el aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear por unos 50 minutos, o hasta que los pimentones estén suaves y la superficie dorada.
Buon Appetito!

Feliz Cumple a Mi!! Torta de Amapolas y Limón Happy Birthday to me! Lemon and Poppy seeds Cake

2011-05-03T19:22:00.000+02:00

Indiscutiblemente el tiempo pasa y aunque si quisiéramos pararlo algunas veces los cumples llegan y con ellos los años..de todas maneras es siempre una excusa para celebrar y comer cosas ricas, por lo que son bienvenidos, aunque a veces los años empiezan a pesar, pero bueno como decia sabiamente Babbo “tienes que dar la vida a los años y no los años a la vida” . Les traigo esta deliciosa torta que preparé en ocasión de mi cumple. No alcancé a sacar la foto del interno, dado que no quedaron ni las migas.
Aqui dejo la receta! Un besote a todos y que tengan una linda semana!

Para 8-10 personas (para un molde de torta de 20 cms de diàmetro)
Ingredientes:
Para el bizcocho
Mantequilla - 150 gr a temperatura ambiente
Azúcar - 100 gr
Huevos - 3 batidos
Harina - 100 gr
Polvos de hornear - 1 cucharadita
Semillas de Amapolas – 50 gr

Para la baña del bizocho
Azúcar – 100 gr
Agua – 75 ml
Jugo de limón – de 1

Para la Cobertura y Relleno
Queso crema – 250 g
Mantequilla sin sal – 200 g
Azúcar flor (en polvo) – 600 g
Jugo de limón - 1 cucharada

Frambuesas para decorar y semillas de amapolas

Preparación:
Preparar el molde de la torta engrasàndolo con mantequilla y cubriendo levemente con harina los bordes. Con papel de horno (papel mantequilla) cortar un cìrculo del diametro del molde y ponerlo dentro de èste.
En un bowl, con un batidor eléctrico o como prefieran, batir la mantequilla hasta que sea una crema. Agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla estè clara y muy cremosa. Agregar de a poco los huevos batidos y batir. Cernir la harina y los polvos de hornear, agregar las semillas de amapolas y mezclar bien.
Poner la mezcla en el molde ya enmantequillado y con el papel mantequilla en el fondo. Llevar al horno por unos 25-30 minutos o hasta que estè cocinada (recuerden de controlar introduciendo el molda dientes en el centro de la torta).
Sacar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos. Cuidadosamente desmoldar la torta y transferirla en una rejilla.
Mientras tanto preparar la baña. Calentar el agua con el azúcar y el limón revolviendo hasta que se disuelva todo.
Cortar la torta horizontalmente en tres partes y bañarla con el jarabe de azúcar y el limón. Dejar enfriar.
Preparar el relleno, batiendo la mantequilla con el queso crema y sucesivamente el azúcar flor (en polvo) con el jugo de limón. Cuando la torta esté completamente fria se puede proceder con el relleno y la cobertura.
Finalmente decorar con frambuesas y semillas de amapolas.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Undoubtedly time passes and even if sometimes we would like to stop it sometimes, birthdays arrive. .. anyway is always an excuse to celebrate and eat nice stuff, so they are more than welcome, but sometimes the years begin to weigh, but hey as my Babbo wisely used to say "you have to give life to years and not years to life. " Here
I bring this delicious cake prepared on the occasion of my birthday. I never got to take a picture of the inside, given that nothing remained, we ate it all.
Here I leave the recipe! A big kiss to all and have a nice week!

For 8-10 people (for a cake pan 20 cm diameter)

Ingredients:
For the cake
Butter - 150 g at room temperature
Sugar - 100 g
Eggs - 3 beaten
Flour - 100 g
Baking powder - 1 tsp
Poppy seeds - 50 g

For the filling and icing
225g cream cheese
200g unsalted butter
600g icing sugar

Lemon Syrup
Sugar – 100 g
Water – 75 ml
Lemon Juice - from 1 lemon

Directions:
Prepare cake pan, line and grease with butter and cover the edges lightly with flour.
In a bowl, with electric mixer, beat the butter until it is creamy. Add sugar and beat until mixture is clear and very smooth. Add a bit of beaten eggs and beat. Sift flour and baking powder, add the poppy seeds and mix well.
Put the mixture into the buttered cake pan and the parchment paper in the background. Bake for 25-30 minutes or until cooked (remember entering the mold control teeth in the center of the cake).
Remove from oven and let stand for 10 minutes. Carefully unmold the cake and transfer it into a grid.
Meanwhile prepare the syrup. Heat water with sugar and lemon, stirring to dissolve it, bring to the boil.
Slice cake horizontally into three parts and brush the cake with the syrup. Allow to cool.
Prepare the filling by beating the butter with cream cheese and powdered sugar with the lemon juice.
Once cake is completely cool you can proceed with the filling and icing.
Finally garnish with raspberries and poppy seeds.
Buon Appetito!

Casatiello - Typical Salty Cake of Naples

2011-04-25T07:10:00.000+02:00

El Casatiello es una torta salada típica de la tradición Napolitana que se prepara especialmente en Pascua.
Aquí en Italia a diferencia de Chile, dan como feriado el lunes después de Pascua (en Chile dan feriado el Viernes Santo) y muchas personas aprovechan para realizar un picn nic o un paseo al aire libre, el Casatiello es casi un infaltable en estos paseos!
En casa lo hemos disfutado como antipasto, y queda una delicia!
Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Harina – 1 kg
Levadura fresca – 15 gr
Agua tibia – 500 ml
Manteca – 125 gr derretida (la receta original utiliza 250 gr de manteca no derretida, yo la derretí en modo que diera más fácilmente y con menos cantidad la suavidad a la masa)
Sal a gusto
Pimienta gusto
Queso – 300 gr yo usé queso scamorza pero pueden utilizar el que prefierancomo Gouda, Emmental, etc
Chorizo – 250 gr la receta original utiliza un salame de Napolis pero yo preferí darle un toque personal y el chorizo quedó perfecto!
Salame y/o Jamón prosciutto o Serrano – 150 gr o cuanto quieran
Huevos – 4 -5 frescos

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por almenos 10 minutos. Poner la harina a fuente y en el hueco ponemos la levadura con el agua (podemos hacer todo con el gancho de amasar de nuestra máquina). Agregar la manteca derretida (cuidado que no esté hirviendo) sal, pimienta, y amasar todo. Yo puse todo en la máquina por unos 7 minutos hasta que la masa absorve todo.
Dejar la masa reposar por una media hora cubierta con un paño de cocina hasta que habrá doblado su volumen.
Extender la masa en forma rectangular con un grosor de 1 cm. Dejando un poco de masa a parte para poder hacer las tiritas para los huevos.
Disponer el jamón, el salame, el queso y el chorizo sobre la superficie hasta cubrirla bastante (no exageren con la cantidad) dejando los bordes libres. Pincelar los bordes con un poco de agua y enrollar la masa por el largo como un brazo gitano.
Poner la masa en un molde aceitado a forma de bizcocho savarín (de queque) e unir las puntas. Colocar sobre la superficie los huevos enteros (crudos y frescos) y colocar sobre éstos las tiritas de masa a forma de cruz. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar por 2 horas.
Llevar el casatiello al horno precalentado a 160°C por 1 hora e 10 minutos.
Dejar enfríar y servir.
Buon Appetito!

Nota: la cantidad de masa es adecuada para un molde de unos 28-30 cms.

--- ENGLISH VERSION ---

Casatiello is a salty cake typical of the Neapolitan tradition that is prepared especially for Easter.
Here in Italy in contrast to Chile, the Monday after Easter is given as a holiday (in Chile is given as a holiday the Good Friday) and many people take the occasion to make a picnic or to go outdoors, and the Casatiello is almost inevitable in these rides ! At home we have eat it as antipasto, and is a delicious!
Here is the recipe.

Ingredients:
Flour - 1 kg
Fresh yeast - 15 g
Warm water - 500 ml
Pure Lard- melted 125 g (original recipe uses 250 grams of lard not melted, I melted in a way that would more easily and with less soft to the mass)
Salt to taste
Pepper taste
Cheese - I used 300 g scamorza cheese but it’s obviously your choice, Emmental, Gouda, all would be OK
Chorizo - 250 g - original recipe uses a salami from Naples but I preferred to give a personal touch and the sausage was perfect!
Salami or prosciutto or Serrano ham - 150 g, or whatever you want
Eggs - Fresh 4 -5

Directions:
Dissolve yeast in warm water and let stand for at least 10 minutes. Put the flour on a surface making a well in the centre and pour the yeast with the water (we can do everything with the dough hook of your machine). Add melted lard (be careful not boiling) salt, pepper, and knead it. I put everything in the machine for about 7 minutes until the dough absorbs everything.
Let the dough rest for half an hour covered with a clean tea towel until it will double in size.
Roll out the dough into a rectangular shape with a thickness of 1 cm. Leaving aside some dough to make strips for eggs.
Arrange the ham, salami, cheese and sausage on the surface to cover enough (do not overdo it with the amount) leaving the edges free. Brush the edges with a little water and roll the dough from the length.
Put the dough in a greased ring cake pan and join the ends.
Placed on the surface the whole eggs (raw and fresh) and place over eggs the strips of dough crosswise.
Cover the dough with a tea towel and let stand for 2 hours.
Put Casatiello in a preheated oven at 160 ° C for 1 hour and 10 minutes.
Cool and serve.
Buon Appetito!

Note: The quantity of dough is suitable for of about 28-30 cm.

Finalmente de vuelta, renaciendo y con un pesto de zucchini - Zucchini Pesto

2011-04-18T07:55:00.000+02:00

Lo sé, mi ausencia ha durado bastante, y finalmente tengo el coraje de escribir...Babbo lamentablemente nos dejó hace unas semanas, el dolor por el que hemos pasado nos ha llevado a dar un paso atrás y buscar momentos de silencio, reflexión y de sanación...
Han sido semanas de búsqueda del equilibrio emocional, de metabolizar lo sucedido y de busar el conforto de su partida...ha dejado un vacío tan grande...lamentablemente no pude volver a disfrutar de un almuerzo de domingo con él, pero sí estuve con él hasta el final, acompañándolo en su viaje, y ahora quedan sólo los recuerdos de una persona que día tras día se ocupó de ser mi padre aquí, de alguien que me quizo incondicionalmente como si fuera su propia hija, de una persona que detrás de su apariencia estricta lograba transmitir todo su cariño con su mirada, y con sus gestos...de alguien que amaba la vida, las cosas simples, la buena mesa, la fotografía, y su familia sobre todas las cosas...
Agradezco mucho a todos quienes siguieron pasando y dejándome mensajes en estas semanas, preguntándo por mi y si todo estaba bien, gracias de veras! Es increíble que uno pueda encontrar en la blogesfera un lugar de encuentro y entendimiento con personas que no conoces que pero que de cualquier modo forman parte de una parte de tu vida...Les estoy muy agradecida...
Me pondré sin duda al día con todas vuestras recetas y Blogs, que de seguro en este período han cocinado muchas cositas ricas, y visitaré apenas posible a mis nuevos seguidores!
Y como imaginarán, no he tenido mucho tiempo para meterme en la cocina y para ser honesta tampoco muchas ganas, digamos que ha sido un periodo de descanso, un break para tomar un respiro y comenzar a recargar baterías.

Aquí les traigo una receta bien fácil y deliciosa. Espero que la disfruten.

Ingredientes:
Zucchini o zapallitos italianos – 2 medianos
Albahaca – a gusto
Queso parmesano rallado – 50 gr
Piñones – a gusto
Aceite de Oliva – 1 vasito
Sal
Pimienta

Preparación:
Cortar los zapallitos en palitos o en rodajas, cocinar a fuego medio en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden. Reservar algunos para decorar. Poner el resto de los zapallitos en un procesador con la albahaca, el aceite de oliva, el queso rallado los piñones y los condimentos, procesar todo hasta que quede una salsa. Agregar sal o pimienta o gusto.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

I know, my absence has lasted long enough, and finally I have the courage to write ... Babbo unfortunately left us a few weeks ago, the pain we went through has led us to take a step back and look for moments of silence, reflection and healing ...
It have been weeks of searching for emotional balance, to metabolize what had happened and the comfort of his departure which left a sense of emptiness ... unfortunately I didn’t get the chance to enjoy a Sunday lunch again with him, but I stayed with him until the end, accompanying him on his journey, and now are only memories of a person who day after day took to be my father here, someone who loved me unconditionally as his own daughter, a person behind a strict appearance could transmit all his love with his gaze, and gestures... someone who loved life, simple things, good food, photography, and his family above all...
I thank all my dear blog friends passing by lately and for leaving messages in the past weeks, asking for me and if everything was fine, thank you indeed! I am very grateful ...

I will certainly visit asap all your blogs in order to check what’s been going on and I’ll visit also my new followers!
As you can imagine, I have not had much time to get into the kitchen and to be honest I didn’t really feel like it, let’s say it has been a period of rest, a break to take a breath and to recharge myself.

Here I bring a very easy and delicious recipe. I hope you enjoy it.

Ingredients:
Zucchini - 2 medium
Basil
Grated Parmesan cheese - 50 g
Pine nuts
Olive oil - 1 cup
Sal
Pepper

Directions:
Cut zucchini into sticks or slices, cook over medium heat in a skillet with a little olive oil until tender. Reserve some for garnish. Put the rest of the zucchini in a food processor with basil, olive oil, grated cheese, pine nuts and spices, processing all down to a sauce. Add more salt and pepper and taste.
Buon Appetito!

Spanakopita y mi ausencia...

2011-03-14T07:30:00.000+01:00

Aquí estoy de vuelta...lamentablemente la situación de mi suegro me ha mantenido lejana de la blogesfera durante estos últimos días.
Babbo en estos momentos se encuentra en el hospital, durante los últimos 5 días, su hígado a dejado de producir proteínas lo que le ha provocado dolores intolerables y una extrema hinchazón en cuerpo impidiéndole de caminar o moverse. Qué decirles, verlo en sufrimiento, que producto de la morfina apenas podía hablar, con esa mirada que sólo transmitía dolor y pedía ayuda, ver a mi Babbo cansado y casi irreconocible, me ha roto el corazón...las decisiones de la naturaleza muchas veces son dolorosas cómo alguien sabiamente me ha dicho, y en este momento, consciente que científicamente el pronóstico no es alentador, entrego mi esperanza a Dios y que se haga su voluntad.
No hay nada que quisiera más que volver a disfrutar de un almuerzo de domingo con él, cómo hemos hecho en estos cuatro años, de escucharlo decir siempre la suya, porque siempre tiene algo que decir, sin importar el tema...de verlo nuevamente armar su hermoso y único pesebre de navidad con esa vitalidad y mirada de niño que lo ha siempre caracterizado, de escucharlo insistir incansablemente en que yo probara y comiera lo que él me decía, de verlo repetirse a escondidas un trocito de torta o del dulce de la ocasión, de verlo cómo trataba y se esforzaba en hablar español, siguiendo un libro que había comprado especialmente para comunicar con mi familia....Babbo, “Ti voglio tanto bene” (te quiero mucho) fueron mis palabras antes de empezar el tratamiento de radioterapia, me abalancé sobre él tratando de parar el tiempo por miedo a lo que podría venir y él me abrazó fuertemente diciéndome que lo sabía...
Uno siempre escucha “disfruta cada momento como si fuera el último” pero estamos siempre muy ocupados con nuestras vidas y creemos que aún la vida nos dará casi eternamente esos momentos y las personas que queremos, hoy sólo pienso que daría cualquier cosa por disfrutar un simple almuerzo con Babbo...y en esta esperanza me quedaré hasta que pueda...
Y bueno queridísmos amig@s, mil disculpas por no poder visitar tan a menudo vuestros hermosos blogs, pero en este momento trato de dar el mayor tiempo a mi Babbo.

Aquí les dejo una simple y deliciosa receta de origen griego que se llama “Spanakopita” y que ví en un programa de TV Italiano, espero que la disfruten.

Ingredientes:
Masa Hojaldre – 2 rollos/láminas
Queso Feta – 350 gr, cortado en cuadraditos
Huevos – 3, batidos
Espinacas – 1 Kg
Agua – 3 vasos
Cebollas – 3, picadas finamente
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
En un sartén, calentar el aciete y agregar la cebolla, cocinarla hasta que esté dorada. Mientras tanto en una olla suficientemente grande ponemos las espinacas con el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo, hasta que se ablanden.
En un bowl mezclamos las espinacas (previamente coladas, sin restos de agua) con la feta, la cebolla, los huevos batidos y salpimentar.
En un molde para torta (circular o cuadrado) extender una masa hojaldre y agregar el relleno de espinacas. Cubrir con la otra masa hojaldre y cerrar bien los bordes.
Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos.
Cortar a cuadraditos y servir.
Buon Appetito!
Aprovecho de agradecer a Trini Altea por su premio “Indalo de Plata” Gracias Guapa!

--- ENGLISH VERSION---

Finally I am back ... unfortunately the current situation with my father-in-law has kept me far away from the blogsphere lately.
Babbo is now at the hospital, during the last 5 days, his liver stopped producing proteins which has caused an unbearable pain and extreme swelling of the body which is preventing him from walking or moving. What can I say, seeing him in suffering, an as a result of the morphine he was hardly able to speak, with that look that was only transmitting pain and asking for help, seeing my Babbo tired and almost unrecognizable, broke my heart ... the decisions of nature are painful as someone wisely told me, and at this point, scientifically aware that the prognosis is not encouraging, I give my hope to God and ask him that His will be done.
I would do anything to enjoy again a Sunday lunch with him, how we have done in the last four years, to listen his point of view, because he always had something to say, no matter the subject ... to see him again building his beautiful and unique Christmas crib with the vitality and his child’s look that has always characterized himself, to listen him tirelessly insisting that I try and eat what he told me, to see him while nobody was watching cutting a second piece of cake or sweet, to see him how he tried to speak Spanish, following a book that he had bought especially to communicate with my family .... Babbo, “Ti voglio bene” (I love you) were my words before starting radiation treatment, I pounced on him trying to stop time feeling the fear of what might come and he hugged me tightly saying he knew it...
You always hear "enjoy every moment as if it were your last" but we're very busy with our lives and we think that life will give us those moments and people we love forever, now I just think that would give anything to enjoy a simple lunch with Babbo... and in this hope I will stay until I can ...
My dears blogfriends, apologies for not visiting your blogs as often I would like, but right now I want to give more time to my Babbo.
Here is a simple and delicious recipe of Greek origin, called “Spanakopita” that I saw in an Italian TV show, I hope you enjoy it.

Ingredients:
Puff Pastry - 2 sheets
Feta cheese - 350 g, diced
Eggs - 3, beaten
Spinach - 1 kg
Water - 3 cups
Onions - 3, finely chopped
Oil
Sal
Pepper

Directions:
In a skillet, heat the oil and add onion, cook until brown. Meanwhile in a pot large enough put spinach and add the water, cover and let simmer until tender.
In a bowl mix the spinach with feta, onion, beaten eggs and season.
In a cake pan (round or square) extend the puff pastry and add the spinach filling. Cover with another pastry sheet and seal the edges.
Bake in preheated oven at 180 º C for 40 minutes.
Cut into squares and serve.
Buon Appetito!

Fudge de Chocolate Blanco y con mi blog como nuevo! - White Chocolate Fudge

2011-03-01T20:23:00.000+01:00

Pues si han leído bien, yo también me enamoré de las hermosas platillas de Blo que con su Capuccino Factory está causando furor, asi como dirían en ese programa de televisión que creo que veía en MTV en el cual modernizaban los automóviles dije: Blo, Enchúlame mi Blog! Bueno en este caso es más apropriado “Embellece mi Blog!!” Ahahahahha, es que ya pronto estaré de cumple blog, asi que decidí dar una cara nueva a mi blog y espero que les guste tanto como a mí :-)
Qué decir, agradezco tanto a Blo por su paciencia, profesionalidad y eficencia, pues que esta chica no para, ya en poquísimos dias tenía ya yo mi plantilla lista, asi que nuevamente Blocita, te agradezco por tu lindo trabajo!! Para los que aún no han visitado el sitio de su Capuccino Factory invito a todos a verlo, no se arrepentirán!
Pues bien, hoy les traigo una deliciosa y golosa receta.
Debo confesar que estas últimas semanas han sido tan ajetreadas que para consolarme me he refugiado en el chocolate…sí, lo admito, soy culpable...pero es que no existe aroma, gusto y textura que me dé la tranquilidad del chocolate...sé que hay muchos que ni siquiera comen el chocolate por intolerancia, por gusto, etc, muchas veces pido a la naturaleza de ser una de ellas, pero nada...mis ojos siempre caen ante un pequeño bombón y al final pierdo siempre.

Hace tiempo que quería preparar un fudge pero nunca me había aventurado y aprovechando el concurso de Carrot Cake, me animé a preparalos.
A continuación les dejo una pequeña reseña de los orígenes del fudge, cortesía de Wikipedia.
El dulce de azúcar (fudge) fue inventado en los Estados Unidos. El origen exacto no está claro, pero existe una receta de Emelyn B. Hartridge, de Vassar College, que data de 1886. Se cree que el primer dulce de azúcar fue el resultado de un lote de caramelo arruinado hecho el 14 de febrero de 1886, y de ahí el nombre que se le ha dado a este dulce en Estados Unidos (en inglés al dulce de azúcar se le llama fudge, palabra que significa « arruinar »).
Les dejo esta golosa receta de R. Allen y con ella contribuyo al maravilloso concurso organizado por Carrot Cake “United Sweet of America”.

Ingredientes:
Leche condesada – 1 tarro
Mantequilla – 100 gr
Azúcar – 400 gr
Chocolate blanco – 75 gr
Aceite vegetal

Preparación:
Poner en una olla a fuego medio, la leche condesada, la mantequilla y el azúcar. Revolver hasta que empece a hervir, continuando a revolver y luego dejamos a fuego suave por unos 15 minutos sin dejar de revolver. Si tienen un termómetro de azúcar, en el momento en que marque 113°C se saca la olla del fuego.
Retirar la olla del fuego y colóquela en un bowl con agua fría (el agua debe cubrir unos pocos centímetros por los lados de la olla). Revolver la mezcla durante 10 minutos hasta que se enfríe.
Vertir la mitad de la mezcla en un molde cuandrado de 18 a 20 cm. Agregar el chocolate blanco y después agregar el resto de la mezcla. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador y dejar durante la noche.
A la mañana siguiente cortar el fudge en pequeños cuadrados y servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Yes, you got it right, I fell in love too with the beautiful templates from Cappuccino Factory by Blo that is raging. Soon will be my blog anniversary, so I decided to give a new face to my blog and I hope you like it as much as I do : -)

What can I say, I really appreciate Blo’s patience, professionalism and efficiency, because this girl never stops, in very few days I already had my template ready, so Blocita again, thank you for your nice work! For those who haven’t been yet to her website please go to Cappuccino Factory, you won’t regret it at all she has lovely stuff and beautiful templates there!

Having said this, we can continue with the recipe.
Today I bring you a delicious recipe for the sweet tooth kind.

I must confess that during the past few weeks I have been so busy that I have taken craving for comfort in chocolate ... yes, I admit it, I am guilty ... it’s just that there is no aroma, taste and texture that gives me peace of as chocolate does ... I know there are so many out there who do not even eat chocolate for intolerance, taste choice, etc. Many times I asked the nature to be one of them, but nothing ... my eyes always fall to a small chocolate and as usual I just need to render myself.

I have wanted to prepare a fudge like forever but I had never ventured and since I found the contest of the Carrot Cake Blog, I decided to prepare them.
First, I would like to leave a little review of the origins of fudge, courtesy of Wikipedia.
Fudge was invented in the United States. The exact origin is unclear, but there is a recipe by Emelyn B. Hartridge, of Vassar College, which dates from 1886. It is believed that the first fudge was the result of a lot of candy messed up on 14 February 1886, hence the name that has be given to this candy in the United States.

Here I leave this amazing recipe from one of my books of R. Allen and I contribute to the wonderful contest organized by Carrot Cake "Sweet of America United".

Ingredients:
Condensed milk - 1 jar
Butter - 100 g
Sugar - 400 g
White Chocolate - 75 g chopped
Vegetable oil

Directions:
Place in a saucepan over medium heat the condensed milk, butter and sugar. Stir and bring to the boil, continue stirring and then reduce heat to low and simmer for 15 minutes, stirring constantly.
Remove the pan from the heat and place it in a bowl of cold water (water comes a few centimetres up the sides of the pan). Stir the mixture for 10 minutes until it cools down.
Pour the half the mixture into a 18-20 cm square tin. Add the white chocolate and then add pour over the rest of the mixture. Allow to cool at room temperature and then place it in the refrigerator overnight.
The next morning cut the fudge into little squares and serve.
Buon Appetito!

Crêpes Suzette

2011-02-28T06:49:00.000+01:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francese, los crêpes.

Comienza una nueva semana y qué mejor que iniciarla dulcemente! Debo decir que los crêpes son uno de mis preferidos por su versatilidad, se pueden preparar platos fantásticos con ingredientes tan simples. Para esta ocasión decidí preparar un crêpe suzette, un típico postre francese que destaca por su salsa y sabor cítrico.
Espero que lo disfruten.

Ingredientes:
Huevos – 2
Harina – 125 gr
Leche – 250 ml
Azúcar – 30 gr
Licor – 1 cucharadita de licor de naranja u otro
Sal – una pizca

Para la salsa:
Azúcar – 8 cubos de azúcar
Mantequilla – 70 gr
Naranjas – 2
Limón – 1
Grand Marnier o licor de naranja – 1 vaso

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la sal. Agregar la harina, la leche y mezclar. Agregar 20 gr de mantequilla derretida y agregar el licor. Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador.
Engrasar un sartén con la mantequilla y agregar un cucharón de la mezcla, moviendo el sartén circularmente para que quede parejo. Cuando la mezcla comenzará a secarse, levantar los bordes con una espátula y girar el crêpe. Cocinar por otro minuto hasta que esté dorada. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla. Reservar.
Preparar la salsa, pasar los cubos de azúcar sobre la piel de la naranja y del limón.Mientras tanto, poner la mantequilla en el sartén a fuego bajo y agregar los cubos de azúcar, dejar que la mantequilla se derrita. Exprimir las naranjas y el limón, pasando el jugo por un colador y agregarlo a la mantequilla. Agregar el licor. Sucesivamente se procede a bañar los crepes, mejor si se hace uno a uno, poniéndolo abierto y luego doblándolo en el sartén, dejando que se impregne de la salsa. Continuar con el resto de los crêpes.
Se puede también flambear los crêpes.
Servir. En este caso los acompañé con un poco de helado.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

A new week begins and there isn’t a better way to start it than doing it sweetly. I must say crêpes are one of my favourites for its versatility, you can prepare fantastic dishes just using simple ingredients. For this occasion I decided to prepare a crêpe suzette, a typical French dessert known for its salsa and that citrus flavour.
Hope you enjoy it.

Ingredients:
Eggs - 2
Flour - 125 g
Milk - 250 ml
Sugar - 30 g
Liqueur - 1 teaspoon orange liqueur or other
Salt - a pinch

For the sauce:
Sugar - sugar 8 cubes
Butter - 70 g
Oranges - 2
Lemon - 1
Grand Marnier or orange liqueur - 1 cup

Directions:
Beat eggs with sugar and salt. Add flour, milk and mix. Add 20 grams of melted butter and add the liqueur. Let stand for 2 hours in the refrigerator.
Grease a skillet with butter and add a ladle of the mixture, shaking the skillet so the mixture comes uniform. Once the mixture begins to dry, lift the edges with a spatula and turn the crêpe. Cook for another minute until golden. Repeat with the remaining mixture. Reserve.
Prepare the sauce, pass the sugar cubes over the skin of the orange and lemon. In the meantime, place butter in skillet over low heat and add the sugar cubes, until butter is melted. Squeeze the oranges and lemon, passing the juice through a sieve and add it to the butter. Add liquor.
Then, proceed dipping the crêpes in the sauce, it would be better if is done one by one, so place the crêpe in the pan and then fold it in half and half again. Continue with the remaining crêpes.
You can also flambé crêpes.
Serve. In this case, I chose to accompanied with some ice cream.
Buon Appetito!

Pierogi (Ravioles típicos de Polonia) Pierogi (Typical Polish Ravioli)

2011-02-22T08:01:00.001+01:00

A fines del año pasado tuve que viajar a Varsovia por trabajo. Tuve la suerte de poder viajar con mi maridito así además de trabajar tuvimos la oportunidad para recortar un poco de tiempo para conocer esta hermosa ciudad.
Varsovia es una ciudad hermosa, que mantiene su historia con la modernidad, es un país con una cicatriz de dolor aún abierta después de la guerra –al menos fue mi humilde percepción-, pero que destaca por sus colores y la voluntad de su pueblo de seguir adelante. Se destaca su cocina sencilla pero deliciosa, creando con pocos ingredientes platos nutritivos y maravillosos, característica admirable de aquellos países que han pasado por periodos horribles de poco abastecimiento y durante los cuales las dueñas de casa lograban crear y llevar a la mesa platos que destacaban por la simplicidad de los ingredientes pero que al mismo tiempo lograban dar la nutrición necesaria a la familia.
Durante nuestro estadía en Varsovia, tuvimos la oportunidad de probar un delicioso plato llamado “Pierogi” que consiste en ravioles rellenos. La masa es muy simple y el relleno varía, los encontré rellenos de setas, ricotta, chucrut, papas, cebollas, etc.
A mi marido le encantaron, asi que desde que volvimos, me hacía entender “indirectamente” cuánto le gustaría comer nuevamente los famosos Pierogi de Varsovia, asi que así, esta humilde cocinera y esposa, decidió ponerse manos a la obra y cumplir el antojo de su marido.

Aquí les dejo la receta (esperando que el pueblo polaco no se ofenda por haber intentado reproducir esta riquísima receta) y espero que la disfruten tanto como nosotros.

Ingredientes:
Para la masa
Harina – 2 ½ tazas
Huevos – 1
Agua – Tibia, de ½ a ¾ de taza
Sal – una pizca

Para el relleno
Papas – 5 grandes
Cebollas – 2 medianas cortadas en trocitos
Queso – Gouda, o el que prefieran rallado
Sal
Pimienta
Mantequilla/aceite – 3 cucharadas

Mantequilla, Aceite, salsas, de vuestra preferencia

Preparación:
Lavar y pelar las papas, cocerlas y hacerlas puré. Mientras tanto caramelizamos la cebolla en la mantequilla o el aceite hasta que esté dorada. Mezclar la cebolla con el puré y el queso y salpimentar.

Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que se uniforme. No amasar tanto, ni agregar tanta agua, hay que agregar sólo la agua suficiente para que se junten todos los ingredientes.
Poner a reposar la masa tapada con una paño de cocina por no más de 30 minutos.
Extender la masa en una superficie enharinada, no debe resultar muy gruesa, si no más bién lo suficientemente fina permitiendo que no se rompa la masa.
Cortar la masa en círculos (se puede hacer con un vaso de vino) y agregar el relleno. Sellar bien los ravioles (yo lo hice pincelando un poco de agua en los bordes) en modo de evitar que se abran durante la cocción.
Hervir suficiente agua en una olla con un poco de sal. Cuando hierva poner los Pierogi, los cuales irán al fondo de la olla para luego subir a la superficie, cuando los Pierogi suban a la superficie continuar la cocción por otros 4 minutos. Transferir en un plato y agregar un poco de aceite de oliva, o bien mantequilla derretida con setas, cebolla, o lo que quieran, yo agregué salsa de tartufo y quedó delicioso.
Buon Appetito!

Un recuerdo de esta maravillosa ciudad!

--- ENGLISH VERSION ---

Pierogi (Typical Polish Ravioli)

By the end of last year I had to travel for work to Warsaw. I was lucky enough because I had the chance to travel with my hubby so while I was working we had the opportunity to cut a little time to explore this beautiful city.
Warsaw is a beautiful city that keeps its history mixed with modernity, is a country with an open scar of pain since the war, (at least it was my humble perception) but noted for its colours and the will of his people to move forward. Stands out by its simple but delicious cuisine, which creates with a few ingredients nutritive and wonderful meals, admirable characteristic of those countries that have gone through terrible periods of food shortage and during which housewives were able to create and bring to the table dishes that stood out for the simplicity of the ingredients but at the same time managed to give the necessary nutrition for the family.
During our stay in Warsaw, I had the opportunity to taste a delicious dish called "Pierogi" a kind of ravioli dish. The dough is very simple and filling varies, I found them stuffed with mushrooms, ricotta cheese, sauerkraut, potatoes, onions, etc.
My husband loved it, so since we got back, he was constantly dropping the hint about how much he would like to eat again the famous Pierogi from Warsaw, so well, this humble cook and wife, decided to put her hands on work and to fulfill the craving of her husband.

Here is the recipe (hoping not to offend Poland for my attempting to replicate this delicious recipe) and I hope you enjoy it as much as we did.

Ingredients:
For the dough
Flour - 2 ½ cups
Eggs - 1
Water - Lukewarm, ½ to ¾ cup
Salt - a pinch

For the filling
Potatoes - 5 large
Onions - 2 medium diced
Cheese - Gouda, or whatever you prefer, shredded
Salt
Pepper
Butter / oil - 3 tablespoons

Butter, oil, sauces, your choice

Directions:
Wash and peel potatoes, boil and mash them. Meanwhile caramelize onions in butter or oil until golden. Mix the onions, potatoes puree with cheese and season.

Mix all ingredients for the dough until everything comes together . Don’t over and do not add too much water, add just enough water to get together all ingredients.
Put the dough covered with a tea towel and let rest for no more than 30 minutes.
Roll out the dough on a floured surface, should not be too thick, but rather allowing fine enough so it doesn’t break.
Cut dough into circles (you can do with a glass of wine) and add the filling. Seal the ravioli (I did brush a little water on the edges) in a way to avoid a mess and they open during cooking.
Boil enough water in a pot with a little salt. When it boils add the Pierogi, which will go to the bottom of the pot and then will go back to the surface; when the Pierogi rise to the surface continue cooking for another 4 minutes. Transfer to a plate and add some olive oil or melted butter with mushrooms, onions, or whatever you want, I added truffle sauce and it was delicious.
Buon Appetito!
Here is a memory of this wonderful city!

Crema Catalana

2011-02-18T08:06:00.001+01:00

Uno de mis restaurantes preferidos en mi ciudad natal, Santiago, se llama “La Cocina de Javier” donde hemos pasado memorables momentos con mi familia, graduaciones, aniversarios, cumpleaños, y tantas innumerables situaciones por el sólo hecho de estar juntos y celebrar. Javier Pascual, para quienes no lo saben es un conocido Chef Vasco en Santiago, recuerdo que participaba hasta en programas televisivos con mucho éxito. Una cosa que me gustaba tanto de ir a su restaurant es que en un momento de la cena, el mismo Javier dejaba todo en cocina e iba a saludar a todos y cada uno de sus comensales, preocupándose por cada uno y asegurándose que todo estuviese bien, haciéndonos sentir como si estuviéramos en nuestra propia casa. Era grandioso sentir ese acento, y ver a este señor de unos 70 años con su boina negra y su traje de chef, es un grande autor en cocina y fue gracias a él que me enamoré de la cocina española.
Cada vez que vuelvo a Chile, mi papá, sabiendo que la Cocina de Javier es mi preferida, reserva una o dos veces una cena ahí, y en la espera de volver a degustar esos magníficos platos, me consuelo con esta delicia de Crema Catalana y aprovechando que mi maridito me regaló el soplete de cocina, no me aguanté para estrenarlo.
Espero que la disfruten tanto como yo. Aquí les dejo la receta.

Para 2 – 3 personas (dependiendo del tipo de molde que usen)
Ingredientes:
Leche – 500 ml
Huevos – 4 yemas
Azúcar – 8 cucharadas
Canela - 1 palito
Limón - ralladura de 1/2
Naranja - ralladura de 1/2
Vainilla - 1 cucharadita de extracto
Maizena – 1 cucharada
Azúcar de caña – cuanto quieran, yo usé unas 4 cucharadas

Preparación:
En una olla ponemos a calentar la leche (de los 500 ml reservamos a parte un poco de leche para mezclarla con la maizena, basta 1/3 de vaso de vino) con la canela, la vainilla, la cáscara de limón y de naranja. Hervir y dejar infusionar por unos 5 minutos. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar hasta que resulte espumoso. Agregamos la leche caliente, colándola a la mezcla de yemas y agregamos también la maizena mezclada con la leche. Mezclamos bien y ponemos todo nuevamente en la olla a fuego bajo. Cocinar revolviendo continuamente hasta que habrá adquirido consistencia.
Poner la crema en los pocillos, dejar a enfriar a temperatura ambiente antes de llevar al refrigerador.
Refrigerar. Yo la dejé toda la noche. Luego antes de servir ponemos el azúcar de caña en la superficie y con el soplete la caramelizan. Servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

One of my favorite restaurants in my hometown, Santiago, is called "La Cocina de Javier" where we spent great times with my family, graduations, anniversaries, birthdays, and many countless situations for just being together and celebrate. Javier Pascual, for those who do not know is a popular Basque Chef in Chile, I remember that he used to make several appearances in TV shows with great success. One thing I liked so much about going to his restaurant is that in a certain time of dinner, the same Javier was stopping everything in the kitchen in order to greet each of his guests, taking care of everyone and making sure everything was OK , making us feel like we were in our own home. It was great to feel that accent, and see this gentleman in his 70 years with his black beret and his chef outfit, he is a great author in the kitchen and it was through him that I fell in love with Spanish cuisine.
Each time I return to Chile, my dad, knowing that Javier's Kitchen is my favorite, reserves a table there, and waiting to return to enjoy those great dishes, I console myself with this delicious Crema Catalana taking the occasion that my hubby just bought for me a kitchen torch.
I hope you enjoy it as much as I did. Here is the recipe.

For 2 to 3 people (depending on the type of mold used)
Ingredients:
Milk - 500 ml
Eggs - 4 egg yolks
Sugar - 8 tablespoons
Cinnamon - 1 stick
Lemon - zest of 1/2 lemon
Orange - zest of 1/2 orange
Vanilla - 1 tsp of vanilla extract
Cornstarch - 1 tablespoon
Sugar cane - all you want, I used about 4 tablespoons

Directions:
In a pot, heat the milk (reserve aside a little milk to mix with cornstarch, just like 1/8 cup) with cinnamon, vanilla, lemon zest and orange juice. Boil and leave to infuse for 5 minutes. Meanwhile beat the egg yolks with sugar until it becomes frothy. Add hot milk (strain it first) to the eggs mixture and also add the cornstarch mixed with milk. Mix well and put everything back into the saucepan over low heat. Cook stirring constantly until consistency will be acquired.
Pour the cream into the moulds, let cool at room temperature before taking into the refrigerator.
Refrigerate. I left it overnight. Then before serving put the sugar cane on the surface and caramelize with the torch. Serve.
Buon Appetito!

Bavarois de Chocolate y Naranja - Orange and Chocolate Bavarian Cream

2011-02-14T21:41:00.004+01:00

Para celebrar San Valentín decidí de preparar un postre no muy dulce pero que fuese al mismo tiempo goloso. Buscando y buscando encontré esta receta que salió en una revista aquí en Italia, un bavarese de chocolate y naranja, la única cosa que cambié fue no hacerlo tipo màrmol.
Desde que conocí a mi marido, digamos que esta fecha ha comenzado a tomar sentido en mi vida, tal vez porque antes cada vez que llegaba San Valentín esta fecha coincidía con mi época de soltería...pero bueno todo depende también del tipo de compañía, y es que junto a mi maridito cualquier fecha es una excusa para celebrar con romanticismo.
Con esta receta doy mi aporte al HEMC # 51 San Valentín y al Cook Book Challenge Week #4 “Love”. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:
Leche – 600 ml tibia
Huevos – 6 yemas
Harina – 20 gr
Azúcar – 200 gr
Crema fresca para batir – 300 ml
Naranjas – Ralladura de 2
Chocolate amargo – 100 gr y otro poco para decorar
Gelatina en hojas – 20 gr

Preparación:
Poner la gelatina a remojar en un pocillo con agua fría. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar y la harina hasta que quede una mezcla espumosa. Unir poco a poco la leche, mezclar bien y poner todo en una olla a fuego bajo hasta que empiece a espesarse. Agregar la gelatina bien estrujada y mezclar bien hasta que se disuelva en la mezcla. Dividir la mezcla en dos bowls y en una agregar la ralladura de naranja y en la otra el chocolate amargo cortado en trocitos. Mezclar bien. Dejar enfriar. Mientras tanto batir la crema hasta que haya doblado su volumen dividirla e incorporarla en igual cantidad a la mezcla de naranja y a la de chocolate. Poner las dos mezclas en un molde y llevar al refrigerador por al menos 8 horas.
Decorar con chocolate y servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

To celebrate Valentine's Day I decided to prepare a dessert that wasn’t too sickly sweet but at the same time tasty. Searching and searching I found this recipe which in an Italian magazine, a Bavarian cream of chocolate and orange, the only thing I changed was not marbling it.
Since I met my husband, Valentine’s Day makes finally sense in my life, maybe because before meeting my husband every Valentine’s coincided with a time of my life of being single ... but everything depends on the quality of the company, and the thing is that with my hubby any time is an excuse to celebrate romance.
With this recipe I give my contribution to the HEMC # 51 Valentine's Day and to the Cook Book Challenge Week # 4 "Love". Hope you enjoy it.

Ingredients:
Milk - 600 ml warm
Eggs - 6 egg yolks
Flour - 20 g
Sugar - 200 g
Fresh whipping cream - 300 ml
Orange - Zest of 2
Dark chocolate - 100 g and some for garnish
Leaf gelatine - 20 g

Directions:
Put the gelatine to soak in a bowl with cold water. Meanwhile beat the egg yolks with sugar and flour until creamy. Add the milk gradually, mix well and put everything in a saucepan over low heat until it begins to thicken. Add gelatin and mix thoroughly wrung until dissolved in the mixture. Divide into two bowls the mixture and add the zest of the oranges to one bowl and to the other one add the dark chocolate cut into small pieces. Mix well. Allow to cool. Meanwhile whip the cream until it has doubled in size and divide it equally into the mixture of orange and into the mix of chocolate. Put the two mixtures into a mold and refrigerate for at least 8 hours.
Garnish with chocolate and serve.
Buon Appetito!

Risotto de Radicchio - Radicchio Risotto

2011-02-09T18:56:00.002+01:00

En estos días de frio, el cuerpo se pone regalón, y hay que colmarlo con comidas un poco más calóricas. El risotto es uno de mis platos favoritos, porque simplemente cumple con 4 requisitos fundamentales a) es rápido de preparar, b) es ideal para cuando hay invitados porque sacia bastante c) es económico (claro siempre que no usemos ingredientes que cuesten tanto) y d) es muy versátil, basta un poco de imaginación y podemos crear un risotto con lo que encontremos en casa (siempre con justo juicio!!).
Aprovechando que es periodo de radicchio, decidí preparar un risotto al radicchio. Sinceramente, antes de venir en Italia desconocía su existencia, y muchas veces el radicchio tipo de Chioggia (achicoria roja) lo confundía con el repollo morado (algo que echo tanto de menos y que aún me es difícil de encontrar).
Con esta receta doy mi aporte al Cook Book Challenge semana #3 “Rice/Noodles”.
Aquí les dejo esta receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Arroz – 180 gr Tipo Carnaroli
Radicchio – la variedad que deseen, de Chioggia, Treviso, etc. y la cantidad depende del gusto. Yo usé unas 8 hojas del radicchio, cortadas en trocitos.
Vino blanco – ½ vasito
Sal
Pimienta
Queso Gorgonzola – a placer. Yo usé unas 4 cucharadas. Es opcional.
Queso Parmesano – 2 cuchardas
Caldo vegetal – 1 litro (mantener caliente)
Cebolla – 1 pequeña cortada en trocitos
Aceite de Oliva – 2 cucharadas
Mantequilla – 20 gr

Preparación:
En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la cebolla. Cocinar hasta que esté dorada. Agregar el radicchio y cocinar hasta que se ablande. Agregar el arroz y saltear. Luego versamos el vino y dejamos que se esfume. Sucesivamente agregamos uno o dos cucharones de caldo y comenzamos a cocinar el arroz por el periodo de cocción indicado (unos 15-18 minutos). No hay que dejar que el arroz se seque, asi que hay que mantenerlo siempre bañado con el caldo. Pocos minutos antes que termine la cocción sal pimentamos y agregamos la mantequilla, el queso gorgonzola y el parmesano. Dejamos reposar 2 minutos antes de servir.
Buon Appetito!

Premios!!

Quiero agradecer enormemente a Trini Altea de “La cocina de Trini Altea” por su premio Indalo de Bronce. Les recomiendo que la visiten, yo no me canso de visitar su cocina! Muchas gracias Trini!!!!!

Y a Maleka del blog La Luna en Dulce por su lindo premio “El Blog mas dulce” quien tiene un blog fabuloso, con tantas recetas deliciosas.
Me es dificil dar este premio a alguien, no puedo escoger 10 personas...por lo que prefiero dejarlo aquí y que ustedes lo tomen directamente, por la gran dedicación y pasión que ponene es vuestros blogs, los cuales adoro visitar. Son grandiosos!

--- ENGLISH VERSION ---

In these cold days, the body claims comfort and we need to give it comfort meals. Risotto is one of my favourites because meets 4 fundamental requirements a) is quick to prepare, b) is great for when you have guests because it feeds a crowd c) is inexpensive (of course if we do not use pricy ingredients) d ) is very versatile, just a little imagination and we can create a risotto with whatever we find at home (with fair judgement!).
Since is the season for radicchio, I decided to prepare a risotto with radicchio. Honestly, before I came in Italy I wasn’t even aware of its existence, and I was often confusing the type of Chioggia radicchio with the red cabbage (something I miss so much since still it's hard to find for me here).
With this recipe I give my contribution to the Cook Book Challenge week # 3 “Rice/Noodles”.
Here is the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Rice - 180 gr Carnaroli type
Radicchio - the variety you prefer, could be Chioggia, Treviso, etc. and the amount it’s up to you. I used about 8 leaves of radicchio, cut into small pieces.
White wine - ½ cup
Salt
Pepper
Gorgonzola cheese - I used about 4 tablespoons. Optional.
Parmesan cheese - 2 Tablespoons
Vegetable broth - 1 litre (kept warm)
Onion - 1 small onion finely sliced
Olive oil - 2 tablespoons
Butter - 20 g

Directions:
In a saucepan heat the olive oil and add the onion. Cook in low heat until golden. Add the radicchio and cook until soft. Add rice and cook for a minute then pour in the wine and allow to evaporate. Then add one or two ladles of broth and cook the rice for the cooking the period indicated (about 15-18 minutes). We must not let the rice to dry, so we must always keep it wet with the broth. A few minutes before the rice is ready, season with salt and pepper, then add the butter, gorgonzola and parmesan cheese. Let stand for 2 minutes before serving.
Buon Appetito!

Awards!

I greatly thank Trini Altea from “La cocina de Trini Altea” for giving me the Indalo de Bronce Award. I highly recommend you to visit her blog, I love visiting her lovely kitchen and recipes.

And to Maleka from the blog “La Luna en lo Dulce” for giving me the lovely award “El Blog mas dulce”, you won’t regret visiting her she has a lovely blog with great recipes.
I find it hard to pass to 10 people, I can’t choose ... so I prefer to leave it here and that you take it directly in recognition for your dedication and passion that all of you put daily on your blogs, I love to visit you all. You're great!

Berenjena al Horno estilo Mediterráneo – Baked Eggplant Mediterranean Style

2011-02-04T17:39:00.004+01:00

Finalmente es Viernes!!! Yuppie comienza el fin de semana. Los Viernes son mis preferidos, por algunas razones, la primera es que trabajo hasta las 2pm por lo que me queda finalmente la tarde libre para pasearme entre vuestros blogs y dedicarme a la cocina. Segundo porque, dejando claro que adoro mi trabajo en este sentido tengo mucha suerte, de todas maneras saben uno tiene esa sensación que al dia siguiente no hay que levantarse temprano, al menos sólo para hacer cosas que conciernen la casa, compras, etc, y tercero porque es una excusa para celebrar :- ).
La verdad queridos bloggers, me siento muy agradecida por todas vuestras palabras de apoyo en este periodo difícil para mi familia Italiana...Finalmente mi Babbo comenzará la terapia este Lunes, como les he ya anticipado lamentablemente mi Babbo tiene un tumor muy agresivo al esófago, y todas nuestras esperanzas dependerán de los resultados que obtendremos y sobre cómo responde a las terapias. En este periodo he aprendido que la fe y la esperanza son muy importantes al momento de enfrentar este tipo de situaciones, y en eso estamos, haciendo todo lo posible para estar con Babbo y enfrentar todo aquello que haya que enfrentar. Para los que no lo saben Babbo es mi suegro, y en mis 4 años en Italia ha estado siempre ahí para mí, ha sido un padre para mí y lo adoro. Hasta hoy me emociono recordando el día en que Babbo 4 años atràs, cuando acompañó mi marido junto a mi suegra a buscarme en Chile para luego traerme en Italia (si lo sé parece uno de esos matrimonios combinados pero no lo es! Jajaja es solo que no querian dejar a mi maridito solo en esa aventura) dijo a mis padres en Italiano “Io volevo dirvi che i nostri occhi saranno i vostri in Italia, vedremmo vostra figlia come se fosse nostra” que en español significa “Yo les queria decir que nuestros ojos serán los vuestros en Italia y veremos vuestra hija como si fuera nuestra” y así ha sido hasta hoy.
En fin, hoy les traigo una delicia de receta muy mediterránea que adorarán, estas berenjenas de seguro que gustarán a todos.
Aquí va esta receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Berenjenas – 1 grande
Cebolla – ½
Ajo – 2 dientes
Salsa de Tomate – 1 tarro
Queso – a gusto el que prefieran
Queso rallados – cuanto quieran
Aceite
Sal
Pimienta
Picante - Opcional
Piñones – cuanto quieran
Albahaca – yo exagero me encanta!

Preparación:
Cortar las berenjenas pro la mitad y recavar la carne de dentro con una cuchara. Cortar las carne de la berenjena en cuadritos y ponerla en un colador con un poco de sal hasta que empiece a botar un poco de líquido. Mientras tanto poner la berenjena cortada en mitad en una bandeja de horno engrasada y poner un poco de aceite sobre ellas. Llevar a horno precalentado a 180°C por 15 minutos. Mientras tanto preparar el relleno. Poner 2 cucharadas de aceite en una olla con el ajo molido y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté dorada. Luego agregamos la carne de la berenjena con la salsa de tomate, el picante (si se usa) y salpimentamos. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Agregar la albahaca.
Luego ponemos el relleno dentro de las berenjenas agregar el queso (rallado y mozzarella u otro tipo) y llevamos a horno por 30 minutos. Dejar enfríar por algunos minutos antes de servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Finally it's Friday! Yuppie the weekend it’s just starting. Fridays are my favorite, for many reasons, the first is that I work until 2pm so finally I have the afternoon free to visit your blogs and devote myself to the kitchen. Second, because, making it clear that I love my job in this regard I’m very lucky, anyway you know you have that feeling that the next day you don’t need to get up early, at least you could do it just to make things concerning the house, shopping, etc., and third, because it is an excuse to celebrate: -).
The truth dear bloggers is that I am very grateful for all your words of support in this difficult period for my Italian family... Finally, Babbo’s therapy will begin this Monday, as I have already anticipated my Babbo unfortunately has a very aggressive tumor in the esophagus , and all our hopes depend on the results that we get and how he will respond to therapies. In this period I have learned that faith and hope are very important when dealing with this type of situation, and we're doing everything we can to be with Babbo and face anything that has to be faced. For those who don’t know Babbo is my father-in-law, and during my 4 years in Italy he has always been there for me, he has been a father to me and I absolutely adore him. I still remember the day that Babbo 4 years ago, when he accompanied my husband and my mother-in-law to bring me to Italy (I know looks like one of those arranged marriages but it is not! Hahaha it's just that they didn’t want to leave my hubby alone in this adventure) told my parents in Italian “Io volevo dirvi che i nostri occhi saranno i vostri in Italia, vedremmo vostra figlia come se fosse nostra” which in English means "I wanted to let you both know that our your eyes will be yours in Italy and we will see your child as our own" and I must say that it has been exactly that way until today.
Anyway, today I bring a very delicious Mediterranean recipe, these eggplants will please everyone.
Here's the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Eggplant - 1 large
Onion - ½
Garlic - 2 cloves
Tomato sauce - 1 can
Cheese – as much as you want
Grated cheese - as much as you want
Oil
Salt
Pepper
Chillie - Optional
Pine nuts - s much as you want
Basil - I always exaggerate I love it!

Directions:
Cut eggplants in half and scoop the meat out with a spoon. Cut meat into cubes and place it in a colander with a little salt until it begins to throw a little liquid. Meanwhile, put the eggplant cut in half in a greased baking tray and put some oil over. Place in a preheated oven at 180 ° C for 15 minutes. Meanwhile prepare the filling. Place 2 tablespoons oil in a pan with minced garlic and onion. Cook until the onion is golden. Then add the meat of the eggplant with tomato sauce, the chillie (if using) and pepper. Simmer for 30 minutes. Add basil.
Then put the filling into the eggplant add the cheese (shredded parmesan plus mozzarella or any type you like) and bake for 30 minutes. Let cool for a few minutes before serving.
Buon Appetito!

Torta de Almendra a la Naranja – Almond Orange Cake

2011-01-31T09:16:00.003+01:00

En estos días de lluvia, que mejor que disfrutar de una torta al calor de un té. Encontré esta receta entre las miles de la gran Martha, buscaba una receta sin mantequilla ni leche, dado que mi suegro debe mantener una dieta baja de productos lácticos, asi que voilá esta receta era justo lo que buscaba.
Estos días han sido verdaderamente cansadores, asi que una tortita para subir el ánimo es justo lo que se necesita.
Aquí les dejo esta rica y suave receta con la cual contribuyo al recetario de Cinzia “Gli Agrumi” y al Cook Book Challenge semana # 2 “Citrus”.

Ingredientes:
Naranjas – 6 medianas tipo Navel
Harina – 125 gr
Almendras molidas – 170 gr
Polvos de hornear – 1 ½ cucharadita
Sal – una pizca
Huevos – 6
Azúcar – 225 gr

Preparación:
Poner las naranjas enteras sin pelar en una olla profunda y cubrir con agua. Dejar hervir y cocinar por 2 horas. Colar y dejar enfríar.
Cortar las naranjas por la mitad y sacar cualquier semilla que pueda tener. Poner las naranjas en una procesadora de alimentos y procesar hasta que quede puré. Reservar.
En un bowl mezclar las almendras molidas con la harina, los polvos de hornear y la sal. A parte batir los huevos con el azúcar. Agregar el puré de naranja y la mezcla de harina. Mezclar bien.
Vertir la mezcla en un molde de 22 cms de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a 180ºC por 1 hora hasta que la torta resulte dorada.
Dejar enfriar y servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

During these rainy days there’s nothing better to warm us up than enjoying a cake with a hot tea.
I found this recipe among the thousands of the great Martha. I was looking for a recipe without butter or milk, as my father-in-law should maintain a diet low in dairy products, so voila this recipe was just what I looking for.
These days have been really tiring, so a cake for cheer us up is just what we needed.
Here is this rich, soft recipe with which I contribute to Cinzia’s contest "Gli Agrumi" and the Cook Book Challenge Week # 2 "Citrus".

Ingredients:
Oranges - Navel 6 medium
Flour - 125 gm
Ground almonds - 170 gm
Baking powder - 1 ½ teaspoon
Salt - a pinch
Eggs - 6
Sugar - 225 gm

Directions:
Place whole unpeeled oranges in a deep pot and cover with water. Boil and cook for 2 hours. Strain and let cool.
Cut oranges in half and remove any seeds they may have. Place oranges in a food processor and process until pureed. Set aside.
In a bowl mix the ground almonds with the flour, baking powder and salt. Separately beat eggs with sugar. Add in the orange puree and flour mixture. Mix well.
Pour the mixture into a greased and floured 22 cm diameter pan.
Place in preheated oven at 180 º C for 1 hour until the cake is golden.
Let it cool and serve.
Buon Appetito!

Soufflé de Queso al Pesto – Cheese Souffleé with Pesto

2011-01-18T08:52:00.001+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.
El Soufflé es ideal para una entrada o un acompañamiento. Personalmente lo prefiero como entrada, porque su textura suave nos prepara para los platos a seguir. Y como siempre, basta un poco de imaginación para crear con una receta básica de Soufflé distintos tipos de éste.
La receta me gustó mucho, la unica cosa es que aumenté un poco el tiempo de cocción.
Asi que aquí vamos con el resultado, pero antes quiero agradecerles tanto a todos ustedes por vuestras lindas palabres durante este periodo...vuestras palabras han sido de gran conforto. Mil Gracias!!
Ahora si, aquí vamos con la receta a la cual agregué solamente el pesto.

Ingredientes:
por Michel Roux
Mantequilla ablandada – 50 gr
Queso Gruyere rallado – 50 gr
Mantequilla – 20 gr
Harina – 20 gr
Leche – 250 ml
Sal y pimienta recién molida
Una pizca de pimienta de cayena
Yemas de huevo - 6
Claras de huevo - 10
Queso Gruyere finamente rallado – 240 gr
Pesto – 4 cucharadas

Preparación:
Precaliente el horno a 200ºC. Bata las claras con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve.
Engrase el interior de 8 recipientes de 8 cm de diámetro (o 4 recipientes para suflé de 10 cm de diámetro) con la mantequilla.
Ponga 50 g de gruyere rallado en uno de los recipientes, gírelo para cubrir el interior y luego vierta el gruyere sobrante en otro de los recipientes. Repita la operación pra recubrirlos todos.
Para hacer la bechamel, funda los 20 g de mantequilla en una cacerola. Añada la harina y cocínela durante 2 minutos. Sin dejar de remover, añada la leche fría y deje que hierva a fuego medio durante uno o dos minutos.
Vierta la bechamel en un cuenco. Sazónela ligeramente con sal, pimienta y cayena e incorpore las yemas con las varillas. Cubra el cuenco con film transparente y deje que se enfríe un poco. Agregar el pesto y mezclar.
Incopore enseguida, con unas varillas, una tercera parte de las claras con una mezcla templada para el soufflé y luego con una cuchara larga, vaya introduciendo el resto con una mano mientras espolvorea el gruyere con la otra. Deténgase cuando la mezcla esté amalgamada.
Introduzca esta mezcla en los recipientes de modo que quede 5 mm por encima del borde. Allane la superficie con una espátula y use la punta de un cuchillo para retirar la mezcla de los bordes de cada recipiente y así ayudar a que la mezcla suba.
Coloque los recipientes en una bandeja profunda resistente al calor, recubierta con una capa de papel encerado, y vierta dentro agua hirviendo para cubrir la mitad de la altura de los recipientes. Hornee los soufflé 8 minutos, dependiendo de la medida del molde.

Servir.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Whole kitchen in its salty proposal for the month of January invites to prepare a classic from the French cuisine, a soufflé.
The Soufflé is ideal as starter or side dish. Personally I prefer it as a starter, because its soft texture prepares us for the dishes to follow. And as always, just with a little imagination we can create from the basic recipe of the Soufflé different types of it.
I really liked this recipe, the only thing is that I increased a little the cooking time.
So here we go with the result, but first I want to thank you all so much for your kind words during this time ... your words have been of great comfort. Thanks a lot!
Now, here I go with the recipe to which the only variation I made was adding the pesto.

Ingredients:
by Michel Roux
Softened butter - 50 g
Gruyere cheese, grated - 50 g
Butter - 20 g
Flour - 20 g
Milk - 250 ml cold
Salt and freshly ground pepper
Pinch of cayenne pepper
Egg yolks - 6
Egg whites - 10
Finely grated Gruyere cheese - 240 g
Pesto - 4 tablespoons

Directions:
Preheat oven to 200ºC. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
Grease the inside of 8 containers or ramekins of 8 cm in diameter (or 4 soufflé containers 10 cm in diameter) with butter.
Put 50 g of grated cheese in one of the ramekins, turn to coat the inside and then pour the remaining cheese in the rest of the ramekins.
To make the bechamel, melt the 20 g of butter in a saucepan. Add flour and cook for 2 minutes. Stirring, add the cold milk and bring to a boil over medium heat for a minute or two.
Pour the bechamel in a bowl. Sprinkle lightly with salt, pepper and cayenne and stir in the egg yolks. Cover the bowl with plastic wrap and let cool slightly. Add the pesto and mix.
Then add a third of the whites with to the soufflé mixture, then with a long spoon, you introduce the rest with one hand and sprinkle the gruyere with the other. Stop when the mixture is amalgamated.
Pour this mixture in into the ramekins. Flatten the surface with a spatula and use the tip of a knife to remove the mixture from the edges.
Place the ramekins in a deep pan heat resistant, coated with a layer of wax paper and pour in boiling water to cover half the height of the containers. Bake the soufflé 8 minutes, depending on the measure of the mold.

Serve.
Buon Appetito!

Galletitas de Lima - Lime Meltaways

2011-01-14T17:39:00.006+01:00

Finalmente ha llegado el fin de semana! Esta semana ha sido bastante agitada, ya sabeís por via de suegro...lamentablemente hoy nos han confirmado la presencia de un tumor, en el esófago...ahora esperamos resultados de la biopsia para ver como combatir esta situación con el mejor de los resultados.
No les niego que ha sido difícil tratar de dar tranquilidad a mi marido, pero bueno aquí estamos todavía y enfrentaremos este periodo todos juntos. Les agradezco a todos por vuestras lindas palabras de conforto y apoyo, de verdad son muy apreciadas, de corazón se los agradezo!
Mañana tengo intenciones de ir a visitar a mi suegro en el hospital, y para levantarle un poco el ánimo tengo pensado de llevarle unas galletitas de lima, aprovechando che Cinzia ha lanzado su primer concurso de cítricos.
La receta que les traigo es de la fantástica Martha Stewart, son unas deliciosas galletas “Lime meltaway”, son maravillosas, lo recomiendo, basta solo una taza de té y ya tienen una fantástica merienda. Con esta receta doy mi aporte al concurso de Cinzia “Gli Agrumi”.

Ingredientes:
Mantequilla – 170 gr a temperatura ambiente
Azúcar en polvo (flor) – 45 gr + 80 gr
Lima (limón de pica) – ralladura de 2 limas y 1 cucharada de jugo
Vainilla – 1 cucharada de extracto
Harina – 280 gr
Maizena – 2 cucharadas
Sal – una pizca

Preparación:
En un bowl batir la mantequilla con 45 gr de azúcar en polvo hasta que se vuelva pálida y espumosa. Agregar la ralladura, el jugo y el extracto de vainilla. Mezclar.
Separadamente mezclamos la harina con la maizena y la sal. Luego agregamos a la mezcla de mantequilla y mezclamos.
Dividir la masa en dos. En papel de horno envolvemos una mitad de la masa formando un rollo de unos 3 cms de diámetro. Y hacemos lo mismo con el resto de la masa. Llevamos nuestros rollos al refrigerador por al menos 1 hora (yo lo puse en el congelador por 30 minutos) para que tome consistencia. Cuando la masa esté fria y dura, la cortamos con un cuchillo en redondelas de medio centímetro.
Distribuir las galletitas en una bandeja de horno cubierta con papel, dejando espacio entre ellas. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear por 12 minutos.
Dejar enfríar por 8 minutos y mientras están aún calentitas las ponemos en una bolsa con el resto del azúcar en polvo. Agitamos (con cuidado) para esparcir el azúcar y listo!
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

And the weekend is finally starting! This week has been pretty hectic, you know because of my father-in-law ... unfortunately today we’ve been confirmed of the presence of a tumor in his esophagus ... now we are waiting for the biopsy results in order to see how to combat this situation with the best results.
I can’t deny that it has been difficult trying to reassure my husband, however, we are holding together and we will face this period all together. I thank you all for your kind words of comfort and support are highly appreciated!
Tomorrow I have plans of going to visit my father-in-law in the hospital, and to lift his mood a little I have thought of bringing some lime cookies, having as an excuse that Cinzia launched its first contest of citrus recipes.
The recipe that I ‘m posting today is from the great Martha Stewart, these are delicious cookies "Lime meltaway" are wonderful, I recommend it, you will only need a cup of tea and you are set!. With this recipe I give my contribution to Cinzia’s contest "Gli Agrumi".

Ingredients:
Butter - 170 g at room temperature
Powdered sugar - 45 g + 80 g
Lime - 2 lime zest and 1 tablespoon of juice
Vanilla - 1 teaspoon of extract
Flour - 280 g
Cornstarch - 2 tablespoons
Salt - a pinch

Directions:
In a bowl beat butter with 45 grams of powdered sugar until pale and fluffy. Add the zest, juice and vanilla extract. Mix.
Separately mix the flour with cornstarch and salt. Then add to the butter mixture and mix.
Divide dough in half. Wrap in parchment paper one half of dough into a roll about 3 cm of diameter. Do the same with the remaining dough. Place the rolls in the refrigerator for at least 1 hour (I put them in the freezer for 30 minutes) so they get consistent. When the dough is cold and firm, with a knife cut it in round of half cm.
Distribute the cookies on a baking tray covered with parchment paper, leaving space between them. Bake in preheated oven at 180 ° C and for 12 minutes.
Let cool for 8 minutes and while still warm put them in a bag with the remaining powdered sugar. Shake (gently) to cover the cookies with the sugar and voila!
Buon Appetito!

Sopa de Cebolla - Onion Soup

2011-01-11T12:32:00.004+01:00

Este año digamos que no lo hemos empezado muy bien…trataría de evitar las cosas tristes y los momentos difíciles pero he encontrado en ustedes amistades y apertura. Estos días han sido un poco difíciles para mi marido y su familia, la cual es ahora mi familia...mi suegro está en el hospital hace ya unos días, su situación digamos no es de la mejores, le han encontrado aparentemente un tipo de tumor en una vértebra de la columna...los médicos están haciendo análisis para ver bien de qué se trata...ver mi marido, mi suegra y mi cuñada en esta situación del “no saber” me tiene en ansia y con bajo de ánimo...el sólo pensar que pudiese pasar algo a mi suegro nos angustia...hace ya dos años mi suegro se sometió a una operación porque le habían encontrado nódulos malignos en la tiroide con metástasis, cosa que luego de dos terapias radioactivas pareciera estar bajo control, y ahora este año empezamos con esta noticia...en fin, espero sólo que la vida nos dé la fuerza a nosotros y a mi suegro, al cual cariñosamente llamo siempre “Babbo” (“Papá” en Italiano), de enfrentar esta situación y que salga todo bien.

En fin chicos, quería compartirlo con ustedes para recordales que la vida nos pone siempre en estas situaciones para darnos cuenta de las cosas que son verdaderamente importante en la vida, y cómo cada día es un milagro. Y que las cosas simples y que damos por hecho son vitales, como la salud, el estar juntos y el poder cada día despertar junto a los que queremos.
Sólo un pensamiento y una situación que quería compartir con ustedes.
Pero bueno, estoy segura que todo saldrá bien, asi que al mal tiempo buena cara como dicen.
Aquí les traigo una receta, una de aquellas que representan la semplicidad de la vida pero que nos dan calor y alimento! Es una fantástica sopa de cebolla, típica de la cocina francesa, aquí va la receta y con esta receta doy mi aporte al HEMC#50 “Sopas”.

Para 3 personas
Ingredientes:
Mantequilla – 30 gr
Cebollas – 700 gr cortadas en rodajas finas
Vino blanco – 50 ml
Caldo vegetal – 800 ml
Sal y pimienta

Preparación:
En una olla suficientemente profunda derretir la mantequilla y agregar la cebolla cortada en rodajas. Salpimentar y cocinar a fuego bajo por 1 hora, hasta que la cebolla esté bien dorada. Hay que revolverla constantemente, para evitar que la cebolla se queme. Pasada la hora y cuando la cebolla esté bien dorada agregamos el vino y dejamos evaporar. Luego aumentamos la llama del fuego de la cocina y agregamos el caldo. Dejar hervir y cocinar por unos 15 minutos. Condimentar y servir. Pueden servirla con pan dorado al ajo, queda una maravilla!
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

This year hasn’t started very well ... I would like to avoid sad and difficult stories but I found in all of you friendly community. These days have been tough for my husband and his family, which is now my family ... my father in law has been in the hospital for few days now, his situation is not the best, the doctors apparently found a type of tumour in a vertebra of the spine ... they are still running tests to see clearly what it is ... watching my husband, my mother in law and my sister in law going through this situation of "not knowing" has me on anxiety and in a low mood … the thought that something could happen to my father in law is distressing. Two years ago my father in law underwent an operation because doctors found malignant nodules in the thyroid with metastases, which after two radioactive therapies seems to be under control, and now this year we started with this awful new ... I really hope that life gives us the strength to us and my father in law, I often call him "Babbo" (which means “Dad” in Italian), to go through this situation.

Anyway guys, I wanted to share this just to remind you that life always put us in these situations to realize things that are truly important, and how each day is a miracle. Simple things that we take for granted are vital, such as health, being together and to be able to wake up every day next to those we care.
Just a thought and a situation I wanted to share with you.
But I'm sure everything will be okay, everything has to be Ok! That will be my spirit!
Here I bring you a recipe, one of those representing the simplicity of life, but that give us warmth and comfort! It's a fantastic onion soup, here's the recipe and with this recipe I give my contribution to HEMC#50 "Soups".

For 3 people
Ingredients:
Butter - 30 g
Onions - 700 grams thinly sliced
White wine - 50 ml
Vegetable stock - 800 ml
Salt and pepper

Directions:
In a pot deep enough melt the butter and add the sliced onions. Season and simmer for 1 hour, until the onion is golden brown. You have to stir constantly to avoid burning the onions. After the hour and when the onion is well browned add the wine and let evaporate. Then increase the flame of the hob and add the broth. Boil and cook for about 15 minutes. Season and serve. Serve with garlic bread, it’s fantastic! Enjoy!
Buon Appetito!

Estoy de vuelta con un Pan Casero Integral - I’m back with a Wholemeal Bread

2011-01-04T10:56:00.004+01:00

Lo sé, ha pasado poco más de un mes desde mi última entrada en el blog, ha sido un largo exilio, sobre todo porque extrañaba esta hermosa comunidad de food bloggers!
El mes pasado fue un mes “Full”, entre viajes por trabajo, el trabajo mismo, las fiestas de fin de año, las compras navideñas y para más remate, durante el mes de diciembre, se nos inundó casa 3 veces, si! No una, sino 3 veces!!!!!
La primera vez, gracias a la misericordia de Dios pero lamentablemente para mi maridito, yo no me encontraba en casa, dado que me encontraba en viaje, no les explico qué cosa se encontró mi marido en casa, salió todo por el baño, dado que nos encontramos en el primer piso de un departamento, el nuestro fue el más dañado... ( a todo esto para el futuro nunca màs un primer piso!) la empresa que se ocupa de limpiar las cañerias tuvo que venir 3 veces hasta que finalmente (al menos hasta ahora va todo tranquilo) pudieran encontrar y resolver el problema. Uno de nuestros vecinos, haciendo trabajos de remodelación en su baño terminó botando restos de yeso y piedras en los tubos de descarga, ehh si! Yo pedía su ejecuciòn!! No les explico la desesperación cuando el agua no para de salir y no sabes qué hacer...mi pobre maridito las tres veces, tuvo que ir a tocar las puertas de los vecinos para pedirles de no descargar en baño, y lamentablemente durante horarios poco apropriados...En fin, la Odisea ha terminado por el momento y espero que para siempre. El resultado? Muebles dañados por el agua, desinfección profunda de la casa y logramos conocer todos los vecinos...
Y ahora... Nuevo Año y nuevas recetas no??? Lista y dispuesta para continuar esta linda aventura junto a ustedes!
Aquí les traigo esta deliciosa receta, un pan casi integral porque utiliza los dos tipos de harina, pero delicioso, crujiente en sus bordes y delicado en su miga. Con un poco de mermelada o solamente mantequilla quedará delicioso para el desayuno o la merienda.
Aquí les dejo la receta y me pondré al dia con vuestros blogs inmediatamente!
Gracias a todos los que continuaron visitando y les deseo un exitoso 2011! y que la comunidad de bloggers siga creciendo!

Ingredientes:
Agua – 225 ml tibia
Miel – 1 ½ cucharada
Levadura fresca – 20gr
Harina de fuerza blanca – 300 gr
Harina integral – 150 gr
Mantequilla – 50 gr fría y cortada en cubos
Sal – 1 cucharadita

Preparación:
En un bowl pequeño mezclar el agua con la miel y la levadura. Dejar reposar por unos 5 minutos.
En un suficientemente grande mezclar las harinas con la mantequilla y la sal. Agregar le mezcla de levadura. No debe quedar ni seca ni muy mojado.
Amasar la mezcla en una superficie enharinada por lo menos por 10 minutos o lo pueden hacer también con el gancho para amasar.
Poner la masa en un bowl aceitado y cubrir con papel transparente de cocina (o una bolsa plástica) por 3 horas. Cuando habrá duplicado su volumen, hundir la masa con el puño de la mano y amasar en una superficie enharinada por 1 minuto. Darle forma ovalada a la masa y aplastar con la mano.
Transferir la masa a una bandeja un poco enharinada y con un cuchillo afilado realizar 4 cortes sobre la superficie. Salpicar un poco de harina sobre la masa y cubrirla con un paño. Dejar reposar por unos 45 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto precalentar el horno a 200ºC. Hornear el pan por 30 minutos.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

I know, it’s been over a month since my last blog entry…it’s been a long exile, especially since I missed this beautiful community of food bloggers!
Last month was a month "Full", with trips for work, the work itself, the holidays, holiday shopping and last but worst, during the month of December, our house flooded three times, yes! Not once but 3 times !!!!! The first time, thanks to the mercy of God, but unfortunately for my hubby, I wasn’t at home because I was traveling, I just don’t have words to explain what my husband found at home, everything came out from the toilet, since we live in the first floor, our flat was the most damaged ... the company that deals with cleaning of the pipes came 3 times before (at least so far everything goes quiet) they could find and resolve the problem. One of our neighbors, doing remodeling work in his bathroom finished throwing stones and remains of gypsum in the discharge tubes, uhh yeah! I asked his death! It was a complete desperation…the water was coming out and out and we weren’t able to stop it ... my poor hubby three times, had to go and knock on doors of neighbors to ask them not to use the toilets, and unfortunately during odd hours ... Anyway, the Odyssey is over for now and hopefully forever. The result? Furniture damaged, deep disinfection of the house and we got to meet all the neighbors ...
And now ... New Year and new recipes! I’m ready and willing to continue this wonderful adventure with all of you!
I'm bringing this delicious recipe, a wholemeal bread because that uses two types of flour, but delicious, crispy on the edges and delicate in the inside. With a bit of jam or butter it will make a great snack or breakfast.
Here is the recipe and I'll catch up with your blogs instantly!

Ingredients:
Water - 225 ml warm
Honey - 1 ½ tablespoon
Fresh yeast - 20g
Strong White bread flour - 300 g
Wholemeal flour - 150 g
Butter - 50 g cold diced
Salt - 1 teaspoon

Directions:
In a small bowl mix the water with honey and yeast. Let stand for 5 minutes.
In a large bowl mix the flour with butter and salt. Pour the yeast mixture. It should not come too wet or too dry.
Knead the mixture on a floured surface for at least 10 minutes or you can also make the dough with the mixer.
Place dough in oiled bowl and cover with cling film (or plastic bag) for 3 hours. When will double in size, knock it back by punching it down with your fist and then knead it on a floured surface for 1 minute. Give it and oval shape and flatten the dough by hand.
Transfer the dough to a floured tray and with a sharp knife make 4 cuts on the surface. Sprinkle a little flour on dough and cover with a tea towel. Let stand for about 45 minutes in a warm place.
Meanwhile preheat the oven to 200 º C. Bake the bread for 30 minutes.
Buon Appetito!

Quiche Lorraine

2010-11-25T13:42:00.004+01:00

Esta receta estaba entre mis pendientes, con tantas cosas por hacer, finalmente me decidí a prepararla, es bastante simple de preparar y el resultado es óptimo.
El Quiche Lorraine es una receta típica francesa, pero vamos que este rico plato se disfruta en todas partes.
Aquí les dejo esta deliciosa receta.

Ingredientes:
Para la masa:
Harina – 200 gr cernida
Mantequilla – 100 gr fría en cubos
Huevos – 1 batido
Sal

Aceite de Oliva – 1 cucharada
Tocino – 175 gr
Cebolla – 100 gr
Huevos – 4 (2 enteros y 2 yemas)
Crema – 200 ml
Perejil – 1 cucharada
Queso rallado – 100 gr (cheddar, gruyere o parmesano)
Sal y Pimienta

Preparación:
Para la masa el modo más rápido es poner harina, mantequilla y sal en un procesador de comida y mezclar hasta obtener migas. Agregar de a poco el huevo batido hasta que la masa se una. Envolverla en papel transparente y llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.
Luego la ponemos en un molde de torta o de kuchen, cubrir con papel de horno y poner porotos secos (judias secas) para que la masa no se levante. Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 15 minutos, luego retiramos el papel con los porotos y continuamos la cocción por unos dos minutos. Dejar enfriar.

En un sartén calentar el aceite y cocinar el tocino. Remover y secar el exceso de aceite. En el mismo sartén agregar la cebolla y cocinar por unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Batir los huevos, con la crema, perejil, queso y agregar el tocino y la cebolla. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
Poner la mezcla sobre la masa y llevar a horno precalentado por 180ºC por unos 40 minutos hasta que el centro esté firme.
Servir.

Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

This recipe was among my pendings, with so much to do, I finally decided to prepare it. It’s quite simple to prepare and the result is fantastic!
Quiche Lorraine is a typical French recipe, but I’m sure is enjoyed everywhere.
Here is this delicious recipe.

Ingredients:
For the shortcrust pastry:
Flour – 200 g sifted
Butter – 100 g chilled and diced
Eggs – 1 beaten
Salt

Olive oil - 1 tablespoon
Bacon - 175 g
Onion - 100 g
Eggs - 4 (2 whole and 2 yolks)
Cream - 200 ml
Parsley - 1 tbsp
Grated cheese - 100 g (cheddar, gruyere or parmesan)
Salt and pepper

Directions:
To make the shortcrust the fastest way is to put flour, butter and salt in a food processor and mix until crumbly. Pour slowly the beaten egg until the dough just comes together. Wrapped in cling film and refrigerate for at least 30 minutes.
Line the tin with the pastry, cover it with greaseproof paper and add dry beans so the pastry does not rise. Bake in preheated oven at 180 º C for 15 minutes, then remove the paper with the beans and continue cooking for about two minutes. Allow to cool.
In a skillet, heat oil and cook the bacon. Remove and blot excess oil. In the same skillet add the onion and cook for about 10 minutes. Allow to cool.
Beat the eggs, cream, parsley, cheese and add the bacon and onion. Mix well and season to taste.
Pour the mixture over the dough and place in the oven preheated to 180 º C for 40 minutes until center is firm.
Enjoy!
Buon Appetito!

Torta Mocaccino – Mokaccino Cake

2010-11-18T07:44:00.003+01:00

Ésta es una especie de cheesecake, que he visto en una transmisión inglesa de R. Allen. Apenas la vi, la quise probar. El resultado fue genial, una torta muy suave que mezcla el chocolate con el café, una combinación de éxito asegurado!
La verdad es que para mí la cheesecake debe ser con el verdadero queso crema por lo que no arriesgo a llamarla una cheesecake, pero la consistencia es parecida, y lo más importante es que es DELICIOSA!
Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Para la base
Galletas digestive – 375 gr
Mantequilla – 75 gr derretida
Crema – 2 cucharadas

Chocolate amargo – 100 gr
Queso Mascarpone – 500 gr
Azúcar – 125 gr
Huevos – 3
Café – 125 ml

Preparación:
Comenzar con la base. Moler las galletas y agregar la mantequilla derretida con la crema. Disponer la mezcla en un molde de torta de unos 24 cms de diámetro. Refrigerar por al menos 10 minutos.

Derretir el chocolate a baño maría. Mientras tanto mezclar el mascarpone con el azúcar. Batir con un tenedor los huevos a parte y agregarlos de a poco al mascarpone, mezclar.
Cuando el chocolate esté derretido, agregar el café y mezclar. Agregar la mezcla de chocolate y café al mascarpone y mezclar bien-
Poner la mezcla en el molde de torta sobre la base de galletas.
Llevar al horno precalentado a 170ºC por unos 50 minutos.
Dejar enfríar y decorar con cacao.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

This is a kind of cheesecake that I watched in an English programme of R. Allen. As soon as I saw it I wanted to try it. The result was great, a very soft cake mixing chocolate with coffee, a combination that guarantee the success!
The truth is that for me the cheesecake should be with real cream cheese so I wouldn’t venture to call it a cheesecake, but consistency is similar, and most importantly is that it's DELICIOUS!
Here is the recipe.

Ingredients:
For the base
Digestive biscuits - 375 g
Butter - melted 75 g
Cream - 2 tbsp

For the topping
Dark chocolate - 100 g
Mascarpone cheese - 500 g
Sugar - 125 g
Eggs - 3
Coffee - 125 ml

Directions:
Start with the base. Process cookies until fine and add melted butter and the cream. Place the biscuits in a spring form about 24 cm in diameter. Refrigerate for at least 10 minutes.

Melt chocolate in double boiler over simmering water. Meanwhile mix the mascarpone cheese with the sugar. Beat eggs with a fork and pour them into mascarpone mixture, incorporate well.
When the chocolate is melted, add the coffee and mix. Add chocolate mixture and coffee to the mascarpone and mix well
Pour batter into the spring form.
Bake in preheated oven at 170 ° C for about 50 minutes.
Allow to cool and dust some cocoa.
Buon Appetito!

Paté de Camarones – Prawn Paté

2010-11-11T13:34:00.003+01:00

Desde hace dias que quería probar una receta de salsa o paté, y encontré esta receta ideal para picoteos y aperitivos. Es bastante simple y rápida de preparar - genial cuando estamos con poco tiempo!
Se puede acompañar con galletitas saladas, o con lo que quieran, yo en este ocasión decidí de preparar mini pancitos pitas para ver la receta pueden clickar aquí.

Aquí les dejo esta receta.

Ingredientes:
Mantequilla – 25 gr
Cebolla – ½
Ajo – 2 dientes de ajo
Colitas de Camarones – 200 gr
Queso crema – 2 cucharadas
Limón – ½ cucharada
Albahaca – 1 cucharada
Sal
Pimienta

Preparación:
Derretir en un sartén la mantequilla y agregar la cebolla picada finamente y el diente de ajo. Cocinar algunos segundos y agregar un poco de sal.
Apenas la cebolla y el ajo estén casi listos agregar los camarones. Revolver por un par de minutos.
Cuando los camarones estén listos, ponerlos en un procesador de comida o molerlos, en modo de hacer un paté. Transferir a un bowl y dejar enfriar.
Agregar la albahaca picada, el queso crema, el jugo de limón y salpimentar.
Servir.

Buon Appetito!

--- English Version ---

For days I wanted to try a recipe for salsa or paté, and I found this recipe that suits perfectly to enjoy as snack and appetizer. It's pretty simple and quick to prepare - great when you're running short of time!
Serve with crackers, or whatever you want, on this occasion I decided to prepare mini pitas to see the recipe you can click here.

Here is the recipe.

Ingredients:
Butter - 25 g
Onion - ½
Garlic - 2 cloves garlic, smashed
Prawns - 200 g
Cream cheese - 2 tbsp
Lemon - ½ tsp
Basil - 1 tsp
Salt
Pepper

Directions:
Melt butter in a pan and add the onion finely chopped and the garlic. Cook for a few seconds and add a little salt.
As soon as onions and garlic are almost done add the prawns. Stir for a couple of minutes.
When the prawns are ready, put them in a food processor and make the pate.
Transfer to a bowl and allow to cool.
Add chopped basil, cream cheese, lemon juice and season.
Serve.

Buon Appetito!

Torta de Duraznos - Peach Cake

2010-11-04T13:56:00.004+01:00

Ésta es una de esas recetas que te sorprenden con el resultado. Honestamente cuando la estaba preprando no tenia grandes expectativas sobre el resultado, pero cuando finalmente la probé, me enamoré...una torta deliciosa, suave, dulce y los duraznos formaban una especie de crema.
La recomiendo 100%!
Aquí les dejo la receta, vamos que la semana ya casi termina!

Ingredientes:
Harina – 375 gr
Huevos – 6 (3 enteros + 3 yemas)
Mantequilla – 250 gr
Azúcar – 250 gr
Leche – 1 ½ cucharadita
Extracto de Vainilla – 1 cucharadita
Limón – Ralladura de 1

Duraznos – Yo usé 4
Fécula de Papa – 1 cucharada
Azúcar – 65 gr
Limón – Jugo de 1

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar por al menos 3 minutos. A parte mezclar los huevos con las yemas, la vainilla, la ralladura de limón y la leche. Agregar esta mezcla a la mantequilla y batir.
Con una espátula agregar la harina cernida.

Preparar los duraznos. Pelarlos y sacar el cuesco. Cortarlos en rodajas y poner en un bowl. Agregar el jugo de limón con la fécula de patata y el azúcar. Mezclar.

Enmantequillar un molde de torta y espolverar un poco de azúcar en el fondo. Distribuir los duraznos en el fondo y sobre éstos versamos la mezcla de la torta.
Llevar a horno precalentado a 180ºC por 35 minutos.
Buon Appetito!

--- English Version ---

This is one of those recipes that surprise you with its results. Honestly when I was preparing it I didn’t have any great expectation of the outcome, but when I finally tasted it, I fell in love ... a delicious cake, soft, sweet and peaches were kind of creamy.
I recommend it 100%!
Here is the recipe. Fortunately the week is almost over!

Ingredients:
Flour - 375 g
Eggs - 6 (3 whole eggs + 3 egg yolks)
Butter - 250 g
Sugar - 250 g
Milk - 1 ½ teaspoon
Vanilla extract - 1 tsp
Lemon - Zest of 1

Peaches - I used 4
Potato starch - 1 tablespoon
Sugar - 65 g
Lemon - juice of 1

Directions:
Beat butter and sugar for at least 3 minutes. Mix apart the eggs, the yolks, vanilla, lemon zest and milk. Add this mixture to the butter and mix.
With a spatula add the flour.

Prepare peaches. Peel and remove the pit. Cut into slices and put them in a bowl. Add the lemon juice, potato starch and sugar. Mix.

Butter a cake pan and sprinkle a little sugar. Distribute the peaches on the bottom of the pan and then pour the cake mixture.
Place the cake in a preheated oven at 180 º C for 35 minutes.
Buon Appetito!

Mousse de Chocolate Blanco – White Chocolate Mousse

2010-10-28T18:46:00.005+02:00

Para celebrar 3 años de matrimonio y concluir la cena de aniversario decidí preparar este rico postre, que consiste en un mousse de chocolate blanco con frutillas. Queria preparar algo especial, no muy empalagoso pero igualmente dulce. Quedamos encantados con el resultado, un mousse muy suave y cremoso.
Aquí les dejo esta fantástica receta de Rachel Allen.
Con esta receta contribuyo con "Passione al Cioccolato" del blog Dolcemente Neve.

Para 2 personas
Ingredientes:
Para el mousse
Chocolate blanco – 50 gr
Crema para batir – 75 ml
Huevos – 1 clara
Gelatina – ½ hoja
Azúcar – 25 gr

Para decorar
Frutillas
Azúcar de caña
Chocolate blanco en pedazitos

Preparación:
Como primera cosa, batimos la crema hasta doblar su volumen y la refrigeramos.
Mientras tanto derretir el chocolate a baño maria.
En un bowl pequeño ponemos la hoja de gelatina con un poco de agua fría para ablandarla, dejar en el agua por lo menos unos 5 minutos.
Mientras tanto batir la clara a nieve agregando mitad del azúcar al inicio y el resto cuando esté casi lista.
Cuando la gelatina se habrá ablandado, la estrujamos y le agregamos 2 cucharadas de agua caliente. Revolver hasta que se disuelva bien.
Agregar la gelatina disuelta al chocolate blanco derretido, revolviendo para que se mezcle bien.
Luego agregamos la mezcla de gelatina y chocolate a la clara batida a nieve y mezclamos delicadamente. Finalmente agregamos la crema refrigerada con mucho cuidado.
Las frutillas las puse en una olla a fuego dulce con el azúcar de caña hasta que empezaron a soltar el jugo y formar una salsa. El mousse lo compusé así: en el fondo del vaso un poco de salsa con frutillas y pedacitos de chocolate blanco, luego un poco de mousse y así sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes. Decorar la superficie con frutillas, menta y chocolate blanco.
Refrigerar por unas horas.
Servir.
Buon Appetito!

--- English Version ---

To celebrate 3 years of marriage and conclude the anniversary dinner I decided to prepare this delicious dessert, which consists of a white chocolate mousse with strawberries. I wanted to prepare something special, not sickly sweet but still a bit sweet. We were delighted with the result, a very soft and creamy mousse.
Here is this fantastic recipe of Rachel Allen. With this recipe I want to participate to the collection of recipes "Passione al Cioccolato" from the blog Dolcemente Neve.

Serves 2
Ingredients:
For the mousse
White Chocolate - 50 g
Whipping cream - 75 ml
Eggs - 1 egg white
Gelatin - ½ sheet
Sugar - 25 g

To decorate
Strawberries
Cane
White Chocolate into bits

Directions:
As first thing, whip the cream until doubled in volume and refrigerate.
Meanwhile melt the chocolate in double boiler over simmering water.
In a small bowl put the sheet of gelatin with a little cold water to soften it, leave it for at least 5 minutes.
Meanwhile beat the egg white until firm adding half sugar at the beginning and the rest when is almost firm.
When the gelatin will have softened, strain it and add 2 tablespoons of hot water. Stir until dissolved.
Add dissolved gelatin to the melted white chocolate, stirring to mix well.
Then add the gelatin mixture and the white chocolate to the egg white and mix gently. Finally add the whipped cream carefully.
I put strawberries in a pot with a few tbsp of cane sugar over low heat until the juice began to drop and form a sauce. The mousse was composed as follows: in the bottom of the glass a bit of sauce with strawberries and white chocolate chunks, then a bit of mousse and so on until you finish all the ingredients. Decorate the surface with strawberries, fresh mint and white chocolate.
Refrigerate for a few hours.
Serve.
Buon Appetito!

Brigadeiro

2010-10-21T20:04:00.004+02:00

Me ha siempre gustado el Brasil...su gente, sus paisajes, su comida, sus playas, su música y la alegría a flor de piel de su pueblo. He siempre tenido un gran respeto y afecto por esta tierra, sintiéndola casi como si fuera parte mía. Nosé si pasa solo a mi, pero es como si sintiera de tener una segunda patria...Adoro mi país y también Italia, pero Brasil me ha siempre cautivado...He visitado varias veces este hermoso país, del cual conservo sólo hermosos recuerdos y siento una “saudade” que me hace querer volver a la primera oportunidad.
Los caminos de la vida me han llevado a construir una larga y linda amistad en ese país, una de esas amistades que duran y sobreviven a pesar del tiempo, la distancia y la falta...Conocí a mi magnifica amiga brasileña hace ya 12 años, a lo largo de los cuales hemos testimoniado y seguido la vida del otra, diplomas, universidad, trabajos, matrimonios y recientemente me ha hecho tia.
Mi querida amiga hace un tiempo me mandó esta deliciosa receta de estos dulces típicos que se preparar especialmente para las fiestas y celebraciones, sobre todo para los más pequeños. Es muy fácil y rápida de preparar y el resultado es fantástico.
Aquí les dejo esta receta llena de nostalgia por esta tierra.

Ingredientes:
Leche condesada – 1 lata
Margarina o Mantequilla sin sal – 2 cucharadas
Cacao en polvo – 4 cucharadas
Chocolate granulado para decorar

Preparación:
En una olla ponemos a fundir la leche condesada, con la margarina o mantequilla y el cacao.
Cocinar a fuego medio y mezclar con una cuchara de palo. Cocinar hasta que la mezcle se empice a desprender de la olla. Cuando veamos que pasandola cuchara de palo en el fondo de la olla, la mezcla de separa.
Dejar enfríar. Untarse las manos con mantequilla y hacer las bolitas cubriéndolas con el chocolate.
Dejar reposar un poco en el refrigerador, en modo que tomen consistencia.

Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

I have always had a soft spot for Brazil ... for its people, its landscapes, its food, the beaches, the music and the well known joy and happiness of Brazilians. I've always felt a great respect and affection for this country, feeling almost like a part of me. I don’t know if only happens to me, but I feel like I have a second home country ... I love my country and Italy, but Brazil has always fascinated me ... I have visited several times this beautiful country, of which I keep only beautiful memories and I feel a "saudade" that makes me want to return at the earliest opportunity.
The paths of the life brought me to build a long and beautiful friendship in that country, one of those friendships that last and survive despite time, distance and lack of presence ... I met my wonderful Brazilian friend 12 years ago, and we have witnessed and followed the life of the other: diplomas, university, jobs, marriage, and recently I became aunt.

My dear friend a while ago sent me this recipe for these delicious sweets that are prepared especially for parties and celebrations, especially for children. It's easy and quick to make and the result is fantastic.
Here is the recipe full of nostalgia for the land.

Ingredients:
Condensed milk - 1 can
Unsalted margarine or butter - 2 tablespoons
Cocoa powder - 4 tbsp
Granulated chocolate to decorate

Directions:
Melt in a pot the condensed milk, the margarine or butter and cocoa.
Cook over medium heat and stir with a wooden spoon. Cook until the mixture starts to detach from the pot. When we see that passing our wooden spoon at the bottom of the pot, the mixture separates, then it’s ready.
Allow to cool for a while. Grease your hands with some butter and make balls then cover them with the chocolate.
Let them stand a bit in the refrigerator, so can take consistency.
Buon Appetito!

Chili con Carne - Chili with beans and Ground beef

2010-10-18T17:33:00.006+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.
Nunca había probado preparar el chili con carne en casa, y la verdad es que el resultado fue muy satisfactorio, por lo que atesoraré esta receta para mis cenas y almuerzos de tacos y burritos!

Aquí les dejo esta deliciosa receta.

Ingredientes:
Cebolla - 2 medianas
Dientes de ajo - 2
Zanahorias - 2 medianas
Apio – 2 pencas
Pimientos rojos - 2
Guindilla en polvo – 1 cucharadita
Comino molido - 1 cucharadita
Canela solida - 1 cucharadita
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Porotos rojos cocidos ** - 700 gr
Tomate en lata troceado – 800 gr
Carne de ternera picada – 500 gr
Cilantro fresco – 1 manojo
Vinagre balsámico – 2 cucharadas
Aceite de oliva
** Podéis poner alubias blancas, o mitad y mitad, también garbanzos, lo dejo a vuestro gusto.

Preparación:
Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Continuamos partiendo por la mitad los pimientos rojos, retiramos los tallos y las semillas y lo picamos (aquí podéis hacerlo fino o grueso, según vuestro gusto).

Ponemos en una olla a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.

Agregamos la carne picada, y la vamos deshaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate y las judías. Agregamos unos 400 ml. de agua.

Del cilantro solo vamos a utilizar los tallos, que picaremos muy finito, lo añadimos a la olla. Añadimos el aceto/vinagre balsámico, lo salpimentamos un poco más.

Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, con la olla medio tapada durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Servir tibio.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Whole Kitchen in its salty proposal for the month of October invites us to prepare a classic of the Tex-Mex cuisine, the Chili con Carne.
I had never tried to prepare the chili at home, and the truth is that the result was very satisfactory, so I will treasure this recipe for my dinner and lunch parties of tacos and burritos!

Here is this delicious recipe.

Ingredients:
Onion - 2 medium
Garlic cloves - 2
Carrots - 2 medium
Celery - 2 stalks
Red peppers - 2
Chili powder - 1 tsp
Ground cumin - 1 tsp
Solid cinnamon - 1 tsp
Sea salt
Freshly ground black pepper
Red beans - 700 g cooked
Canned chopped tomatoes - 800 g
Ground beef - 500 g
Fresh coriander - 1 bunch
Balsamic vinegar - 2 tablespoons
Olive oil
** You can use white beans, or half and half, also peas, I leave it to your liking.

Directions:
Peel and finely chop the onions, garlic, carrots and celery. Continue cutting in half the red peppers, remove stems and seeds and chop (here you can cut it thin or thick, according to your taste).

Pour in a pot over medium heat the oil along with all chopped vegetables, add the chili, cumin, cinnamon, salt and pepper, let it all fry for about 7 minutes, stirring or until we see vegetables are tender.

Add ground beef, and press it with wooden spatula until it loose , then add the tomatoes and beans. Add about 400 ml. water.

From the coriander we will just use the stems, chop them very finely, and add them to the pot. Add the balsamic vinegar, and season it a bit more.

Let it boil and once it gets to this point let it cook over low heat to a gentle boil, with the pot partially covered for one hour, stirring occasionally to prevent sticking.

Serve warm.
Buon Appetito!

Trenza de Pan Brioche – Brioche Braided Bread

2010-10-16T07:30:00.005+02:00

Finalmente ha llegado el World Bread Day! Para celebrar este alimento tan versátil, delicioso y esencial de nuestra alimentación, he decidido preparar un pan suave, sabroso y que ha dejado un aroma que se sentía desde fuera de la casa.
La receta del Pan Brioche es una receta de las “Hermanas Simili” que encontré aquì, y debo decir que esta misma receta se presta para creaciones distintas de pan.
Les aseguro que no se arrepentirán, cuando vi el resultado final, me emocioné...es increíble cómo con nuestras manos y algunos ingredientes que parecen sin sentido por si solos pero que mezclados entre sí, se cree un pan, el alimento básico de nuestra alimentación.
Aquí les dejo la receta.
Con esta receta contribuyo al World Bread Day y al Cookbook Challenge #48.

Ingredientes:
Para la masa de levadura
Harina de fuerza – 150 gr
Agua – 90 gr
Levadura fresca – 30 gr

Para la masa
Harina de fuerza – 350 gr
Agua – 50 gr
Mantequilla – 100 gr a temperatura ambiente
Azúcar – 30 gr
Sal – 10 gr
Huevos - 2

1 Huevo batido para pincelar

Preparación:
Amasar todos los ingredientes de la masa de levadura, poner en un bowl y dejar reposar por 40 minutos hasta que doble su volumen.
Mezclar a parte el resto de los ingredientes. Poner la masa de la levadura sobre una superficie y estirarlo con las manos. Poner en el medio de esta masa de levadura la segunda masa. Amasar ambas masas hasta que estén bien mezcladas (no deben quedar ninguna marca blanca).
Poner la masa en un bowl enmantequillado y dejar reposar por 1 o 1 ½ hora.
Dividir la masa en 3 partes iguales y hacer 3 rulos de igual dimensión. Hacer la trenza y ponerla en una bandeja con papel de horno. Tapar la trenza y dejar reposar unos 30- 40 minutos. Pincelar la supeficie con el huevo batido.
Llevar al horno ya encendido a 180º por unos 30 minutos.
Buon Appetito!
Y Feliz World Bread Day!

--- ENGLISH VERSION ---

Finally the World Bread Day has arrived! To celebrate this versatile, delicious and essential food, I decided to prepare a soft and tasty bread which left an aroma that was able to be distinguished from outside our home.
The Brioche Bread recipe is a recipe of "Simili Sisters," and I must say that this same recipe is suitable for different creations of bread.
I assure you will not regret to try it, when I saw the final result, I was thrilled ... it's amazing how with our hands and some ingredients that seem meaningless by themselves but combined, we can create a bread.
Here is the recipe.
With this recipe I give my contribution to the World Bread Day and the Cookbook Challenge # 48.

Ingredients:
1. For the yeast dough
Strong bread flour - 150 g
Water - 90 g
Fresh yeast - 30 g

2. For the dough
Strong bread flour - 350 g
Water - 50 g
Butter - 100 g at room temperature
Sugar - 30 g
Salt- 10 g
Eggs - 2

1 beaten egg for brushing

Directions:
Mix all the ingredients of the first dough, put it in a bowl and allow to prove for 40 minutes until doubled in size.
Mix the rest of the ingredients. Place the first dough on a surface and pull it with your hands. Set in the middle of the dough (the first one) the second dough. Knead until well blended (should not be any white stripe or line).
Put the dough in a greased bowl and allow to prove for 1 or 1 ½ hour.
Divide dough into 3 equal parts and make 3 curls. Make the braid and put it on a tray line with baking paper. Cover the braid and allow to prove again for about 30 - 40 minutes. Brush the surface with the beaten egg.
Place in the oven at 180ºC for 30 minutes.
Buon Appetito!
And HAPPY WORLD BREAD DAY!

Mousse de Chocolate (Chocolate Mousse)

2010-10-12T18:48:00.003+02:00

Ésta es una receta muuuuuy chocolatosa! Ya saben, una de aquellas con las cuales nos premiamos. Últimamente no he estado muy en forma, creo que sea el cambio de estación y un poco de cansancio, por lo que para levantarme el ánimo decidí de preparar este rico mousse, bajo en calorías porque en lugar de utilizar la crema, uso el yogurt! No es genial??? Por lo que a premiarse se ha dicho!!
Aqui les dejo esta receta de Angela Nielsen, a la cual hice un pequeño cambio, reemplazando el yogurt griego (al cual descubrí de ser alérgica) por el yogurt normal, eso sí tiene que ser un yogurt bien cremoso.
Aquí les dejo la receta, la cual utilizo para ponerme al dia con el Cookbook challenge semana 46 “Cups”.

Para 4 personas
Ingredientes:
Chocolate Amargo – 85 gr
Cacao en polvo – 1 cucharada + para espolverear
Café en polvo – ½ cucharadita
Extracto de vainilla – ½ cucharadita
Huevos – 2 claras
Azúcar – 1 cucharada
Yogurt – 50 gr de yogurt blanco (yo usé Müller)

Preparación:
Cortar el chocolate finemente. Aparte mezclar, el cacao, el café y la vainilla con 2 cucharadas de agua fría. Vertir la mezcla en el chocolate y derretir a baño maría, revolviendo.
Añadir a la mezcla 2 cucharadas de agua caliente y revolver. Dejar enfriar. Una vez frío, añadir el yogurt.
Batir las claras a nieve y añadir el azúcar.
Añadir una parte de las claras al chocolate, mezclando desde el fondo hacia la superficie con una espátula metálica, delicadamente. Añadir el resto de las claras y mezclar.
Distribuir la mezcla en 4 pocillos y llevar al refrigerador por al menos unas 3 horas (yo las dejé toda la noche).
Antes de servir, espolverear con cacao y servir.
Buon Appetito!

--- English Version ---

This is a very chocolaty recipe! You know, one of those with which we reward ourselves. Lately I have not been a bit blue, it might be due to the season change and also I’m a little tired, so I decided to treat myself and to prepare this delicious mousse, low in fat because instead of using the cream, you can use yogurt! Isn’t that cool??
This recipe is by Angela Nielsen, I made a small change by replacing the Greek yogurt (which I found to be allergic) by the normal yogurt, it does have to be a creamy yogurt.

Here is the recipe, and in order to catch up with the Cookbook challenge, this is my contribution for the week 46 "Cups."

Serves 4
Ingredients:
Dark chocolate – 85g
Cocoa powder - 1 tbsp plus extra for dusting
Coffee granules - ½ tsp
Vanilla extract - ½ tsp
Eggs - 2 egg whites
Sugar - 1 tbsp
Yogurt – 50 g full fat

Directions:
Cut the chocolate finely and put it in a double boiler. Mix, cocoa, coffee and vanilla with 2 tbsp of cold water. Pour the mixture into the chocolate and melt in double boiler over simmering water, stirring occasionally.
Add 2 tablespoons of hot water and stir. Allow to cool. Once cool, add the yogurt.
Beat the egg whites and add the sugar.
Add a proportion of whites to chocolate mixture from the bottom to the surface with a metal spatula, gently. Add the remaining whites and mix.
Distribute the mixture into 4-well and refrigerate for at least 3 hours (I left them overnight).
Before serving, sprinkle with cocoa and serve.
Buon Appetito!

“Mezze penne rigate” con Tomatitos y zapallitos italianos (Mezze penne rigate with cherry tomatoes and zucchini)

2010-10-08T17:17:00.006+02:00

Finalmente Viernes! Estos días han sido muy cansadores, entre trabajo, viajes, la casa, la familia, etc. Por ello, para celebrar este inicio de fin de semana e reponer bien las pilas qué mejor que un buen plato de pasta! Apenas llegue mi maridito destaparemos una buena botella de vino y bienvenido fin de semana!
Con esta receta contribuyo al Cookbook Challenge, al tema de la semana 47 “Italian” - con el cual me estoy aún poniendo al dia.

Aquí les dejo esta receta que saqué de la revista Sale & Pepe y a la cual hice unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:
Pasta corta – 320 gr (yo usé mezze penne)
Zapallitos italianos – 2
Tomatitos cherry – 300 gr
Parmesano rallado – 50 gr
Pan rallado – 50 gr
Orégano – 1 cucharadita
Ajo – 1 diente
Aceite de oliva
Ají molido o merkén – a gusto
Sal – a gusto

Preparación:
Lavar y cortar los zapallitos italianos y los salteamos en una grilla. Lavar y cortar los tomatitos y ponerlos en un colador de pasta con sal por 30 minutos. Luego los mezclamos con los zapallitos italianos.
En un pocillo mezclar el pan rallado con el queso rallado y el orégano.
Mientras tanto llevamos a hervor una olla con suficiente agua salada donde coceremos la pasta. Proseguir con la cocción de la pasta al dente.
Mientras tanto en una olla pequeña ponemos 4 cucharadas de aceite con 1 diente de ajo y el picante o merkén. Salteamos el ajo hasta que esté dorado. Luego lo sacamos del aceite.
Cuando la pasta será pronta, la colamos y condimos con la mezcla de aceite y picante y los zapallitos italianos y tomates. Agregar 2/3 de la mezcla de queso rallado con pan rallado.
Aceitar un pyrex y distribuir una cucharada de la mezcla de pan rallado. Distribuir la pasta y sobre la superficie ponemos otras 3 cucharadas de aceite y espolvereamos con el resto de la mezcla de pan rallado y queso rallado.
Llevar al horno a 200º por 15 minutos. Luego aumentamos la temperatura a 220º y gratinamos la pasta por 5 minutos.
Servir.
Buon Appetito!

--- English Version ----

Finally Friday has arrived! These days have been very tiring, between work, travel, home, family, etc. So to celebrate the start of the weekend and to charge batteries properly what better than do it with a good dish of pasta! As soon as my hubby gets home we will uncork a good bottle of wine and… welcome weekend!
With this recipe I give my contribution to the Cookbook Challenge, the theme of the week N. 47 is "Italian" - I am still catching up…

Here is the recipe I got from Sale & Pepe magazine and to which I made some subtle modifications.

Ingredients:
Short Pasta - 320 g (I used “mezze penne”)
Zucchini - 2
Cherry tomatoes - 300 g
Grated parmesan - 50 g
Bread crumbs - 50 g
Oregano - 1 teaspoon
Garlic - 1 clove
Olive oil
Powder Chili or merkén - to taste
Salt - to taste

Directions:
Wash and cut zucchini and grill them in a grill pan. Wash and chop the tomatoes and put them in a pasta colander with salt for 30 minutes. Then mix with the zucchini.
In a small bowl, mix the bread crumbs with the grated parmesan and the oregano.
Meanwhile bring to boil a pot with salty water where we will cook the pasta. Cook the pasta al dente.
Meanwhile in a small saucepan, put 4 tablespoons of oil with 1 clove of garlic and the chili or merkén. Sauté garlic until golden. Then remove it from the oil.
When the pasta is ready, strain it and season it with the oil and chili, then add the zucchini and tomatoes. Add 2 / 3 of the grated cheese mixture with bread crumbs and mix.
Grease a baking dish and spread a spoon of the mixture of bread crumbs. Distribute the pasta on it and add on top another 3 tablespoons of oil and sprinkle it with the remaining mixture of bread crumbs and grated cheese.
Bake at 200 º for 15 minutes. Then increase the temperature to 220 º and gratiné pasta for 5 minutes.
Serve.
Buon Appetito!

Galletas crujientes de Chocolate (Crunchy chocolate biscuits)

2010-09-27T08:44:00.005+02:00

Aprovechando estos dias lluviosos desde esta parte del mundo, buscaba una excusa para encender el horno y comenzar a disfrutar las horas de té durante las tardes lluviosas con un delicioso dulce.
Esta vez, decidí de probar esta receta, la cual encontré en el sitio tastefood.
La consistencia de las galletas es deliciosa, muy chocolatosa e ideal para acompañar una taza de leche o de té. Y genial para comenzar esta semana.
Buen inicio de semana!
Aprovecho de ponerme al día con el Cookbook challenge e includo estas galletas como receta de la semana 43.

Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Chocolate amargo – 400 gr + 200 gr en trozos para decorar
Azúcar – 340 gr
Mantequilla – 55 gr
Harina – 60 gr
Huevos – 4
Polvos de hornear – 1 tsp
Extracto de vainilla – 2 tsp
Sal – ½ tsp

Preparación:
Derretir a baño maría 400 gr de chocolate con la mantequilla. Retirar del fuego. Batir el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el chocolate derretido con la mantequilla. Mezclar. Agregar el extracto de vainilla. Mezclar bien.
Cernir en un bowl la harina, con la sal y los polvos de hornear. Agregarla a la mezcla de chocolate,mantequilla, azúcar y huevos. Mezclar delicadamente y agregar los trozos de chocolate. Poner en el refrigerador por al menos 30 minutos. Mientras tanto encender el horno a 180ºC.
Cubrir una bandeja con papel mantequilla. Distrubuir la masa sobre la bandeja con una cuchara.
Llevar al horno por unos 20 minutos.
Buon Appetito!

--- English Version ---

Enjoying these rainy days from this part of the world, and looking for an excuse to turn on the oven and begin to enjoy drinking afternoon tea with a delicious biscuit, I decided to try this recipe, which I found on the site tastefood.
The consistency of the cookies is delicious, very chocolaty and ideal to accompany a cup of milk or tea. And great to start this week.
Since I getting behind with the Cookbook challenge I contribute with this recipe for the week 43 “Crunchy”.
Have a great week!

Here is the recipe.

Ingredients:
Bitter Chocolate - 400 gr + 200 gr in chunks
Sugar - 340 gr
Butter - 55 gr
Flour - 60 gr
Eggs - 4
Baking powder - 1 tsp
Vanilla extract - 2 tsp
Salt - ½ tsp

Directions:
Melt 400g of chocolate with the butter in a double boiler over simmering water. Remove from heat. Beat sugar with eggs until obtain a creamy mixture. Add the melted chocolate with the butter then add the vanilla extract and mix well.
Sift flour into a bowl with salt and baking powder. Add it to the chocolate mixture, butter, sugar and eggs. Mix gently and add the chocolate chunks. Put in refrigerator for at least 30 minutes. Meanwhile preheat the oven to 180 º C.
Line a baking tray with parchment paper. Drop the batter on the tray with a spoon.
Bake for about 20 minutes.
Buon Appetito!

Carpaccio de res (Beef Carpaccio)

2010-09-24T16:56:00.005+02:00

Y finalmente ha llegado el viernes! Estos días he estado a full con el trabajo por lo que con poco tiempo para la cocina, pero vamos que cada tanto podemos preparar algo sabroso y que requira sólo unos minutos para preparar.
Esta semana, para el Cookbook challenge, tenemos como tema “Crudo” y dado quelos viernes sagradamente me gusta preparar una cena principalmente a base de antipastos y picoteos, he decidido preparar este delicioso carpaccio de res.
Bastan pocos minutos para prepaparlo, y seguramente que logra la aceptación de los comensales.

Aquí les dejo la receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Carne de res – 200 gr cortada muy finamente de filete, sin grasa
Parmesano – A gusto
Alcaparras – A gusto
Limón – 1 (el jugo)
Aceite de oliva – 60 ml
Sal
Pimienta

Preparación:
Generalmente la carne se pide ya cortada en carnicería.
Preparar como primera cosa el aliño, mezclando el jugo de limón con el aceite, la sal y la pimienta.
Poner en un plato los filetes de res y sobre éstos ponemos el aliño. Luego agregamos el queso parmesano y las alcaparras. Podemos decorar también con rúcola, dependiendo de los gustos.
Y listo!
Buon Appetito!

--- English Version ---

And Friday has finally arrived! These days I have been full at work so I didn’t have enough time for cooking, but sometimes we can prepare something tasty that requires only few minutes to prepare.
This week, for the Cookbook challenge, we have as theme "Raw" and since every Friday I like to prepare a meal, mainly consisting of antipasti and appetizers, I decided to prepare this delicious beef carpaccio.
It’s great because only requires a few minutes, and will get the acceptance of the guests for sure.

Here is the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Beef - 200g fillet, sliced finely with no fat
Parmesan
Capers
Lemon - 1 (Juice)
Olive oil - 60 ml
Salt
Pepper

Directions:
Usually the meat comes already sliced, otherwise ask to the butcher to cut it for carpaccio use.
First thing, prepare the dressing, mixing lemon juice with oil, salt and pepper.
Place fillets on a plate and pour the dressing all over. Add the Parmesan cheese and capers. We can also decorate with rocket salad, depending on taste.
And that’s it!
Buon Appetito!

Empanadas Chilenas (Chilean Empanadas/Meat pie)

2010-09-20T08:20:00.006+02:00

Finalmente estoy de vuelta! Luego de casi un mes entre vacaciones, trabajo, visitas, etc volví para ponerme al día en la cocina y con todos los blog... El verano ya está terminando y desde la otra parte del mundo está apenas comenzando la primavera, lo que me hace recordar una de las celebraciones más esperadas de mi gente, el 18 de septiembre! Para celebrarlo y recordarlo decidí este año de preparar unas ricas empanadas, plato típico e infaltable en la mesa de los chilenos, que consiste en una masa rellena con carne, cebolla, huevos, aceitunas (todo junto llamado pino) y que los chilenos gustan como plato de entrada en la espera que el asado este pronto.
Aquí les dejo la receta para continuar con las celebraciones. Esta receta la saqué tal cual del sitio Recetas Gratis.

Para 10-12 Empanadas
Ingredientes:
Masa:
1 Kilo de Harina.
2 Cucharadas rasas de polvos para hornear.
200 Gramos manteca de cerdo.
1 Cucharadita rasa de sal.
1 Huevo.
1/2 Litro de Leche.

Pino:
1/2 Kilo de carne de res molida.
1 kilo de Cebollas.
1 vaso vino blanco.
5 Cucharadas de aceite
4 Huevos cocidos (duros), trozaditos.
Aceitunas (olivas).
Pasas (uvas secas dulces) (optativo).
Ají color (paprika).
Sal.
Aliño completo.
Obs. sobre "aliño completo"; Esto es una mezcla de muchos condimentos en polvo, se distinguen el orégano, aji color y comino. Se puede reemplazar por similares y a gusto, o no está nada mal agregar un par de tabletas de concentrado de carne.

Preparación:
Masa:
Poner la harina mezclada con la sal y con el polvo de hornear en una superficie para amasar. Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en sartén, agregar un huevo y la leche paulatinamente para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea, asi dejar reposar unos minutos para luego comenzar a amasar. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina.
Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro).
Pino:
Picar la cebolla medianamente fina y freirla a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino,(Obs:para hacer la cebolla más digestiva aconsejo antes de cocinar lavarla y escurrirla bien, luego agregar una cucharadita de azucar y en cualquier receta cocinarla siempre antes por si sola no menos de 15 minutos), luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos y la carne para dejar en cocción a fuego medio hasta que la carne esté apenas cocida (5 a 7 minutos aprox.).
Luego en cada disco de masa poner un poco de pino escurrido (sacar un poco el líquido), una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Al cerrar el disco aconsejo pasar una pincelada de Agua en la juntura, asi evitamos se abra. Luego de cerrar la empanada en la forma que se desee le damos una pincelada encima con un poco de huevo batido crudo que preparamos exclusivamente para eso. Además le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.
Poner a hornear a fuego medio unos minutos hasta que las veamos doraditas, (20 a 30 minutos con el horno previamente calentado).
Buon Appetito!

--- English Version ---

Finally I’m back! After almost a month between vacations, work, visits, etc. I’m back to catch up in the kitchen and all the blog ... Summer is ending and from the other side of the world is just beginning the spring, which makes me remember one of the most beautiful celebrations of my people, the national day, 18 of September! To celebrate it I decided this year to prepare empanadas, and typical Chilean dish consisting of a kind of a pie filled with meat, onions, eggs and olives, that you can’t miss during this celebrations, mostly we eat it as an appetizer while we wait for the barbecue to be ready.
Here is the recipe to continue the celebrations. I got this recipe from the website Recetas Gratis.

Empanadas 10-12
Ingredients:
Dough Pie:
Flour – 1 Kg
Baking powder - 2 tbsp
Lard – 200 gr
Salt – 1 tsp
Eggs - 1
Milk – 500 ml

Pino (the filling):
Ground beef – 500 gr
Onions – 1 kg
White wine – 1 cup
Oil- 5 tbsp
Eggs – 4 hard boiled
Olives
Raisins (optional).
Chili color (paprika).
Salt

Directions:
Dough:
Put the flour mixed with salt and baking powder on a surface for kneading. Make a well in the centre and add warm the warm lard previously melted in a pan, add egg and milk gradually to begin mixing gently with hands until you get a homogeneous dough, so let stand a few minutes and then start to knead. If consistency is too dry add more milk to soften, and if we put too much milk you can put more flour. Knead for at least 20 minutes.
Divide the dough into 10 – 12 pieces and form a ball with each of them. Flatten out each ball and lay it down on the surface, giving to the dough a circle shape (up to 25 cm. of diameter).

Pino - Filling:
Chop onion and fry at medium heat for 20 minutes, stirring and adding the wine, (Note: to make more digestive onion I recommend washing before cooking and drain well, then add a teaspoon of sugar and cooking in any recipe before at least for 15 minutes), then add salt and pepper to taste and add seasonings finally add the meat and cook it over medium heat until meat is just cooked (5-7 minutes).
Then on each circle of dough, put a little drained filling, an olive, a piece of egg and two raisins. When closing the dough brush the edges with water, so avoid open. After closing the empanada, brush it with a beaten egg. Make a few holes with a fork over the surface.
Bake the empanadas for a few minutes over medium heat until browned (20-30 minutes in preheated oven.)
Buon Appetito!

Bavarois de Yogurt con Frutos Rojos (Yogurt Bavarois with Berries)

2010-08-26T12:09:00.002+02:00

Tengo unas visitas muy especiales en mi casita, y para celebrar el dia en que llegaron quise preparar un postre delicioso pero no muy pesante ya que habia ya exagerado con la comida, asi que decidí preparar a mis invitados VIP un delicioso Bavarois. Esta receta la saqué de un programa que se llama Cotto e Mangiato. Espero que les guste tanto como a mi.
Con este receta participo al HEMC 47 y a “Celebrations” del CookBook Challenge.

Ingredientes:
Gelatina en hojas - 2
Yogurt Blanco – 250 gr
Azúcar en polvo – 50 gr
Leche – 1 taza
Crema para batir – 250ml
Frutos rojos – 200 gr (yo usé congelados)
Azúcar – 2 cucharadas

Preparación:
En un bowl debemos ablandar la gelatina con un poco de agua fria. Dejar reposar.
Mientras tanto mezclamos el yogurt blanco con el azúcar en polvo.
Calentar la leche y agregar la gelatina estrujada. Revolver para disolver.
Batir la crema y agregarla delicadamente a la mezcla de yogurt, con movimientos desde abajo hacia arriba con cuidado.
Poner la mezcla en una forma de budín y llevar al refrigerador por al menos unas 4 horas.
Para poner el budin en un plato, ponemos el molde por unos segundos en agua caliente.
Calentar los frutos rojos en una olla con 2 cucharadas de azúcar.
Decorar el budín con los frutos y servir.

Buon Appetito!

--- English Version ---

I have a very special guests staying at home, and to celebrate the day they arrived I wanted to prepare a delicious dessert but not too sweet, since I was already exaggerating with food and that therefore I decided to prepare a delicious Bavarois for my VIP guests.
This recipe is taken from a TV Show called “Cotto e Mangiato”.
Hope you like it as much as me.
With this recipe to participate in the HEMC 47 and the challenge “Celebrations” of the Cookbook Challenge.

Ingredients:
Gelatine leaves - 2
White Yogurt - 250 g
Powdered sugar - 50 g
Milk - 1 cup
Whipping cream - 250ml
Berries - 200 g (I used frozen)
Sugar – 2 Tbsp

Directions:
In a bowl, soften the gelatine with cold water. Let stand.
Meanwhile mix the yogurt with the powdered sugar.
Heat the milk and add the squeezed gelatine. Stir to dissolve.
Whip the cream and gently add it into the yogurt mixture, very carefully.
Pour batter into a pudding tin and place it in the refrigerator for at least 4 hours.
To transfer the bavarois onto a plate, place it over hot water for a few seconds.
Heat the berries in a saucepan with 2 tablespoons of sugar.
Decorate the pudding with the berries and serve.

Buon Appetito!

Pie de Manzanas (Apple Pie)

2010-08-20T15:41:00.008+02:00

Desde hace tiempo que tenía ganas de preparar una tarta de manzanas, sólo que con tantas recetas por probar no había encontrado la ocasión, hasta que me inscribí en el CookBook challenge, un contest que encontré gracias a otra foodblogger, Sally in the Galley.
Es bastante entretenido, cada semana hay un tema, y queda a tu creatividad preparar algo con el ingrediente o con el tema propuesto. El tema para esta semana son las manzanas, por lo que decidí que era el momento de aventurarme en la tarta de manzanas.
Aproveché que estábamos invitados a un rico asado a casa de unos amigos, por lo que llevé como postre esta torta.
Quedé bastante satisfecha con el resultado, la masa es bastante buena y livianita. Y las manzanas, quedan deliciosas! En fin, lo recomiendo 100%. Espero que les guste.

Aquí les dejo la receta de este Apple Pie de Leila Lindholm.

Ingredientes:
Para la masa:
Mantequilla – 150 g (fría y cortada en cubitos)
Harina – 240 g
Azúcar en polvo – 30 g
Huevos – 1
Agua fría – ½ cucharada

Para el relleno:
Manzanas – 8 grandes (verdes)
Limón – 1 (el jugo)
Mantequilla – 50 g
Azúcar – 4 cucharadas
Canela – 2 cucharaditas (molida)
Jengibre – 1 cucharadita (molido)

Para pincelar:
Huevos – 1
Leche – 1 cucharada
Azúcar de caña

Preparación:
Para la masa, ponemos en un bowl la mantequilla, con la harina y el azúcar. Mezclar con la punta de los dedos hasta obtener migas. Agregar el huevo y el agua y trabajar la masa para mezclar bien los ingredientes, sin amasar.
Poner la masa en papel transparente de cocina y llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.

Prepara el relleno. Pelar y sacar el cuesco a las manzanas, luego las cortamos en rebanadas. Las ponemos en un bowl y le agregamos el jugo de limón.
En un sartén ponemos a derretir la mantequilla, agregamos el azúcar, la canela y el jengibre, finalmente agregamos las manzanas y las cocinamos. Deben quedar blanditas y doradas. Apenas estén listas, las ponemos en un plato para que se enfríen.

Sacar la masa del refrigerador, la ponemos en una superficie enharinada (sin exagerar con la harina) y con un uslero la estiramos. Sacamos la masa para la base de una tortiera de 22 cms de diámetro y otra más pequeña que nos servirá para cubrir la tarta. Ponemos la masa en la tortiera dejando que cuelguen los bordes. Agregamos las manzanas y ponemos la masa más pequeña sobre éstas.
Pincelar los bordes y pegarlos a la masa de la superficie.
Con un tenedor realizamos perforaciones sobre la masa y finalmente pincelamos la superficie con la mezcla de huevo y leche y agregamos el azúcar de caña.
Llevar al horno (en la parte más baja) a 180ºC por unos 40 minutos, hasta que la superficie resulte dorada.
Servir frío. Se puede decorar también con un poco de azúcar en polvo.
Buon Appetito!

--- English Version ---

For a long time I’ve been craving for an apple pie, but with so many recipes to try, I never found the right moment, until I joined The Cookbook Challenge, I read about it from another food blogger, Sally in the Galley.
It's pretty fun, there is a challenge every week with a theme (a broad one), and it’s up to your own creativity to make something with the ingredient or the theme proposed.
The theme for this week are the apples, so I decided it was time to experience the apple pie.
Since we were invited to our friend’s house for a barbecue, I decided to bring the pie as dessert.
I was quite satisfied with the result, the pastry is quite good and very soft.
And the apples were delicious! I highly recommend it. I Hope you like it.

Here 's the recipe for this Apple Pie of Leila Lindholm.

Ingredients:
For the shortcrust pastry:
Butter - 150 g (cold and diced)
Flour - 240 g
Powdered sugar - 30 g
Eggs - 1
Cold water - ½ tbsp

For the filling:
Apples - 8 large (golden)
Lemon - 1 (the juice)
Butter - 50 g
Sugar - 4 tbsp
Cinnamon - 2 tsp (ground)
Ginger - 1 tsp (ground)

To brush:
Eggs - 1
Milk - 1 tbsp
Brown sugar

Directions:
Start preparing the pastry. Put the butter into a bowl with the flour and sugar. Mix with your fingertips until you get the crumbs. Add the egg and water and mix the ingredients without kneading (always with your fingertips).
Roll the dough in a cling film and place it in the refrigerator for at least 30 minutes.

Prepare the filling. Peel and remove the core from the apples, then cut into slices. Put the apples into a bowl and add the lemon juice.
In a frying pan melt the butter, add sugar, cinnamon and ginger, finally add the apples and cook. Apples should be soft and golden. When ready, put them on a plate to cool.

Remove the pastry from the refrigerator, put it on a slightly floured surface and roll it with a roll pin.
From the pastry get the base for a cake pan of 22 cm in diameter and a smaller one to cover the cake. Place the pastry in the cake pan letting the edge hang. Add the apples and cover them with the smaller pastry piece.
Brush the edge with the egg and the milk and stick the edge to the pastry on the surface.
With a fork make holes on the pastry and brush the surface with the egg mixture.
Finally add some brown sugar on the surface.
Place the pie in the lowest part of the oven at 180 º C for 40 minutes, until golden.
Serve cold. You can decorate it with a little powdered sugar.
Buon Appetito!

Brownies

2010-08-17T11:27:00.005+02:00

Ayyy es que soy una chocolatera!! No puedo resistir a los dulces o postres con el afrodisiaco chocolate...me repito siempre que me lo merito y que es un modo de premiarme, la mayoria de la veces logro convencerme para gustarme un buen brownie lleno de chocolate sin cargos de conciencia.
Preparé esta receta para celebrar el día del santo de mi maridito, es ideal si le agregan un bolita de helado!
Aquí les dejo la receta.

Para 10 -12 trozos
Ingredientes:
Harina – 120 gr
Chocolate amargo – 180 gr
Mantequilla – 180 gr
Huevos – 3
Azúcar – 250 gr

Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maria, revolviendo constantemente.
Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar, y sucesivamente agregamos el chocolate con la mantequilla derretida, mezclar bien, en modo que se una uniformemente, y finalmente agregamos la harina, continuamos a batir hasta que esté bien mezclada.
Enmantequillar un molde cuadrado o circular, yo usé un molde para torta de 22 cms de diámetro. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a 170ºC por 45 minutos.

Dejar enfríar y cortar en trocitos. Servir con azúcar flor (azúcar en polvo).
Buon Appetito!

--- English Version ---

I know, I’m a chocaholic… I just can not resist any sweet or dessert with the aphrodisiac chocolate... I always repeat to myself that I merit it and that is a way to award myself, most of the time I handle to convince myself to eat a delicious chocolate without any remorse...
I prepared this recipe to celebrate the name day of my hubby. This is a great dessert if you add a ball of ice cream!
Here is the recipe.

For 10 -12 pieces
Ingredients:
Flour - 120 g
Dark Chocolate - 180 g
Butter - 180 g
Eggs - 3
Sugar - 250 g

Directions:
Melt chocolate with butter in double boiler over simmering water, stirring constantly.
Meanwhile, beat eggs with sugar, then add the melted chocolate with the butter, mix well and finally add the flour, continue to beat until well blended.
Butter a square or cake tin, I used a cake tin of 22 cm of diameter. Pour batter into the tin and place it in the oven preheated at 170 º C for 45 minutes.

Let it cool and cut into squares. Dust some powdered sugar over the brownies.

Buon Appetito!

Copa Veraniega (Summer Parfait)

2010-08-10T12:33:00.003+02:00

Estos días he preferido mantenerme lejos del horno, sea por falta de tiempo que por el excesivo calor...tratando de preparar un postre que no me exigiera tanto tiempo ni el uso del horno, y utilizando lo que tenía en casa, preparé este exquisito postre, livianito, dulce y para nada empalagoso.
Aquí les dejo la receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Crema Vegetal para batir – 250 ml (pueden usar la crema normal)
Arándanos – 125 g
Agua – 1 cucharada
Azúcar de cana – 2 cucharadas
Frutillas, frambuesas, etc – a gusto
Muesli – a gusto
Galletas digestive – 4 (o las que prefieran)

Preparación:
Me encanta porque es muy fácil y rápido de preparar. Batir la crema. Mientras tanto en una olla pequeña ponemos los arándanos con el azúcar y el agua. Calentar unos 5 minutos hasta que los arándanos comiencen a soltar una salsita. Retirar del fuego.
Armar la copa. Yo puse en el fondo una galleta digestive molida, luego frutillas cortaditas, luego una capa de crema, una de arándanos y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Decorar con muesli. Servir frio.
Buon Appetito!

--- English Version ---

Lately I’ve been keeping myself away from the oven, due to the lack of time but also due to the excessive temperature around here, it’s so hot! ... I was trying to prepare a dessert that did not require much time or the use of the oven, and using what I had at home, I prepared this delicious dessert very light and not too sweet.
Here is the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Vegetable whipping cream - 250 ml (you can use double cream)
Cranberries - 125 g
Water - 1 tablespoon
Cane sugar - 2 tablespoons
Strawberries, raspberries, etc
Muesli - to decorate
Digestive Biscuits - 4 (or those you prefer)

Directions:
I love it because it is very easy and quick to prepare. First step: Whip the cream. Meanwhile, place a small saucepan over medium heat, add the cranberries, the sugar and the tbsp of water. Heat for about 5 minutes until the cranberries begin to release a sauce. Remove from heat.
Assemble the glass. First, I put a smashed digestive biscuit, then some strawberries diced, then a layer of cream, one of cranberries and so on until you finish the ingredients. Garnish with muesli. Serve cold.
Buon Appetito!

Pan con Aceitunas (Olive Bread)

2010-08-06T14:57:00.002+02:00

Ya saben que una de las cosas que más me ha gustado de Italia es su variedad de pan, donde es posible encontrarlo en todos sus tamaños, formas y variedades.

He aprendido a integrar el pan dentro de mi alimentación y es que con tantas variedades y delicias, es imposible aburrirse! Y si, no hay nada como un pan recién comprado, pero para quienes ya han experiemntado preparar el propio pan en casa, entenderán cuando digo que no hay nada como hornear con tus propias manos un pan; el aroma que deja en casa y la satisfacciòn de saber que estàs comiendo algo genuino.

Aquí les dejo esta sabrosa receta, uno de mis panes favoritos.
Que pasen un lindo fin de semana.

Ingredientes:
Harina de fuerza – 500gr
Levadura fresca – 25 gr
Agua tibia – 250 ml
Aceitunas negras – 150 gr
Sal

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia. Reservar.
Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta. Mezclar.
En una superficie enharinada ponemos la masa y la trabajamos por lo menos unos 10 minutos hasta que resulte elástica. Formar una bola, ponerla en un bowl aceitado y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar por 1 hora hasta que doble su volumen.
Pasada la hora, trabajar de nuevo la masa por unos minutos y agregar las aceitunas. Podemos sacar pequeños pancitos de la masa o dejar sólo un pan grande.
Dejar reposar por unos 45 minutos.
Enmantequillar una bandeja de horno o bien cubrirla con papel de horno y salpicar un poco de harina.
Llevar el pan al horno a 220°C por unos 45 – 50 minutos.
Buon Appetito!

--- English Version ---

As you might know, one of the things I like about Italy is its variety of bread, you can find them in all sizes, shapes and flavors.
I've learned to include the bread in my diet because with so many varieties and delights, it is impossible to get bored! And yes, there's nothing like fresh bread just bought from the bakery, but for those who have experienced preparing their own bread at home, I am sure will understand when I say that there is nothing like baking with your own hands a loaf of bread, the aroma of the fresh bread at home and the satisfaction that you get knowing that you're eating something genuine.

Here is this tasty recipe, one of my favorite type of breads. Have a great weekend!

Ingredients:
Bread flour - 500g
Fresh yeast - 25g
Warm water - 250 ml
Pitted olives - 150 g
Salt

Directions:
Dissolve yeast in warm water. Reserve
Mix flour with salt. Make a well in center and pour the dissolved yeast. Mix.
On a lightly floured surface knead the dough for at least 10 minutes until you get an elastic dough. Form into a ball, place it in an oiled bowl and covered with a clean kitchen towel. Let stand for 1 hour until doubled in volume.
After the hour, work again the dough for a few minutes and add the olives.
We can make small rolls of bread or only one big bread.
Let the dough to stand for about 45 minutes.
Butter a baking tray or lay it with baking paper and sprinkle a little flour.
Take the bread into the oven at 220°C for about 45-50 minutes.
Buon Appetito!

Torta de Chocolate y Crema de Vainilla (Chocolate and Vanilla cream Cake)

2010-08-03T07:10:00.004+02:00

El chocolate forma parte esencial de mi vida...cuando estoy contenta o triste, con frio o calor, siempre hay un pedacito esperándome. Creo que sea uno de los modos en que me regaloneo...lo encuentro muy confortante y no pierdo oportunidad para preparar algún dulce o postre con este magnífico ingrediente.
Ésta es una torta de aquellas que te alegran el dia aún si lo has pasado fatal, ideal para este época mientras tantos se gozan las vacaciones y a otros nos queda de disfrutar en casa. Encontré esta receta en mi libro de chocolate, y me puse enseguida manos a la obra.
Aquí les dejo esta golosa receta!

Ingredientes:
Para la base:
Chocolate Amargo – 50 gr
Mantequilla – 70 gr a temperatura ambiente
Huevos – 2
Azúcar – 60 gr
Harina – 40 gr

Para la Crema:
Leche – 125 gr
Vainilla – 1 palito
Crema Líquida – 125 gr
Huevos – 3 yemas
Azúcar – 40 gr

Para el Mousse:
Chocolate leche – 200 gr
Huevos -3 yemas
Azúcar – 40 gr
Gelatina en hojas – 4 gr
Crema líquida – 150 gr

Preparación:
Derretir el chocolate a baño maría con la mantequilla. A parte mezclamos los huevos con el azúcar y la harina tamizada. Agregamos el chocolate derretido y mezclamos. Poner la mezcla en un molde de torta de unos 20 cms de diámetro, previamente enmantequillado y cubierto con papel de horno.
Llevar al horno a unos 180ºC por unos 10 minutos.

Para la crema, en una olla hervir la leche con el palito de vainilla. Luego lo sacamos y agregamos la crema líquida. Cocer a fuego lento y retirar. Mezclar las yemas (sin batir) con el azúcar y agregar la mezcla de leche y crema. Filtar todo con un colador y versar la mezcla en un molde de unos 18 cms de diámetro, cubierto con papel de horno. Llevar al horno por 1 hora y 20 minutos a unos 90ºC. Cuando esté lista llevarla al refrigerador por unas 4 horas.

Para el mousse, derretir a baño maría el chocolate y dejar entibiar. Mezclar las yemas con el azúcar y agregar el chocolate, llevar de nuevo a baño maría y cocer por unos 4 minutos. Agregar la gelatina previamente ablandada en un poco de agua fria.
Batir la crema y agregar la mezcla de chocolate con cuidado.

Componer la torta. Mantener la base en el molde de torta, agregar la crema de vainilla y finalmente el mousse. Refrigerar por al menos 3 horas.
Decorar con pedacitos de chocolate y servir.
Buon Appetito!

--- English Version ---

The chocolate is an essential part of my life ... whenever I'm happy or sad, with cold or hot, there is always a piece waiting for me. I think that is one of the ways in which I reward myself ... I find it very comforting and I don’t loose a chance to prepare a sweet or a dessert with this wonderful ingredient.
This is a kind of cake that will brighten up your day even if it have been fatal, ideal for this period while so many people are enjoying the holidays and others, like me, have to enjoy at home.
Here is the recipe!

Ingredients:
For the base of the cake:
Dark Chocolate - 50g
Butter - 70 g at room temperature
Eggs - 2
Sugar - 60g
Flour - 40g

For the Cream:
Milk - 125g
Vanilla - 1 stick
Liquid Cream - 125g
Eggs - 3 egg yolks
Sugar - 40g

For the Mousse:
Milk Chocolate - 200g
Eggs -3 Egg yolks
Sugar - 40g
Gelatine leaves - 4g
Liquid Cream - 150g

Directions:
Melt the chocolate and butter in a saucepan placed over simmering water. Meanwhile beat the eggs with sugar and sifted flour. Add melted chocolate and mix. Pour batter into cake pan of 20 cm of diameter, buttered and laid with baking paper.
Place in the oven at 180 º C for 10 minutes.

For the cream, put in a pot the milk with the vanilla stick and bring to boil. Remove the stick and add the liquid cream. Bring to simmer and remove from heat. Mix the yolks (unbeaten) with sugar and add milk mixture and cream. Filter through a colander and pour the mixture into a mould of 18 cm in diameter, previously laid with baking paper. Bake for 1 hour and 20 minutes at 90 ° C. When ready take it to the refrigerator for about 4 hours.

For the mousse, melt the chocolate in a saucepan placed over simmering water. Beat the egg yolks with sugar and add the chocolate, put it back over the simmering water and cook for about 4 minutes. Add the gelatine (previously softened in cold water).
Whip cream and add the chocolate mixture gently.

Compose the cake. Keep the base in the cake pan, add the vanilla cream gently and then the mousse. Refrigerate for at least 3 hours.
Decorate with chocolate swirls and serve.
Buon Appetito!

Panzanella con Pan Casero (Panzanella with Homemade Bread)

2010-07-30T07:26:00.006+02:00

La Panzanella es un plato de origen Toscano que consiste en una ensalda con tres ingredientes principales: Tomate, cebolla y pan.
Esta receta la probé por primera vez en la fiesta de cumple de una queridísima persona hace unas dos semanas atràs, y dado que me pareció muy original decidí de probarla yo misma. Esta ensalada puede servir a su vez como un plato único. Yo hice mis variaciones, agregàndole tantos altros ingredientes. Aquí les dejo la receta.

Para el Pan “Casero”
Ingredientes:
Harina de fuerza – 500 gr
Aceite de Oliva – 3 cucharadas
Levadura fresca – ½ cubo
Azúcar – 1 cucharadita
Agua – 200 ml
Sal

Preparación:
Desmenuzar el cubo de levadura en un bowl, agregar el azúcar y 50 ml de agua. Dejar reposar por unos 15 minutos.
Poner la harina en una superficie, hacer el hueco en el centro y ponemos una cucharadita de sal y la levadura diluída. Comenzamos a amasar poco a poco agregando 150 ml de agua. Trabajar la masa por unos 10 -15 minutos a mano, formar una bola y la ponemos en un bowl aceitado. Agregamos también aceite a la masa. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar por 1 hora.
Pasada la hora, retomamos la masa y la trabajamos para darle la forma deseada. Cubrimos nuevamente y dejamos reposar 1 hora.
Pincelar la masa con el aceite y llevar al horno ya encendido a 200°C por 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 180°C y continuamos a hornear por unos 30 minutos.

Para la Panzanella
Ingredientes:
Tomates – 3 medianos
Cebolla roja – 1 pequena
Choclo – a gusto
Huevos duros – 3
Pepino – 1
Lechuga – a gusto
Albahaca
Pan – 4 rebanadas

Preparación:
Para el pan, lo disponemos en una bandeja y bañamos con un poco de agua y vinagre. Dejamos reposar por unos 5 minutos, luego lo desmenuzamos y ponemos en un bowl. Agregar todos los otros ingredientes cortados en trocitos y/o rodajas. Condimentar y agregar aceite y vinagre. Dejar reposar por unas 2 horas. Servir.
Buon Appetito!

--- English Version ---

Panzanella is a Tuscan home dish which consist of 3 main ingredients:: tomato, onion and bread.
I tried this recipe for the first time in the birthday party of a friend, about two weeks ago, and since I found it very original I decided to try it myself. This salad can be served as a main dish. I made some changes, adding more ingredients.
Here is the recipe.

For the Homemade Bread
Ingredients:
Strong flour - 500 g
Olive Oil - 3 tbsp
Fresh yeast - ½ cube
Sugar - 1 tsp
Water - 200 ml
Salt

Directions:
Crumble the yeast cube in a bowl, add the sugar and 50 ml of water. Let stand for 15 minutes.
Put flour on a surface, making a well in the center and add a teaspoon of salt and diluted yeast. We started slowly kneading the dough adding 150 ml of water. Knead the dough for about 10 -15 minutes by hand , form a ball and place it in an oiled bowl. Add also oil to the dough. Cover with a dish towel and let it rest for 1 hour.
After 1 hour, work again the dough and give it the desired shape. Cover and let it stand 1 hour.
Brush the dough with oil and place in oven preheated at 200 ° C for 10 minutes, then lowered the temperature to 180°C and continue baking for about 30 minutes.

For the Panzanella
Ingredients:
Tomatoes - 3 medium
Red onion - 1 small
Corn
Boiled eggs - 3
Cucumber - 1
Lettuce
Basil
Bread - 4 slices

Directions:
For the bread, place it on a tray and pour over a little water and vinegar. Let stand for 5 minutes, then make some crumbles and place it in a bowl. Add all other ingredients chopped and / or slices. Season and add oil and vinegar. Let stand for about 2 hours. Serve.
Buon Appetito!

Burritos de pollo y Margarita (Chicken Burrito and Margarita)

2010-07-27T07:13:00.005+02:00

Me encanta la comida mexicana, sus ingredientes, la mezcla de éstos que conjugan intensos sabores que resultan una delicia para el paladar. Me encanta preparar burritos y guacamole cuando estamos en compañía dado que siempre tienen una excelente aceptación entre los comensales.
El fin de semana invitamos a nuestros vecinos, una pareja jóven como nosotros, muy agradable y simpática a cenar con nosotros, dado que nunca habían probado la comida mexicana, decidí preparales un clásico burrito de pollo acompañado con un delicioso margarita.

Aquí les dejo la receta.

Para 4 Tortillas
Ingredientes:
Tortillas – 4
Pollo – 130 gr trutos
Pimentones – 130 gr
Tomate – 130 gr
Cebolla – 1 pequeña
Ajo – 1 diente
Aceite – 2 cucharadas
Sal y Pimienta – a gusto

Para el guacamole:
Tomate – 1
Palta (Avocado) – 1
Sal
Pimienta
Picante
Ajo (yo uso en polvo un poquito)

Para el Margarita:
Tequila – 1 medida
Jugo de Limón – 1 medida
Triple sec – ½ medida
Sal
Hielo

Preparación:
En una olla calentamos el aceite y salteamos la cebolla y el ajo. Agregamos los trutos de pollo y doramos por unos minutos. Agregar los tomates y los pimentones. Salpimentar y tapar la olla. Dejar cocer a fuego dulce por unos 45 minutos. Controlando que no se queme el pollo.
Una vez que el pollo esté cocido, con dos tenedores, lo desmenuzamos. Reservar.
Preparar el guacamole. Cortar en trocitos el tomate. Moler la palta y mezclar con el tomate y condimentar.
Calentar las tortillas y agregamos el relleno de pollo y de guacamole. Envolver la Tortilla y servir.
Para el margarita, preparamos las copas decorando con sal el borde. Mezclar todos los ingredientes y servir.
Buon Appetito!

---- English Version ----

I love Mexican food, its ingredients, the mixing which gives intense flavours that are a delight to the palate. I love to cook burritos and guacamole mostly because they always have a great acceptance among the guests.
A few days ago, we invited our neighbours, a young and adorable couple for dinner and I decided to cook for them a Mexican dish since it’s easy, delicious and it was a whole new experience for them! I chose to cook chicken burrito served with a delicious Margarita and we all passed a very pleasant evening with a Mexican style.

Here is the recipe.

Serves 4
Ingredients:
Tortillas - 4
Chicken tights - 130g
Bell peppers - 130g
Tomato - 130g
Onion - 1 small
Garlic - 1 clove
Oil - 2 tbsp
Salt and pepper - to taste

For the guacamole:
Tomato - 1
Avocado - 1
Salt
Pepper
Spices, chilli
Garlic (I use a little powder)

For Margarita:
Tequila - 1 measure
Lemon juice - 1 measure
Triple sec - ½ measure
Salt
Ice

Directions:
In a saucepan heat the oil and fry the onion and garlic. Add the chicken tights and cook for a few minutes. Add the tomatoes and bell peppers. Season and cover the pot. Cook over gentle heat for about 45 minutes. Controlling it will not burn the chicken.
Once the chicken is cooked with two forks, shred the chicken. Set aside.
Prepare the guacamole. Chop tomatoes. Grind the avocado and mix with the tomato and seasoning.
Heat the tortillas and add the chicken filling and guacamole. Wrap the tortilla and serve.
For the Margarita, prepare the glasses decorating the rim with salt. Mix all ingredients and serve.
Buon Appetito!

Mini Focaccia con Tomatitos Cherry y Albahaca (Mini Focaccia with cherry tomatoes and basil)

2010-07-23T08:56:00.006+02:00

Una de las cosas de las cuales me enamoré a mi llegada en Italia fue la variedad de panes, tortas saladas, pizzas, focaccias y rústicos. Antes de venir en Italia no era una fanática del pan, hasta que descubrí las variedad inmensa que ofrece este país, inagotable...y cuando se pasa delante de un “Forno” (una panadería) no se puede resistir.
La focaccia es una de mis preparaciones preferidas, y lo mejor es que deja a tu creatividad su variedad! En esta ocasión las quise preparar en versión pequeñas, ideales para aperitivos y fiestas. Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina Pan, dulces y Galletas.

Con esta receta participo al HEMC#46 “Delicias para fiestas”.

Para 10 Focaccias pequeñas

Ingredientes:
Harina tipo 0 – 500 gr
Levadura fresca – 25 gr
Agua tibia – 300 ml
Aceite de oliva – 50 ml + para aceitar la bandeja y rociar la masa
Miel – 2 cucharadas
Sal gruesa – 1 cucharada + para espolverear la bandeja y la masa

Preparación:
En un bowl desmenuzamos la levadura, agregamos el agua, el aceite, la miel y la sal. Mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto. Agregamos de a poco la harina y mezclamos bien con las manos.
En una superficie enharida continuamos a trabajar la masa por unos 8 minutos. La ponemos en un bowl y la tapamos con un paño de cocina limpia y dejamos reposar unos 45 minutos hasta que haya doblado su volumen. Mientras tanto aceitamos una bandeja y ponemos un poco de sal gruesa.

Vaciamos la masa en una superficie enharinada y la trabajamos por unos minutos. Dividimos la masa en 10 partes, formamos de las bolitas y las aplastamos con la palma de la mano. Las ponemos en la bandeja previamente aceitada y con la punta de los dedos realizamos de los huecos sobre la masa. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos. Encender el horno a 220ºC.
Agregamos los tomatitos en los huecos de la masa y la albahaca. Rociamos con aceite las focaccia y llevamos al horno por unos 10 minutos. Servir tibia o fria.

Buon Appetito!

---- English Version ---

One of the things that I fell in love with upon my arrival in Italy was of the variety of breads, salty cakes, pizzas, focaccia and rustics. Before arriving in Italy I was not a fan of bread, until I discovered the immense variety that this country offers, endless ... and when I pass in front of a "Forno" (a bakery) I just can’t resist to that smell…
The focaccia is one of my favorite preparations, and the best thing is that up your creativity the preparation! For this occasion, I wanted to prepare a small version of focaccia, ideal for snacks and parties. I found this recipe in one of my cookbooks, “bread, sweets and biscuits”.

With this recipe I give my contribution to HEMC # 46 "Delights for parties."

For 10 small Focaccia

Ingredients:
Flour type 0-500g
Fresh yeast - 25g
Warm water - 300 ml
Olive oil - 50 ml + to oil the pan and sprinkle the dough
Honey - 2 tablespoons
Sea salt - 1 tablespoon + to sprinkle the tray and the dough

Directions:
In a bowl, crumble the yeast, add water, oil, honey and salt. Mix until yeast is dissolved. Add slowly the flour and mix well with hands.
In a floured surface continue to knead the dough for about 8 minutes. Put it in a bowl and cover with a clean kitchen towel and let rest about 45 minutes until doubled in size. Meanwhile, oil a tray and add a little salt.

Put the dough on a floured surface and work for a few minutes. Divide dough into 10 parts, shape little balls and crushed them with the palm of the hand. Place them in the tray and with the tips of the fingers make a few holes on the dough. Cover with a dish towel and let rest about 30 minutes. Turn the oven to 220 º C.
Add the tomatoes in the hollows of the dough and basil. Spray with oil and bake the focaccia for about 10 minutes. Serve warm or cold.

Buon Appetito!

Mini Hamburguesas caseras con Salsa BBQ (Homemade Mini Burger with BBQ Sauce)

2010-07-21T07:41:00.006+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.
Nunca había probado a hacer la hamburguesa en casa, dado que habiendo tantas ofertas en el mercado siempre compraba el pan y las hamburguesas ya prontas. Debo decir que quedé verdaderamente satisfecha con el resultado, decidí hacerlas minis porque hace algún tiempo que tenia la idea de hacer panecillos para apertitivos en la casa, asi que fue una óptima ocasión para aprovechar esta receta .
Aqui dejo la receta y espero que la disfruten tanto como yo.

Para 10 mini hamburguesas
Para los Panecillos de hamburguesas
Ingredientes:
Agua – 70 gr
Leche – 90 gr
Huevo - 1
Mantequilla – 15 gr
Miel - 1 cucharadita
Harina de panadería – 300 gr
Levadura seca de panadería – 3 gr

Para el glaseado
Leche
Semillas de sésamo

Preparación:
Podemos hacerlo de dos formas, con un robot eléctrico o manualmente, si la hacemos con un robot, pondremos todos los ingredientes en el bowl de nuestro robot junto con el el gancho de amasar y lo dejamos unos 8 minutos a velocidad baja, (si lo hacemos manual, ponemos todos los ingredientes en un bowl y amasamos con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue) en ambos casos, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más (yo amasé unos 8 minutos más).
Engrasar con un poco de aceite un bowl y dejamos reposar la masa dentro bien tapada, en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.
Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.
Pesamos la masa y la dividimos en 10 porciones.
Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, la vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se junten en este último proceso.
Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear por unos 18 minutos aproximadamente.

Para las hamburguesas:
Ingredientes:
Pan rallado – 3 cucharadas
Perejil fresco picado – 6 ramitas
Mostaza de Dijon – 2 cucharaditas
Carne de ternera picada – 400 gr
Huevos – 1 grande
Cebolla – 1 pequeña
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Picar fino el perejil y la cebolla y ponerlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Cascar el huevo encima y añadir una pizca de sal y de pimienta.
Con las manos limpias, amasamos y mezclamos todo muy bien.
Dividir la masa en 10 partes y moldear y aplastar cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.
Riegar las hamburguesas con un chorrito de aceite, cubrir con papel transparente y guardarlas en el refrigerador para que cojan consistencia, al menos una hora.

Salsa BBQ
Ingredientes:
Aceite – 2 cucharadas
Cebolla - 1 pequeña finamente picada
Vinagre de vino tinto - 3 cucharaditas
Azúcar moreno - 1 cucharada
Salsa de tomate – 80 ml
Salsa worchestershire - 2 cucharaditas
Salsa de soja - 2 cucharaditas

Preparación:
Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos cocer fuego lento durante unos 10 minutos.
Lo sacamos todo y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un pocillo.

Buon Appetito!

--- English Version ---

Whole kitchen in its Savoury Proposal for the month of July invites us to prepare a classic of the contemporary food: the burger.
I've never tried to make the hamburger at home, since there are so many deals in the market. I’ve always bought bread and burgers ready to eat. I must say that I was truly pleased with the result, I decided to make mini burgers since for a while I wanted to make little buns as appetizers or finger food, so it was an excellent chance to make this recipe.
Here is the recipe and I hope you enjoy it as much as I did.

Makes 10 mini burgers

For the hamburger bread
Ingredients:
Water - 70g
Milk - 90g
Egg - 1
Butter - 15g
Honey - 1 tsp
Bakery Flour - 300g
Dry Yeast - 3g

To Brush
Milk
Sesame seeds

Directions:
We can do this in two ways, with an electric whisker or manually, if we make a robot, we will put all the ingredients in the bowl of our robot together with the hook and let it knead for about 8 minutes at low speed, (if manually, put all ingredients in a bowl and knead with your hands a few minutes until all ingredients are integrated and the dough pulls away) in both cases, we get the dough and finish kneading by hand a few more minutes (I did it for about 8 minutes.)
Grease with a little oil a bowl and let dough rest in tightly covered, in a warm place, for about 1 hour or until almost triple in volume.
Turn on oven to 220ºC.
After this, we flour a surface and put the dough and knead a couple of minutes to remove air.
We weighed the dough and divide into 10 portions.
Make little balls with each of them and crush them slightly, place them on a baking tray, then brush them with milk and sprinkle sesame seeds, then cover with a clean towel and let rise until doubled in volume. Space the buns so they do not come together in the latter process.
Put on the baking tray a bowl with hot water. Take the tray with the breads and the bowl with the hot water to the oven, and bake them for about 18 minutes.

For the burgers
Ingredients:
Bread crumbs - 3 tbsp
Parsley fresh chopped - 6 sprigs
Dijon mustard - 2 tsp
Minced beef - 400g
Eggs - 1 large
Onion - 1 small
salt and pepper
olive oil

Directions:
Finely chop the parsley and onion and put it together with the mustard and the meat in a bowl. Crack the egg on top and add a pinch of salt and pepper.
With clean hands, knead and mix thoroughly.
Divide dough into 10 parts and shape and flatten each into a round cake two inches thick.
Pour some oil over the burgers, cover with cling film and store in the refrigerator to get consistency, at least one hour. Then cook as you prefer.

BBQ Sauce
Ingredients:
Oil - 2 tbsp
Onion - 1 small finely chopped
Red wine vinegar - 3 tsp
Brown sugar - 1 tbsp
Tomato sauce - 80 ml
Worchestershire sauce - 2 tsp
Soy sauce - 2 tsp

Directions:
Heat the oil in a pan, fry the onion for 5 minutes or until lightly browned, add vinegar, sugar, tomato sauce, stir and heat to boiling.
Reduce the heat and let it cook over low heat for about 10 minutes.
Crush all ingredients and place the sauce in a bowl, let it cool.
Buon Appetito!

Falafel

2010-07-16T06:54:00.007+02:00

El falafel es un plato originario del Medio Oriente que consiste en una croqueta de habas o garbanzos. Generalmente se sirve como entrada acompañada de salsas o bien como relleno del pan pita.

Desde hace tiempo que quería probar esta receta, así que aprovechando de unos garbanzos que tenía en casa, decidí animarme y aventurarme. Es una receta muy simple e ideal para vegetarianos, pero hasta los carnívoros disfrutarán sin duda de este plato.

Aquí les dejo la receta y que pasen una excelente fin de semana.

Ingredientes:
Garbanzos – 350 gr
Perejil -3 cucharadas
Cilantro – 2 cucharadas
Ajo – 2 dientes
Harina – 5 cucharadas
Bicarbonato – ½ cucharadita
Comino
Sal
Pimienta
Picante
Aceite para freír

Preparación:
Como primera cosa, la noche anterior, dejamos remojando los garbanzos en un bowl con agua fría (al menos unas 12 horas). Luego de que, colamos.
En una procesadora ponemos los garbanzos crudos y colados, el perejil, el cilantro, el ajo, la harina, el bicarbonato el comino, y condimentamos. Pasamos todo por la procesadora hasta que resulte una pasta bastante harinosa.
Formamos bolitas con la pasta, aplastándolas muy ligeramente con la palma de la mano. Ponemos en un plato y dejamos en el refrigerador por al menos unas 2 horas, en modo que las bolitas tomen consistencia.
Calentamos el aceite en una olla y disponemos las bolitas (no poner más de 4 -5 bolitas) y freímos hasta que estén doradas.
Servir frías o calientes en pan pita o acompañadas con salsas.
Buon Appetito!

--- English Version ---

Falafel is a dish original from the Middle East that consists of a croquette of fava beans or chickpeas. It’s usually served as an appetizer with sauces or as a pita filling.

I’ve wanting to try this recipe for a long time, so this time I found in my kitchen some chickpeas and BINGO!, I decided to experience this adventure. It is a very simple recipe, ideal for vegetarians, but even the carnivores will definitely enjoy this dish.

Here is the recipe. Have great weekend!

Ingredients:
Chickpeas - 350g
Parsley -3 tbsp
Coriander - 2 tbsp
Garlic - 2 cloves
Flour - 5 tbsp
Baking soda - ½ tsp
Cumin
Salt
Pepper
Chilli
Oil for frying

Directions:
To begin, we need to pre-soak the chickpeas the night before in a bowl with cold water (for at least 12 hours). After that, we strain them.
In a food processor put the drained chickpeas, parsley, coriander, garlic, flour, baking soda, cumin, and condiments. We pass all by the processor until you get a soft paste.
We form the dough into balls, crushing them slightly with the palm of the hand. Put them on a plate and leave them in the refrigerator for at least 2 hours, so that the balls get consistency.
Heat the oil in a pot and add the balls (do not put more than 4 -5 balls) and fry until golden brown.
Serve hot or cold in pita bread or served with sauces.
Buon Appetito!

Papas al horno estilo Americano (Baked Potatoes)

2010-07-13T06:39:00.007+02:00

Aprendí a apreciar las papas al estilo americano desde ya algunos años, gracias a una famosa cadena de comida americana, donde con algunas amigas habitualmente nos juntábamos para gustar un buen picoteo americano acompañado de un cocktail. La primera vez que las preparé a mi marido, encontró tan particular comer las papas con la piel, que hizo de éste uno de sus platos preferidos como acompañamiento o simplemente como un picoteo.

Aquí les dejo la receta:

Para 2 personas
Ingredientes:
Papas de horno – 3 Papas grandes (la cantidad depende si lo hacen como acompañamiento o como picoteo)
Mantequilla
Queso – a gusto
Tocino – a gusto

Preparación:
Como primera cosa preparamos las papas. Cubrimos una bandeja de horno con papel aluminio. Lavamos las papas y con un tenedor hacemos de los agujeros alrededor de ésta, en modo de permitir que el vapor salga. Llevar al horno a 180ºC por 1 hora.
Mientras tanto preparamos el tocino, cocinándolo en un sartén.
Cuando las papas estén cocidas, dejamos enfríar un poco y con un cuchillo las cortamos por la mitad. Con una cucharadita excavamos (con mucho cuidado dado que estarán aún calientes) un poco en modo de hacer espacio para posicionar el queso y el bacon. Agregamos sobre la superficie un poco de mantequilla, el queso y el tocino.
Llevamos al horno por 5 minutos hasta que el queso se derrita y servimos.
Acompañar con salsas.
Buon Appetito!

Aprovecho de agradecer a Fimère, a quien seguramente ya todos conocen, la cual tiene un magnífico Blog y es una gran fuente de inspiración, por darme el siguiente premio, el cual paso a todos quienes me visitan y que como yo, comparten la propia pasión por la cocina.
Gracias Fimère! y mil gracias a todos ustedes!

---English Version---

I learned to appreciate the American style potatoes a few years ago, thanks to a famous American food chain, where with some friends we used to go regularly to taste good American appetizers with a cocktail. The first time I cooked these potatoes for my husband, he found so original eating the potatoes with the skin and made of this recipe one of his favourite dishes as a side dish or simply as an appetizer.

Here is the recipe:

Serves 2
Ingredients:
Potatoes - 3 large Potatoes (amount depends on if you prepare them as a side dish or appetizer)
Butter
Cheese
Bacon

Directions:
As first thing we prepare the potatoes. We cover a baking sheet with foil. Wash the potatoes with a fork to make holes around it, so as to allow steam to escape. Place in the oven to 180 º C for 1 hour.
Meanwhile prepare the bacon, cook them in a pan.
When potatoes are cooked, let them cool for a while and with a sharp knife cut them in half. With a teaspoon excavamos (very carefully since they will be still hot) a little so we can add the cheese and the bacon. Pun on the surface a little butter, cheese and bacon.
Bake for 5 minutes until cheese is melted and serve.
Buon Appetito!

Cheesecake de Frambuesa (Raspberry Cheesecake)

2010-07-09T07:30:00.009+02:00

El Cheesecake es mi perdición, sueño un dia con poder visitar la Cheesecake Factory en los Estados Unidos, creo que pasaré al menos 2 días enteros, subiré al menos 5 kilos y mi nivel de glicemia se irá a las nubes. Mientras tanto me acontento con preparala en casa, y debo decir que sinceramente el resultado es óptimo, un cheesecake bastante suave, delicado y muuuuy gustoso. Lo recomiendo 100%. Con la excusa que mi suegra es italoamericana, el pasado 4 julio decidimos de organizar un almuerzo en casa para celebrar esta fiesta americana, y cuando pensé al postre, sin duda la mejor opción era y será CHEESECAKE!!

Aquí les dejo la receta y que pasen un lindo fin de semana.

Para un molde de 22 cms de diámetro
Ingredientes:
Galletas de Digestive – 150 gr molidas
Mantequilla – 100 gr
Queso crema Philadelphia – 600 gr (Pueden usar también 300 gr de queso crema y 300 gr de queso ricotta)
Crema – 200 ml
Harina – 2 cucharadas
Huevos – 2 enteros y 2 yemas
Azúcar – 200 gr
Frambuesas o arándanos – 350 gr (200 gr para la mezcla y 150g para decorar)
Mermelada de Frambuesa para servir

Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Poner la mezcla en el fondo de un molde para torta de 22 cms de diámetro. Llevar al horno ya encendido a 180º por 5 minutos.

En un bowl, trabajar el queso crema hasta que esté bien liso, agregar la crema, la harina los huevos y el azúcar. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se incorporen completamente. Agregar las frambuesas y mezclar.
Vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 45 minutos. El centro resultará aún blando. Reservar y cuando se enfríe desmoldar. Decorar la superficie con los frutos reservados y acompañar con mermelada de frambuesa.

Buon Appetito!

---English Version---

Cheesecake drives me crazy, I'm so in love with cheesecakes! I hope one day to get the chance to visit the Cheesecake Factory in the United States, I think I'll spend at least 2 full days, I’ll put on at least 5 kg and my blood sugar level will go through the roof. Meanwhile I please myself by preparing it at home, and I must honestly say that the result is fantastic, a cheesecake very soft, delicate and sooo tasty. I recommend it 100%. With the excuse that my mother in law is and an Italian-American, last July the 4th we decided to organize a lunch at home to celebrate this American holiday, and when I thought about the dessert, undoubtedly the best option was and will be CHEESECAKE!

Here is the recipe and have a nice weekend.

For a tin of 22 cm diameter
Ingredients:
Digestive biscuits - crushed 150g
Butter – 100g
Philadelphia cream cheese - 600g You can use also 300g of cream cheese and 300g of ricotta cheese
Cream - 200 ml
Flour - 2 tablespoons
Eggs - 2 + 2 yolks
Sugar - 200g
Raspberries or blueberries - 350g (200g for the cheesecake and 150g to decorate)
Raspberry jam to serve

Directions:
Mix the cookie crumbs with melted butter. Put the mix into the bottom of a cake tin of 22 cm diameter. Place in the oven at 180º C for 5 minutes.

In a bowl, work the cream cheese until very smooth, add the cream, flour, eggs and sugar. Mix well until all ingredients are fully incorporated. Add the raspberries and mix.
Pour the mixture into the tin and place it in the oven for about 45 minutes. The centre will be still a bit soft. Reserve. Decorate the surface with the reserved fruit and serve with raspberry jam.
Buon Appetito!

Pan Pita y Hummus (Homemade Pita Bread and Hoummous)

2010-07-04T18:41:00.009+02:00

Desde hace ya unos años, me he acostumbrado a comer este maravilloso tipo de pan árabe, lo encuentro verdaderamente delicioso, liviano y muy versátil, qué mejor que un pan pita recién horneado con verduras, queso y jamón mmm o bien unos chips de pan pitas que se obtienen solamente cortando el pan en triangulos y llevándolo al horno...

Bueno esta vez, propongo un clásico, el pan pita con el hummus. Aquí dejo la receta.

Para el Hummus
Ingredientes:
Garbanzos en conserva – 200 gr, colados.
Comino – ¼ cucharadita
Ajo – 1 diente pequeño
Limón – Jugo de ½
Agua – 3 cucharadas, helada

Procedimiento:
Es bastante rápido y saca de apuros. Poner los garbanzos en un procesador de comida, con todos los ingredientes y batir. Si es necesario, agregar más agua hasta obtener una pasta suave.

Para el Pan pita
2 Porciones
Ingredientes:
Harina – 1 ½ taza (+ para espolverear)
Sal – 1 cucharadita
Azúcar – ½ cucharadita
Levadura seca – ½ cucharadita
Agua tibia – 125 ml
Aceite de Oliva- 1 cucharada (+ para untar)

Procedimiento:
En un bowl, cernir la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura. Hacer un cuenco en el centro y añadimos el agua y el aceite. Con una cuchara de palo mezclamos y luego trabajamos con las manos hasta que se despegue del bowl.
Enharinar una superficie y añadir la masa para continuar a trabajarla por unos 15 minutos hasta que quede elástica y lisa, hacer una bola con la masa.
Untar un bowl con aceite y ponemos la bola de masa, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar por al menos una hora.
Vaciar la masa nuevamente en la superfecie enharinada y aplastamos. Dividirla en 2 – 3 porciones medianas o 4 pequeñas, y les damos forma de bola. La disponemos en una bandeja de horno y las cubrimos nuevamente con el paño húmedo, dejamos fermentar por 15 minutos.
Con un uslero, extendemos cada bolita en la superficie enharinada, y los disponemos nuevamente en la bandeja. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar nuevamente por 30 minutos.
Calentar el horno a 220º. Llevar el pan por 5-8 minutos y listo!
Buon Appetito!

--- English Version ---
For many years, I've got used eating this wonderful kind of Arabic bread, I find it truly delicious, light and very versatile, there is nothing better than a freshly baked pita bread with vegetables, cheese and ham or some pita bread chips (Yum!) obtained only by cutting the bread into wedges and taking it to the oven ...

Well, this time, I suggest a classic, pita bread with hoummous. Here I post the recipe.

For the Hoummous
Ingredientes:
Chickpeas canned - 200g, drained.
Cumin - ¼ tsp
Garlic - 1 small glove
Lemon - Juice of ½
Water - 3 tbsp of cold water

Directions:
It’s pretty fast. Put the chickpeas in a food processor with all ingredients and whiz. If necessary, add more water until you obtain a smooth paste.

For the pita bread
2 - 3 servings
Ingredients:
Flour - 1 ½ cup (+ to sprinkle)
Salt - 1 tsp
Sugar - ½ teaspoon
Dry Yeast - ½ teaspoon
Warm water - 125 ml
Olive Oil -1 tbsp (+ to grease)

Directions:
In a bowl, sift flour with salt, add sugar and yeast. Make a well in the centre and add water and oil. With a wooden spoon mix and then work with your hands until it's not too sticky.
Flour a surface and put the dough to continue to kneading for about 15 minutes until elastic and smooth, make a ball with the dough.
Grease a bowl with oil and put the ball in it, cover with an humid kitchen towel and allow to rest for at least an hour.
Put the dough again on the floured surface and flatten the dough. Divided into 2 to 3 medium or 4 small servings, and make a ball with each piece. Put them in a baking tray and cover again with the humid kitchen towel, allow to rest for 15 minutes.
With a roll pin, flatten each ball on the floured surface, put them back to the baking tray. Cover with the kitchen towel and allow to rest for 30 minutes.
Preheat oven to 220 º. Bake the dough for 5-8 minutes and that’s it!
Buon Appetito!

Pechuga de Pollo rellena con Espinacas y Feta (Chicken breast stuffed with Spinach and Feta Cheese)

2010-06-28T14:16:00.007+02:00

La verdad es que el pollo me encanta, en todas sus preparaciones, a la plancha, relleno, al horno, en ensalada, etc...por lo que mantengo el congelador con una buena cantidad de reservas de pollo. Esta vez decidí de experimentar haciéndo las pechugas rellenas cocidas, no en horno ni en el sartén, en modo de preparar un plato más sano pero al mismo modo delicioso.
Aquí les dejo esta exquisita receta.

Para 2-3 personas
Ingredientes:
Pollo – Pechugas deshuesadas 4
Queso Feta – cuanto basta
Espinacas o acelgas – cocidas, cuando bastan (yo usé espinacas congeladas, 3 cubos)
Sal y Pimienta

Preparación:

En una superfice, ponemos las pechugas de pollo (una a la vez) entre papel mantequilla (papel de horno) y muy delicadamente, con un bate carne o con un uslero (rodillo de amasar), las amasamos tratando de extender un poco más la carne.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las rellenamos con el queso feta y las espinacas. Enrollamos los extremos y ponemos el rollo en un papel de aluminio, enrollamos el papel y sellamos los extremos.
Hervir suficiente agua en una olla, ponemos los rollitos envueltos en el papel de aluminio y dejamos cocer por unos 10 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego, sacar el papel de aluminio y cortar el rollo en porciones.
Servir.
Buon Appetito! Y que tengan un lindo fin de semana :-)

La queridísima Angélica del Blog Cocina Chilena, me envió este lindo conjuro, y lo debo pasar a 7 personas:

Ojos de sapo, patas de rana, que tengas suerte toda la semana!
¡Alas de murciélago, cola de lombriz, que hoy y siempre seas muy feliz!
¡Muelas de hipopótamo, cuernos de dragón, que nunca nadie hiera tu corazón!
¡Dientes de culebra, huesos de chucho, NUNCA olvides que te quiero mucho!
¡Uñas de gato, plumas de gallina, Dios te libre de la gripe porcina!

CONJURO: Escobita, escobita, que cada año me ponga más bonita.
Sapo, sapito, que este año me vaya mejorcito.
Caldero, calderito, que me abunde el dinerito.

Si en el 2010 la buena suerte quieres gozar, a 7 brujas en tu blog has de copiar.
BRUJA BRUJITA QUE TUS CONJUROS SE HAGAN REALIDAD

Y lo paso a:
La Cocinera de Betulo
María José de Hecho en Casa
Storch de la Cocina de Storch
Gloria de Los Aromas de mi Cocina
Mabel de Mimos Culinarios
Donibaneko de Buscando Umami
Gitanilla de La Gitanilla

--- English Version ---

The true is that I love chicken in all kind of preparations, grilled, stuffed, baked, in salads, etc ... therefore I always keep the freezer with a good amount of chicken stocks. This time I decided to experiment making stuffed chicken breasts cooked in boiling water, not baked or pan fried, and I found it a very healthy dish but still so delicious.

Here is this exquisite recipe.

Serves 2-3
Ingredients:
Chicken - boneless breasts 4
Feta Cheese – the necessary
Spinach or chard - cooked, the necessary (I used frozen spinach, 3 blocks)
Salt and Pepper

Directions:
On a surface put the chicken breasts (one at a time) between butter paper (baking paper) and very gently with a meat bat or with a rolling pin, work the meat trying to extend it a little more.
Season the chicken breasts and fill it with feta cheese and spinach. Wrap the ends and put the roll in aluminium foil, roll the paper and seal the ends.
Boil enough water in a pot, put the rolls wrapped in foil and cook for about 10 minutes over low heat.
Remove from heat, remove the paper and cut the roll into slices.
Serve.
Buon Appetito! and have a nice weekend!

Pastel Saint Honoré

2010-06-28T11:41:00.014+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería francesa, el Pastel Saint Honoré.
La propuesta fue todo un desafío para mí, dado que nunca me había aventurado a preparar esta receta. Aproveché de preparla para celebrar el cumpleaños de un amigo de la familia. Debo decir que la torta les gustó a todos y que no quedaron ni las migas.

Aquí les dejo esta golosa receta.

Ingredientes:
Pasta Hojaldre – 1 confección

Pasta Choux
Ingredientes:
Leche – 500ml
Azúcar – 10 gr
Sal – 5 gr
Mantequilla – 250 gr
Harina – 250 gr
Huevos - 10

Glaseado
Huevo – 1 yema
Leche – 1 cucharada
Sal – una pizca

Preparación:
Mezclar la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Llevar a ebullición y retirar la cacerola. Espolvorear la harina y batir con una cuchara de madera hasta que quede homogénea y sin grumos.
Poner la cacerola a fuego medio y mezclar 1 minuto para secar la masa. Colocarla en un cuenco. Añadir los huevos uno a uno, batiendo con la cuchara de madera.

Una vez añadidos los huevos, la masa deberá estar firme, brillante y con una consistencia elástica. Ya está lista para usar. Si no lo vamos a usar de inmediato, pincelarla con un poco de huevo batido, para que no forme costra.

Crema Pastelera
Ingredientes:
Leche – 500 ml
Harina – 50 gr
Azúcar – 150 gr
Huevos – 6 yemas
Vainilla – 1 palito

Preparación:
Llevar 400 ml de leche a ebullición en una cacerola con el palito de vainilla. Sacar del fuego y dejarla en infusión por unos 15 minutos.
En un cuenco a parte, con una batidora, trabajar las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina cernida y la leche reservada (los 100 ml).
Sacar el palito de vainilla de la leche y añadimos dentro de la cacerola lentamente y mezclando continuamente, la mezcla de huevos. Llevar la mezcla a ebullición y cocer a fuego suave algunos minutos hasta que la mezcla tenga un aspecto denso. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Crema Chantilly
Ingredientes:
Crema fresca para batir – 250 ml
Azúcar flor (impalpable) – 50 gr
Esencia de Vainilla – 1 cucharadita

Preparación:
Batir la crema, agregar el azúcar en polvo y la esencia de vainilla.

Caramelo
Ingredientes:
Agua – 50ml
Azúcar – 200 gr

Preparación:
En una olla pequeña de fondo grueso, ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego lento, espumando y limpiando de vez en cuando el borde interior de la olla con un pincel sumergido en agua fría. Cuando la temperatura alcance los 160ºC, baje el fuego y cueza hasta obtener un caramelo de color ámbar claro.

Preparación de la Torta

Extendemos el hojaldre en la superficie de trabajo enharinada y formamos un círculo de 22 cm. de diámetro y 2 mm. de grosor. Enrollarlo en el rodillo sin apretarlo, y desenrollarlo en una bandeja de horno humedecida con agua fría. Pinchamos la base en unos diez lugares con un tenedor y la refrigeramos durante 20 minutos. Precalentamos el horno a 200ºC.

Ahora cogemos nuestra pasta choux e introducimos algo menos de dos tercios de la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente 1 cm y comenzamos a depositar nuestra masa sobre el hojaldre en forma de espiral, desde el centro de la base y trabajando hacia fuera y terminando a 1 cm. del borde de la masa para dejar un margen.

Con un pincel de repostería, doramos los bordes del fondo de la masa con la mezcla de huevo, leche y sal.

Introducimos nuestra preparación en el horno y lo dejamos cocer durante 35 minutos. Una vez cocida la deslizamos sobre una rejilla con la ayuda de una espátula.

Para los buñuelos, introducir el resto de la pasta choux en una manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5 mm y formamos unos 17 buñuelos de 2 cm de diámetro encima de una bandeja de horno sobre papel de hornear o una plancha de silicona.

Pincelamos con el glaseado, presionamos la parte de arriba con el dorso de un tenedor y horneamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén fríos les hacemos un pequeño agujero en la base de cada buñuelo.
Ahora procederemos a caramelizar cada buñuelo, para ello, pichamos la base del buñuelo con la punta de un cuchillo y bañamos la parte superior con el caramelo, lo sacamos y dejamos reposar en la bandeja.

Una vez que el caramelo se ha enfriado, rellenaremos los buñuelos con la crema pastelera y la crema chantilly a través de una manga pastelera con una boquilla lisade unos 5 mm y lo colocamos alrededor del borde de la corona de pasta choux, fijándolos entre sí con un poco de caramelo caliente.
Cubrimos el fondo de la tarta con una capa de ambas cremas, alternándolas formando tiras.

Reservar la torta en el refrigerador durante 1 hora antes de servir.
Buon Appetito!

PREMIO!!!

Quiero aprovechar para dar un anuncio muy especial: Olga de La Minerias y otros menesteres, me ha otorgado este premio muy especial, el cual recibo con mucho amor, dado que premia el esfuerzo realizado a través de los blog, y ademàs busca unirnos a nosotras (os), food bloggers.
Quisiera pasar este lindo premio a las siguientes personas:

Blo de La Cocina de Blo
Fresa y Pimienta
Alimonia de Entra en mi Cocina
Olguis de Recetas al Instante
Carilu de Recetas para los que quieren y Rinconcito de recetas
Amparo de Dulcìsimos Placeres
Kako de En Guete
Morguix de El Puchero de Morguix
Pilar de En mi cocina Hoy
Gloria de Canela Kitchen Recipes
Y aunque si ya recibiò el premio a Angélica de Cocina Chilena

Besos a todas!!

--- English Version ---

Whole Kitchen in its Sweet Proposal for the month of June invite us to prepare a classic French pastry, the Saint Honore Cake.
The proposal was a challenge for me, since I never ventured to prepare this recipe. I prepared the cake to celebrate the birthday of a friend of the family. I can say that everyone enjoyed the cake and there were no leftovers!
Here is the recipe.

Ingredients:
Pastry Paste - a confection

Choux pastry
Ingredients:
Milk – 500 ml
Sugar – 10g
Salt – 5g
Butter – 250g
Flour – 250g
Eggs - 10

Glaze
Eggs - 1 yolk
Milk – 1tbsp
Salt – a pinch

Directions:
Mix milk, butter, salt and sugar in a saucepan over low heat. Bring to boil, remove the pan. Sift in the flour and beat with a wooden spoon until smooth and lump free.
Place the saucepan over medium heat and stir 1 minute to dry the dough. Place in a bowl. Add the eggs one at a time, beating with wooden spoon.

After adding the eggs, the dough should be firm, shiny and with an elastic consistency. Now ready for use. If you are not going to use right away, brush with a little beaten egg.

Crème Patisserie
Ingredients:
Milk - 500 ml
Flour - 50g
Sugar - 150g
Eggs - 6 egg yolks
Vanilla - 1 stick

Directions:
Bring 400 ml of milk to a boil in a saucepan with the vanilla stick. Remove from heat and leave to infuse for about 15 minutes.
In a bowl whisk the egg yolks with sugar, add the sifted flour and the reserved milk (100 ml).
Remove the vanilla stick and add the milk into the pan slowly and continuously mixing the egg mixture. Bring the mixture to a boil and cook over low heat for a few minutes until the mixture has a dense appearance. Remove from heat and allow to cool.

Chantilly Cream
Ingredients:
Fresh cream - 250 ml
Powdered sugar - 50 g
Vanilla essence - 1 tsp

Directions:
Whip the cream, add powdered sugar and vanilla essence.

Caramel
Ingredients:
Water - 50ml
Sugar - 200 g

Directions:
In a saucepan, put water and sugar and bring to simmer, stirring occasionally cleaning the inside the edges of the pan with a brush dipped in cold water. When temperature reaches 160 º C, reduce heat and cook until you get a light amber caramel.

Directions for preparing the Cake

Extend the pastry on floured surface and form a circle of 22 cm of diameter and 2 mm thick. Unroll the pastry it on a baking tray moistened with cold water. Punctured base in about ten places with a fork and refrigerate for 20 minutes. Preheat oven to 200 º C.

Now we take our choux paste and introduced just under two thirds of the dough into a pastry bag with a plain nozzle approximately 1 cm and begin to put our dough over the pastry paste making a circle and leaving 1 cm from the edge as a margin.

With a pastry brush, thoroughly brush the edges of dough with the egg mixture, milk and salt.

Take it to the oven and cook for 35 minutes. Once cooked leave to cool on a rack.

For the profiterole, place the rest of the choux paste in a pastry bag with a plain nozzle about 5 mm and formed about 17 profiterole of 2 cm of diameter and dispose on a baking tray lay with baking paper or a silicone sheet.

Brush with glaze, pressed top with the back of a fork and bake for 20 minutes. Take them out and let cool on a rack. When they are cool we make a small hole in the base of each profiterole.
Now proceed to caramelize each profiterole, for this, coat the top of the profiterole with the caramel and allow to cool.

Once the caramel on the profiterole is completely cool, with a pastry bag fill each profiterole with the chantilly cream and the crème patisserie. Once filled, cover the base of each profiterole with caramel and place it over the edge of the crown of choux paste.

Cover the bottom of the cake with a layer of both creams, forming alternating strips.

Place the cake in the refrigerator for 1 hour before serving.
Buon Appetito!

Crumble de duraznos y frutillas (Peach & Strawberry Crumble)

2010-06-24T16:05:00.007+02:00

El Crumble ha sido una verdadero descubrimiento…esas pequeñas miguitas sobre la fruta o el ingrediente que hemos escogido, calentito mmm de verdad es como si nada importara mientras se disfruta.
Tenía unos duraznos y unas frutillas (fresas) en el refrigerador que se estaban echando a perder, por lo que decidí convertir esas pobres frutas en algo invitante...resultado: catador oficial + suegros no decían una palabra mientras lo comían! El crumble resultó delicioso, la mezcla entre duraznos y frutillas es genial, por lo que lo recomiendo 100%!

Aquí les dejo la receta y espero que se animen a prepararla. Con esta receta quiero participar al contest del blog Panna Cioccolato e Fantasia di Francesca.

Ingredientes:
Duraznos – 5 pequeños, cortados en trozos, sin el cuesco!
Frutillas – 200 gr, trozadas
Azúcar – 20 gr

Para el crumble:
Harina – 150gr
Mantequilla – 75 gr fría, cortada en cubos
Canela en polvo – 1 cucharadita
Azúcar – 75 gr

Preparación:
Encender el horno a 180°C. Aquí podemos escoger si preparamos el crumble en moldes individuales o bien en un pyrex grande. Disponemos la fruta ya cortada en el molde que hemos escogido, agregamos sobre la fruta los 20gr de azúcar y la revolvemos para mezclarla bien. Reservar.
Preparamos el crumble. En un bowl ponemos la harina, la canela y la mantequilla. Con los dedos comenzamos a mezclar todo hasta que tome la forma de migas. Agregamos el azúcar y mezclamos. Ponemos las migas sobre la fruta y lo llevamos al horno por una media hora (si utilizamos los moldes individuales el tiempo en horno será de unos 15 minutos más o menos) o hasta que veamos que se ha cocinado y que la superficie se ve dorada.
Servir tibio.
Buon Appetito!!

---English Version---
The crumble was a real discovery ... those little crumbs over fruit or any other ingredient we have chosen, it’s like nothing else matters while you are enjoying it.
I had some peaches and strawberries in the refrigerator that were near to the end of their lives, so I decided to convert those poor little fruits into a real dish ... result: official taster +mother and father in-law did not say a word while eating! The crumble was delicious, peach and strawberry mixture is great so yummy, so I recommend 100%!

Here I go with the recipe. With this recipe I want to participate to the contest of Panna Cioccolato e Fantasia of Francesca.

Ingredients:
Peaches - 5 small, diced
Strawberry - 200 g, diced
Sugar - 20 g

For the crumble:
Flour - 150gr
Butter - 75 g cold diced
Cinnamon powder - 1 tsp
Sugar - 75 g

Directions:
Turn oven to 180 ° C. Here we need to make a decision: whether to choose preparing the crumble in individual ramekins or in a large pie dish. Put the fruit into the dish that you have chosen, add on the 20g of sugar and stir to mix well. Reserve.
Prepare the crumble. In a bowl put the flour, cinnamon and butter. With your fingers start to mix everything until it takes the form of crumbs. Add sugar and mix. Put crumbs over the fruit and take it to the oven for half an hour (if you use individual ramekins, the oven time will be about 15 minutes or less) or until we see that is cooked and the surface is golden.
Serve warm.
Buon Appetito!

Arroz con Leche (Rice Pudding)

2010-06-22T19:07:00.004+02:00

Hace algunos dias, Amparo del blog Dulcísimos Placeres publicó
una receta que me hizo recordar mi infancia: el arroz con leche.
Pensé inmediatamente a la ronda que jugábamos cuando éramos pequeñas con mi hermana, la famosa “Arroz con leche me quiero casar con una señorita....que sepa coser, que sepa bordar....”, y tuve unas ganas incontrolables de llamar a mi abuelita y pedirle su tradicional receta.
Digamos que las abuelitas, al menos la mia es así, no funciona con cantidades exactas o mejor dicho no es que tengan un recetario escrito, atesoran todas sus recetas en la propia mente :-)
El hecho es que llamé a mi abuelita que se encuentra en la otra parte del mundo, quien con su delicioso y único modo de explicar las cosas, me dio su receta del arroz con leche. Eres única abueli!!!

Aquí les dejo la receta y con ésta contribuyo al HEMC #45.

Para 2 – 3 personas
Ingredientes:
Leche – 500 ml
Azúcar – 3 cucharadas
Arroz – ¼ de taza (yo usé 1/3 porque me gusta más espeso)
Canela – Un palo
Canela en polvo – Para decorar

Preparación:
Es bastante simple. En una olla ponemos a calentar la leche con el azúcar y la canela, hasta que hierva. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos la llama y cocinamos, revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y la leche haya logrado la consistencia deseada.
Servir frío y decorar con canela en polvo si gustan.
Buon Appetito!

---English Version---

A few days ago, Amparo from the blog Dulcísimos Placeres published a recipe that reminded me of my childhood: the rice pudding. I immediately picture the round we played when we were little with my sister, the famous "Rice with milk I want to marry a girl .... who knows how to sew, who knows how to embroider ....", and I had a uncontrollable desire to call my grandma and ask her traditional recipe.
Most grannies, at least mine doesn’t work well with exact quantities, I mean they do not follow a recipe book, they keep all recipes in their minds :-)
The fact is that I called my grandmother who is on the other side of the world, who with his delightful and unique way of explaining things gave me her recipe for rice pudding.

Here is the recipe and with this one I want to give my contribute to HEMC # 45.

Serves 2-3
Ingredients:
Milk - 500 ml
Sugar - 3 tablespoons
Rice - ¼ cup (I used 1 / 3 because I like it thicker)
Cinnamon - A stick
Ground cinnamon - for garnish

Preparation:
It's pretty simple. In a pot heat the milk with sugar and cinnamon bring to the boil and add the rice, continue cooking in a low heat, stirring occasionally until rice is tender and milk has achieved the desired consistency.
Serve cold and garnish with cinnamon if you like.
Buon Appetito!

Lasagna con hongos y scamorza ahumada (Mushrooms & Cheese Lasagna)

2010-06-21T08:05:00.005+02:00

Para comenzar esta semana con mucha energía y gustarme bien el premio que me ha dado mi querida amiga Angélica del blog COCINA CHILENA, he decidido preparar una rica lasaña! Gracias Ange por tu premio, es mi primer premio y me pone muy contenta!
Desde hace tiempo que tenía ganas de preparar una rica lasaña, y aprovechando estos días de lluvia en los que pareciera que el verano no se decide a llegar, preferí encender el horno y preparar una lasaña, obviamente utilizando uno de mis ingredientes preferidos: los hongos!
Aquí dejo la receta

Para 2-3 personas
Ingredientes:
Pasta para lasaña – fresca, unos 160gr
Hongos – 300 gr
Ajo – 1 diente
Aceite – 3 cucharadas
Scamorza ahumada – el necesario (pueden utilizar el queso que prefieran)
Parmesano rallado – el necesario

Para la salsa blanca:
Mantequilla – 50gr
Harina- 50gr (cernida)
Leche – 500 ml (caliente)
Nuez Moscada – una pizca
Sal – una pizca

Preparación:
Comenzamos preparando los hongos. En un sartén bastante grande, ponemos a calentar el aceite con el diente de ajo molido, añadimos los hongos y salteamos. Salpimentamos y reservamos.
Preparamos la salsa blanca; en una olla ponemos a derretir la mantequilla. Agregamos la harina cernida (tamizada) y mezclamos continuamente, no hay que dejar que se pegue a la olla ni que se queme! Cuando esté bien mezclado, sacamos del fuego y agregamos la leche caliente y continuamos a mezclar con una cuchara de palo.
Ponemos la salsa nuevamente a cocer, a fuego bajo, y cuando vemos que empieza a hervir un poco agregamos la sal y la nuez moscada. Tapar la olla y dejar que la salsa continue a cocer a fuejo bajo por unos 15 minutos, mezclando cada tanto hasta que veamos que la salsa se ha adensado. Apenas tenga la consistencia necesaria, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Comenzamos a armar la lasaña. Ponemos en el fondo de un molde tipo pyrex una cucharada de salsa blanca y un poco de aceite. Añadimos la primera capa de lasaña y sobre ésta agregamos los hongos, la scamorza, la salsa blanca y el queso parmesano; continuamos así hasta terminar la masa de lasaña. La última capa debe llevar solamente hongos, salsa blanca y queso rallado. Llevar al horno por unos 40 minutos a 180ºC.
Buon Appetito!

Gracias Ange por tu premio!!

---English Version---

In order to start this week with lots of energy and to enjoy well the award that has given me my dear friend Angelica from the blog COCINA CHILENA, I decided to prepare a delicious lasagna! Ange thanks for your award, it's my first award and makes me very happy!
I wanted to prepare a lasagne for a while, but the past days were so hot to turn on the oven so since these last days has been a bit rainy not allowing the summer to start yet, I decided to turn on the oven and prepare a lasagna, obviously using one of my favorite ingredients: mushrooms !
Here I go with the recipe

Serves 2 -3
Ingredients:
Lasagna - fresh, about 160g
Mushrooms - 300 gr
Garlic – 1 clove
Oil - 3 tbsp
Scamorza (smoked) - the necessary (you can use the cheese you like)
Parmesan Cheese – finely grated, the necessary

For the white sauce:
Butter - 50g
Flour-50g (sifted)
Milk - 500 ml (hot)
Nutmeg - a pinch
Salt - a pinch

Preparation:
We started preparing the mushrooms. In a skillet large enough, we heat the oil with the clove of garlic (crushed), add mushrooms and sauté. Season and reserve.
Prepare the white sauce, put in a pot to melt butter. Add the sifted flour and mix continuously, we must not let the sauce to stick to the pot or to burn! Once is well blended, remove from the heat and add the hot milk and continue to mix with a wooden spoon.
Put the sauce back to heat, over low heat, and when we see it starts to boil add a little salt and nutmeg. Cover the pot and let the sauce continue to cook over low heat for about 15 minutes, stirring often until we see that the sauce has thickened. As soon as it gets the right consistency, remove from heat and reserve.

Start to assemble the lasagna. We put in the bottom of a Pyrex pan a tablespoon of white sauce and a little oil. Add the first layer of lasagna and start to add the mushrooms, scamorza (or the cheese you chose), white sauce and Parmesan cheese, and continue disposing the layers in that order. The last layer should only have mushrooms, white sauce and grated cheese.
Bake for 40 minutes at 180 º C. Serve warm.
Buon Appetito!

Thanks to Angélica for her lovely award!

Alfajores de Maizena y Manjar o dulce de leche (Sweet biscuits with Caramel spread/ milk jam)

2010-06-18T09:45:00.008+02:00

Los alfajores de maizena son dulces muy famosos en todo el sudamérica. Aunque si existen diversos tipos de alfajores, con la baña de chocolate, relleno con mermelada, etc, creo que ésta es una de las recetas que prefiero y que me hace recordar mi infancia, cuando mi papito después del trabajo nos traía a casa una bolsita de galletitas y alfajores de un conocido negocio del centro de la ciudad que hasta hoy existe (las galletitas Tip-Top).
Cuando terminé de preparar los alfajores y los dispuse todos en una bandejita, no pude evitar de pensar a mi infancia, cuando veía llegar por las noches a mi papi (las veces que aún me encontraba despierta), dándome cuenta ahora de cómo tiene que haber sido difícil para él pasar todo el dia trabajando sin ver a sus pequeños, quizás ahora gozan de tiempos mejores, pero me doy cuenta que cuando uno es niño pareciera que todo es perfecto y que no existen problemas, y que el dia se hace un Super dia solamente gustando algo delicioso, como un alfajor con manjar.
Mi hermano hace unos meses me preguntó si tenía esta receta, asi que me puse manos a la obra para probar y buscar la mejor receta que encontrara. Tuve la dificultad de encontrar el manjar o dulce de leche en los supermercados. Pero aún así no nos dimos por vencidos y partimos con mi marido al centro de la ciudad a un negocio enorme que trae solo productos importados que se llama Castroni, y finalmente encontré el dulce de leche. Sé que el manjar se puede preparar también con la leche condensada, pero hoy casi todos venden la leche en tubo de plástico y no en tarro (esto porque como probablemente ya saben, se debe hervir el tarro).
Hasta ahora esta receta la atesoro, que es la circula como la original del envase maizena, pero he visto la misma con algunas modificas personales, de hecho yo también aporto las mias.
A mi degustador oficial (que es mi marido) le encantaron y también llevé algunos alfajores al trabajo para compartir con mis colegas y para que apreciaran algo típico sudamericano, quedaron encantados, sobre todo porque la masa resultó muy delicada y blanda, y que decir del dulce de leche o manjar, no sabían de la existencia!.

Aquí dejo la receta (así mi hermano se la pueda preparar!!).

Para 20 Alfajores
Ingredientes:
Huevos – 3 Yemas
Harina – 200 gr
Maizena – 300 gr
Levadura en polvo – 2 cucharaditas
Bicarbonato – ½ cucharadita
Mantequilla – 200 gr a temperatura ambiente
Azúcar – 150 gr
Esencia de Vainilla – 1 cucharadita
Coñac – 1 cucharadita (yo la sustituí con aroma de ron)
Limón – ralladura de 1
Manjar o dulce de leche – el necesario
Coco rallado – el necesario

Preparación:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema.
Agregamos las yemas una a una y mezclamos. Añadir la esencia de vainilla, el coñac y la ralladura. Mezclar.
Cernimos (tamizar) a parte en un bowl la harina, la maizena, los polvos de hornear y el bicarbonato.
Agregamos la mezcla de la harina poco a poco a la crema de mantequilla, sin amasar, pero logrando que se incorporen bien. A este punto podemos envolver la masa en papel de cocina transparente y llevamos al refrigerador por unos 20 minutos.
Mientras tanto forramos una bandeja de horno con papel mantequilla y encendemos el horno a unso 170 – 180º C.
Enharinamos una superficie y extendemos la masa de un grosor de 0,5 cms más o menos.
Cortamos con un molde redondo de galletas de 6 cms de diámetro y disponemos en la bandeja. Llevar al horno por unos 12 minutos, controlando que no se doren mucho. Sacar del horno y poner las galletitas a enfriar en una rejilla. Cuando serán completamente frías comenzamos a preparar los alfajores. Ponemos manjar o dulce de leche sobre la base de una galletita y la tapamos con otra. Pasar los bordes sobre el coco y listo! Qué disfruten!
Buon Appetito!

---English Version---

These sweet biscuits (alfajores) are very famous all over the South America. Even if is possible to find several variations such as with chocolate bath, filled with jam, etc, I think this is one of the recipes that I prefer because makes me remember my childhood when my daddy after work used to bring at home a bag of biscuits and alfajores from a well-known shop in the centre of the city which actually still exists (the cookies Tip-Top).
After I finished preparing the alfajores and once I disposed them all on a tray, I could not help thinking of my childhood, when my dad was coming back home in the evening after a long day at work (the times I was still awake), realizing now how it must have been difficult for him to spend all day working without seeing their children, they may now be enjoying better times, but I realize that when you're a child it seems that everything is perfect and there are no problems, and that a normal day becomes a Super day only because you had something delicious to eat, like a one of these sweet cookies with caramel spread.
A few months ago my brother asked me if I had this recipe, so I started looking all over for the best recipe ever. The main problem in the beginning was finding the caramel spread in supermarkets. But yet we didn’t give up and me and my hubby went to a huge shop in the centre of the city called Castroni, this shop is fabulous imports so many things from all over the globe, and I finally got the chance to find the caramel spread. I know that the caramel spread or milk jam can be prepared also with condensed milk, but today almost all condensed milk is sold in plastic tube instead of cans (this because as you probably know, for getting the caramel spread we must boil the can).
So far I find this recipe fabulous, which is the original from the package, but I've seen it around with some personal modifications, which I’ve made also myself.
My official taster (which is my husband) loved these sweet biscuits and I also brought some alfajores at work to share with my colleagues so they could appreciate something typically South American. They were delighted, the dough was very delicate and soft, and they didn’t know about the existence of the caramel spread!

Here I post the recipe (so my brother can make it!).

For 20 Alfajores
Ingredients:
Eggs - 3 yolks
Flour - 200g
Corn flour - 300g
Baking powder - 2 tsp
Baking soda - ½ tsp
Butter - 200g at room temperature
Sugar - 150g
Vanilla essence - 1 tsp
Brandy - 1 tsp (I replaced it with rum flavouring)
Lemon - zest of 1
Caramel spread - the necessary
Grated coconut - the necessary

Preparation:
Beat softened butter with sugar until creamy.
Add the yolks one by one and mix. Add the vanilla essence, brandy and zest. Mix.
Sieve apart in a bowl the flour, corn flour, baking powder and baking soda.
Add the flour mixture gradually to butter mixture, without kneading, but blending ingredients. At this point we can wrap the dough in cling film and take it to the refrigerator for about 20 minutes.
Meanwhile line a baking tray and turn on the oven to 170-180 º C.
In a floured surface, roll the dough to a thickness of 0.5 cm or so.
Cut with a round cookie cutter of 6 cm diameter and dispose cookies in the tray. Bake for about 12 minutes, taking care that the surface won’t get too brown. Remove from oven and cool to the cookies on a grid.
When completely cool we will begin to prepare alfajores. Spread the milk jam or caramel spread on the base of one cookie and cover with another. Add the coconut on the edges.
Enjoy!
Buon Appetito!

Pimentones Rellenos (Stuffed Peppers)

2010-06-16T07:48:00.005+02:00

Lo sé lo sé...de nuevo aquí estoy a dar otra receta con pimentones, pero es que no nos aburren nunca, y mi marido desde que nos casamos (que son ya casi 3 años) que me viene contando la historia de que nonna Gemma le cocinaba los mejores pimentones rellenos, dándome indirectas continuamente para ver si me aventurabo a meterme en cocina a preparar esta receta. No me habia animado hasta ahora, quizás porque finalemte tuve la exigencia...unos pimentones que estaban ya hace algunos dias en el refrigerador y que imploraban de ser consumidos...Y así, aunque si llegué cansadísima del trabajo, preferí meterme en cocina que dejar morir esos pobres pimentones sin una misión en sus cortas vidas...resultado: misión cumplida, los pimentones dejaron su huella y un marido contento.

Aquí les dejo la receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Pimentones – 2 grandes (amarillos, rojos o verdes)
Aceite – el necesario, unas 3 cucharadas mas o menos
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto
Risotto de Tomates – para receta ver aquí

Preparación:
Como primera cosa preparamos el risotto (para ver receta y preparación ver aquí). Lavamos los pimentones y cortamos la parte superior, en modo de dejar una especie de tapita. Limpiamos el interno, sacando semillas y la parte blanca. Enjuagamos y ponemos boca abajo por algunos minutos.
Encender el horno a 200º. En una bandeja para horno, ponemos un poco de papel aluminio. Apoyamos los pimentones y también las tapitas. Salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite sobre los pimentones. Llevamos al horno por unos 15 minutos.
Retirar del horno y rellenar con el risotto. Cubrir con las tapas y agregamos un chorro de aceite. Llevamos al horno por unos 20 minutos.
Servir frios o tibios.
Buon Appetito!

---English Version---

I know I know ... again here I go again with another recipe with peppers. The thing is that we never get bored, and my husband since we got married (which are now almost three years) is telling the story of how grandma Gemma used to cook the best stuffed peppers ever, giving me constantly some hints in order to get me into the kitchen and to prepare this recipe. I had not tried so far, perhaps because I never got the occasion until now... some peppers were in the refrigerator for the last days and were begging to be eaten ... However, although I got really tired from work, I decided to get into kitchen and not to leave these poor peppers die without a mission in their short lives ... result: Mission Accomplished, peppers left their mark and a husband happy.

Here is the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Peppers - 2 large (yellow, red or green)
Oil - about 3 tablespoons or so
Salt - to taste
Pepper - to taste
Tomato Risotto - for recipe check here

Preparation:
To start, we prepare the risotto (check recipe and preparation here). Wash peppers and cut the top, keeping a sort of lid. We clean the inner, taking seeds and the white off. Rinsed and put face down for several minutes.
Turn oven to 200 º C. In a baking dish, add some baking foil. Put peppers and lids in the baking dish. Season and put a little oil over the peppers. Bake for about 15 minutes.
Remove from oven and fill with risotto. Cover with lids and add a splash of oil. Take to the oven for about 20 minutes.
Serve cold or warm.
Buon Appetito!

Spaghetti a la Boscaiola (Boscaiola Spaghetti)

2010-06-14T08:39:00.005+02:00

He dicho que me gustan los hongos???? Pues bien, cada vez que tengo oportunidad de darme un gusto, preparo algo con hongos.
Esta vez, opté por esta receta típica italiana. “Boscaiola” significa literalmente “Leñadora”, tipo un guardabosque...
A mi marido le encantaron, dado que el sabor es delicado y muy sabroso.
Aquí les dejo la receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Spaghetti – 200 gr
Hongos – 200 gr mixtos limpios ya trozados
Aceitunas negras sin cuesco – 12
Tomates Pelados en Conserva – 200 gr o salsa de tomates
Bacon – 50 gr en cubos
Aceite – 2 cucharadas
Cebolla – ½ picada finamente
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto

Preparación:
En un sartén bastante grande, calentamos el aceite y agregamos la cebolla y el bacon. Salteamos. Agregamos las aceitunas y los tomates pelados (o la salsa de tomate). Dejamos cocer hasta que la salsa se cocine bien. Añadimos los hongos y cocinamos a fuego suave, por unos 10 minutos. Salpimentamos.
Preparar la pasta bien al dente. Cuando la pasta será pronta, la colamos y agregamos èsta a la salsa preparada con los hongos. Cocinamos por unos 5 minutos y retirar del fuego.
Servir y decorar con hojas de albahaca o perejil y parmesano.
Buon Appetito!

---English Version---

Did I say, how much I love mushrooms?? Well, every time I have the opportunity to treat myself, I rather cook something with mushrooms. This time, I’ve choosen a typical Italian recipe. “Boscaiola” literally means woodman (though it’s the feminine word) like a forester…
My husband loved it because the flavour is delicate and delicious.
Here we go with the recipe.

Serves 2
Ingredients:
Spaghetti – 200g
Mushrooms – 200g chopped mixed(wild and champignon)
Black olives – 12 pitted
Peeled Tomatoes - 200g or tomato sauce
Bacon – 50g diced
Oil - 2 tbsp
Onion - ½ finely chopped
Salt - to taste
Pepper - to taste

Preparation:
In a large pan, heat the oil and add the onion and bacon. Add olives, peeled tomatoes (or tomato sauce). Let it cook until the sauce is well cooked. Add mushrooms and cook over low heat for about 10 minutes. Season.
Cook pasta al dente. When pasta is ready strain it and add it to the mushrooms sauce. Cook for about 5 minutes and remove from heat.
Serve and garnish with basil leaves or parsley and parmesan.
Buon Appetito!

Ensalada de Grano de Trigo Mediterránea (Mediterranean White Wheat Salad)

2010-06-11T11:18:00.005+02:00

Ya que comienza a hacer más calor, las ganas de tener el horno encendido se reducen al mínimo, por lo que las ensaladas abundan y el refrigerador muchas veces se llena de verduras y comidas frescas.
Deben saber que los ingredientes que disfruto mayormente aquí en Italia son el pesto, la albahaca, la mozzarella, los hongos, las berenjenas y los tomatitos cherry, entre taaaantos otros.
No hay nada como una fresca mozzarella de búfala jugosa y llena de leche. Tal vez no es de lo más light, y digamos que la mozzarella en sí, acomapañada con otras verduras y quizás acompañadas con algunas bruschettitas (para las cuales enviaré receta y foto en un próximo post) podria bastar ya como antipasto, y en este caso como un plato principal, obviamente siempre dependiendo de las cantidades.
La receta que les propongo hoy, es muy simple de preparar y de seguro éxito entre vuetsros comensales, dado que mezcla ingredientes de gran sabor y calidad.

Para dos personas
Ingredientes:
Grano de Trigo – 1 taza, pronto para cocer.
Pesto – 2 cucharadas
Mozzarella – en realidad depende del gusto yo utilicé unos 250 gr más o menos, pero depende.
Tomatitos cherry – 8 trozados
Aceitunas negras sin cuesco – Es aproximativa, siempre depende de nuestros gustos, yo utilicé unas 12.
Albahaca – a gusto
Sal – a gusto
Pimienta – a gusto
Picante – opcional
Aceite de oliva – una cucharada

Preparación:
Es bastante simple. Preparamos el grano siguiendo las instrucciones, que habitualmente tiene la misma preparación del farro (cebada) de hecho esta receta muchas veces la alterno con el farro y el grano, de ambos modos queda deliciosa. Colar y dejamos enfriar el grano.
Cortamos en trocitos la mozzarella, los tomatitos y las aceitunas.
Cuando el grano esté frío, agregar el pesto y mezclar, hasta que quede bien incorporado. Agregamos la mozzarella, los tomatitos, las aceitunas y hojas de albahaca, éstas últimas cortadas con la mano. Salpimentamos (y si queremos agregamos el picante) y revolvemos, mezclando bien los ingredientes.
Ponemos un poco de aceite en la superficie y decoramos con hojas de albahaca.
Si ven que la textura se seca, bastará solo agregar un poco de aceite.
Buon Appetito!

--ENGLISH VERSION--
Since the summer seems to be arrived, having the oven turned on let's say it's not the most pleasent thing to do during these days, therefore the refrigerator starts to be filled of salads, vegetables and to have pleanty of fresh food.
There is nothing like a fresh and juicy mozzarella cheese, pleanty of milk, which accompained by some vegetables and perhaps with some bruschetta (for which I'll be posting the receipt any time soon) could work as a great starter and also as a main dish, obviously depending on the quantities.
The recipe I'm posting today it's very easy to prepare and and I'm sure that will succeed among your guests and friends, since mixs tasty ingredients of high quality.
Let's go over the recipe.

For 2 people
Ingredients:
White Wheat - Ready to cook 1 cup
Basil Pesto - 2 tbsp
Mozzarella cheese - It's up to you, depends on what you like, I used about 250 gr.
Cherry Tomatoes - About 8 cut in 4 parts
Black Olives - pitted about 12
Fresh Basil leaves
Olive Oil - 1 tbsp
Salt - to taste
Pepper - to taste
Chili - optional

Preparation:
It's a piece of cake...Prepare white wheat according to instructions. Strain and let cool. Cut the mozzarella cheese into small pieces as the tomatoes and the olives.
Once the white wheat is completely cool, add the basil pesto and mix until well incoporated.
Add the mozzarella, tomatoes, olives and basil leaves (cut by hand). Add salt and pepper (and chili) and stir, mixing ingredients. Add the olive oil on the surface and decorate with basil leaves.
If the texture seems a bit dry, just add some more olive oil.
Buon Appetito!

Soft White Wheat

Peperonata

2010-06-09T13:40:00.004+02:00

A mi querido marido le encantan los pimientos, en todas sus formas y preparaciones, por lo que contando con poco tiempo, decidí preparar este plato el cual resulta ideal para acompañar una carne blanca o roja, y de seguro que dejará un exquisito perfume de pimientos en vuestros hogares, además de ser muy simple y deliciosa. Espero que la disfruten.
Aquí va la receta.

Ingredientes:
Pimientos – 800 gr (rojos, amarillos y verdes, depende de vuestros gustos)
Ajo – 1 diente
Cebolla – ½
Tomates pelados en conserva – 400 gr (o salsa de tomate)
Aceite de Oliva
Sal
Albahaca

Preparación:
Picar la cebolla muy finamente e saltearla con el diente de ajo en el aceite de oliva. Añadir los pimientos cortados en trocitos.
Unir los tomates pelados o la salsa de tomates y la albahaca. Cubrir con un cucharón de agua y cocer todo a fuego medio por 1 hora, mezclando cada tanto.

Buon Appetito!

Torta Oreo

2010-06-07T08:14:00.006+02:00

Las galletas Oreo son conocidas en varias partes del mundo y son originarias de Nueva York.
Recuerdo que algunas semanas atrás estaba viendo mi serie americana preferida Desperate Housewives, en un episodio me recuerdo de haber visto que Tom sacaba del refrigerador una torta con crema y galletas de chocolate, por lo que pensé que se debería tratar de las galleta Oreo. Encontré en la red distintos modos y recetas para preparar una Torta Oreo, pero digamos que al final ninguna me convencía porque me daban la impresión que fueran demasiado dulces.
Así, aprovechando que se acercaba el cumpleaños de una amiga y dado que me había ofrecido para preparar su torta decidí de preparar una torta con estas exquisitas galletas, pero haciéndola a mi manera, manteniendo solamente la receta del bizcocho.
El resultado fue 100% positivo, todos disfrutaron de la torta y creo que volveré a preparar algún dulce con estas galletitas.
Mientras tanto aquí les dejo la receta.

Para 12 personas
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
Huevos – 2
Leche – 250 ml
Aceite de maravilla – 125 ml
Azúcar – 400 gr
Harina – 250 gr
Caco en polvo – 105 gr (de buena calidad)
Levadura en polvo (polvos de hornear) – 1 ½ cucharadita de té
Bicarbonato de sodio – 1 ½ cucharadita de té
Sal – una pizca
Extracto de Vainilla – 2 cucharaditas de té
Agua – 250 ml caliente
Galletas Oreo – 2 paquetes (15 galletas separadas entre si, manteniedo la crema sobre un lado de ellas, el resto de las galletas se utilizan para decorar, ya sean molidas que enteras).

Para el Relleno:
Crema para batir – 200 ml (yo usé crema vegetal)
Azúcar en polvo (flor) – 2 cucharaditas de té
Galletas oreo molidas – unas 5
Extraxto de vainilla – 1 gota

Para la Cobertura:
Mantequilla – 150 gr
Crema – 2 cucharadas
Extracto de Vainilla – 2 cucharaditas de té
Azúcar en polvo – 350 gr
Cacao en polvo – 2 cucharadas (de buena calidad)

Preparación:
Encender el horno a 180º. Enmantequillar y cubrir con papel mantequilla, dos moldes de 22 cms de diámetro. En uno de los moldes, disponemos las galletas que han sido separadas con la parte de la crema dando hacia la superficie.
En un bowl mezclamos el azúcar, harina, cacao, levadura, bicarbonato y la sal, mezclar.
Agregar la leche, los huevos, el aceite y el extracto. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media por unos 2 minutos. Agregar el agua caliente y mezclar hasta que el agua se haya añadido bien a la masa.
Dividir la masa en los dos moldes (no se preocupen que la masa será bien liquida).
Llevar al horno por unos 35 minutos y controlar la cocción introduciendo un moldadientes.
Dejar enfríar por unos 10 minutos antes de desmoldar. Poner en una rejilla y dejar enfríar completamente.

Mientras tanto preparamos el relleno. Con una batidora, batimos la crema hasta que gane consistencia, agregamos el azúcar y el extracto. Finalmente cuando la crema se habrá adensado, agregamos las galletas molidas y mezclamos delicadamente.

Preparar la cobertura. Batir la mantequilla, el extracto y la crema hasta que todo tenga un aspecto muy cremoso. Agregar lentamente el azúcar en polvo y el cacao y continuar a batir hasta que la mezcla resulte suave y liviana.

Cuando el bizcocho se habrá enfriado, disponemos en un plato la parte del bizcocho que lleva las galletas con esta parte hacia la superficie. Agregamos el relleno de crema y disponemos sobre ésta la otra parte de bizcocho.
Con una espátula tenemos que esparcir la cobertura, y luego nos queda solamente decorar.
Yo con una sac a poche, decoré la superficie y sobre de ésta dispuse galletas cortadas por la mitad. Los lados los decoré solamente con galletas molidas, asi que depende de vuestra imaginación.
Que disfruten!
Buon Appetito!

Estoy de vuelta!!

2010-06-06T14:08:00.003+02:00

Luego de pasar 5 días en China, finalmente aquí estoy, todavía acostumbrándome al fuso horario...Lamentablemente mi viaje fue por trabajo y no por vacaciones, por lo que conté solamente con una mañana a disposición para darme una vueltecita por la ciudad.
El viaje fue bastante cansador, y la ciudad (a todo esto estuve en Shanghai) se puede solamente resumir en una palabra: caótica.
Me aconsejó una chica de visitar la parte antigua de la ciudad, por lo que en mi mañanita libre corrí en busca del mercado, donde debo admitir, lo pasé genial, viendo tantos rostros de una raza tan distinta a la mía, tratando de comunicar, porque lamentablemente en China, el inglés así como los idiomas occidentales no son muy difusos, por lo que en el momento de tratar los precios en el mercado nos valíamos solamente de una calculadora...
Los condimentos son tantos y en plena mañana para el desayuno acostumbran a comer noodles, carne, pescado, carne, arroz, etc... digamos que para el inicio de mañana a quien no está acostumbrado, éstos, no son aromas muy agradables... en fin...aquí les dejo una fotito y mañana comenzaré a ponerme al dia con todos vuestros blogs y también con el mio.
De todas maneras, no hay lugar como casa, y estoy feliz de estar de vuelta.
Home Sweet Home...

Pancitos de leche con Chocolate - Y vuelvo dentro de una semana porque me voy a China!!

2010-05-28T17:09:00.004+02:00

Los pancitos de leche son muy difusos, y aquellos con el chocolate ciertamente dan un toque especial.
Tenía ganas de preparar un pan, pero lo quería dulce, por lo que decidí preparar estos pancitos con chocolate, los cuales son perfectos para el desayuno o una merienda. Así, aprovechando que este fin de semana debo viajar a China por una semana, le dejo a mi querido, paciente y lindo maridito una merienda durante mi ausencia.
Aquí va la receta.

Para 12 pancitos
Ingredientes:
Harina – 250 gr Tipo Manitoba, “0” o para pan.
Leche – 150 ml + un poco para pincelar (Tibia)
Mantequilla – 25 gr (derretida)
Huevos – 1 para pincelar
Azúcar – 30 gr + 1 cucharadita a parte
Sal – 1 cucharadita
Levadura – 12 gr (en cubo)
Chocolate – 100 gr (Amargo/Fondente)

Preparación:
Poner la levadura en un bowl pequeño desmenuzado, y agregamos una cucharadita de azúcar y 50 ml de leche tibia. Mezclar hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan. Cubrir el bowl con papel film (transparente) y dejar reposar. Se deberán formar de las burbujitas en la superficie.

En el robot de cocina con el gancho para amasar (o lo pueden hacer a mano) poner la harina y formar un hueco en el medio. A parte mezclar los 100 ml de leche tibia con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar la leche con el azúcar a la harina. Añadir la mantequilla derretida, la levadura y la sal. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Una vez mezclados, trabajamos la masa en una superficie enharinada hasta que la masa resulte sin grumos. Formar con la masa un bola y poner en un bowl a fermentar. Cubrir el bowl con papel de cocina transparente y dejar reposar por unas 3 horas.
Una vez fermentada, ponemos la masa en una superficie enharinada y recavamos 12 trocitos de ésta, a las cuales pondremos un cuadradito de chocolate y sellaremos la masa juntando los bordes entre ellos.
En una bandeja con papel de horno disponemos los pancitos con el chocolate. Pincelamos cada pancito con la leche y dejamos fermentar por otros 30 minutos. Luego los pincelamos con el huevo, y llevamos a horno ya encendido a 200º por unos 15-20 minutos. Dejar enfríar.
Buon Appetito!!

Trofie Ligure con Pesto de Rúcula

2010-05-26T12:10:00.007+02:00

Tenía ganas de preparar un pesto en casa, siguiendo las sugerencias que me ha dado una colega del trabajo. Dado que me encanta todo lo que tenga pesto, decidí de probar este tipo de pesto, original y muuuuuy sabroso. Aproveché de utilizarlo para dar sabor a las Trofie Ligure, un tipo de pasta regional, pero obviamente lo pueden mezclar con vuestra pasta preferida.
Aquí les dejo esta receta.

Para el Pesto de Rúcula
Ingredientes:
Rúcula – 100 gr
Parmesano Rallado – 100 gr (yo usé 50 gr de queso de oveja rallado y 50 gr de parmesano)
Piñones – 50 gr
Aceite de Oliva – 1 vaso
Sal – a Gusto

Preparación:
Es bastante simple y rápido. Basta contar con una mezcladora de inmersión o con una batidora.
Lavar la rúcula y colarla bien. Poner en un recipiente suficientemente grande la ensalada, los piñones, el parmesano, la sal y agregamos un poco de aceite. Comenzamos a moler todo con la mezcladora de inmersión, y continuamos agregando poco a poco el aceite, hasta obtener la consistencia justa. Ajustar de sal y lista para añadirla a nuestra pasta preferida!
Buon Appetito!

Muffins de Kinder Cereali

2010-05-24T12:46:00.004+02:00

Esta es una receta golosísima e ideal para el desayuno. Deben saber que tengo una suegra muy especial y cariñosa, la cual cada vez que descubre que algo me gusta me da toneladas de ello, mi dispensa muchas veces no se puede cerrar por cajas y paquetes de bizcohos, galletas y últimamente de Kinder Cereali, saben esas barritas de cereales de la Ferrero cubiertas con chocolate. Por lo que decidí que un buen modo para reciclar mi gran provista era utilizándolos en una receta.
Y he aquí que nacen los Muffins de Kinder Cereali.
Aqui les dejo la receta para empezar esta semana dulcemente.

Para 12 Muffins.
Ingredientes:
Harina - 250 gr
Polvos de hornear(levadura en polvos) - 2 1/2 cucharaditas
Bicarbonato - 1/2 cucharadita
Huevo – 1
Azúcar – 60 gr
Vanilla azucarada - 1 sobre o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite de maravilla - 80 ml
Leche - 250 ml
Kinder Cereali – 6 barritas

Preparación:
Encender el horno a 180º.
Cernir la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato. En otro bowl batir el huevo con el azúcar y la vainilla, agregar el aceite, la leche y mezclar. Juntar la mezcla de la harina y mezclar hasta que esté todo bien incorporado. Agregar las barritas de kinder cereali cortados en trocitos y mezclar.
Disponer los moldes de papel para muffins en un molde para muffins. Con una cuchara agregamos la masa en cada molde.
Llevamos al horno por 20 minutos. Controlar si la cocción está lista introduciendo un moldadientes en la masa, el cual debe salir seco.
Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.
Buon Appetito!

Danubio

2010-05-20T16:03:00.006+02:00

El Danubio es una especie de torta típica de Nápoles. Se caracteriza por su composición de bolitas rellenas. Existen variaciones dulces y saladas.
Encontré esta receta en el blog de una foodblogger llamada Imma, a la cual he añadido solamente las semillas de sésamo . El resultado fue delicioso y adictivo!!.

Ingredientes:
Para la Masa
Harina - 400 gr (Manitoba o para pan)
Leche - 180 gr tibia
Aceite de Oliva - 35 gr
Azúcar - 22 gr
Levadura de cerveza – 1 cubo (25 gr)
Huevos – 1 entero y 1 yema para pincelar
Sal – a gusto
Semillas de sésamo o de amapolas – a gusto

Para el Relleno
Jamón – 120 gr en cubos (puede ser jamón cocido, de pavo, etc)
Queso – 250 gr cortado en cubitos

Preparación:
Disolver la levadura y el azúcar en la leche.
Preparar la masa con la harina, el aceite, el huevo, la leche mezclada con la levadura y el azúcar y agregamos la sal. Mezclar todo, lo pueden amasar a mano o con una batidora (pero con el intrumento para amasar).
Formar una bola y dejar fermentar en un bowl cubierto con un paño de cocina limpio lejos de corriente de aire.
Una vez fermentado, después de 2 horas aproximadamente, sacamos de la bola de masa alrededor de 15 bolitas, las cuales debemos formar aplastándolas en una superficie enharinada y luego las rellenamos con los trocitos de queso y jamón.
Formamos las bolitas y cerramos la masa. Continuar así hasta que hayamos terminado la masa.
En un molde tipo para torta con cinturón de unos 24-26 centímetros de diámetro, precedentemente forrada con papel de horno (mantequilla) disponemos las bolitas, cercanas unas con las otras, pero no pegadas. Cuando hayamos dispuesto todas las bolitas, tapamos el molde con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar por otros 30 minutos. A este punto las bolitas habrán aumentado su tamaño.
Mientras tanto encender el horno a 180º.
Batir la yema del huevo y pincelar la superficie de la masa y añadimos las semillas en la superficie.
Llevar el Danubio al horno por unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, dejarlo reposar unos 5 minutos antes de desmoldear y servimos.
Buon Appetito!!

Crostino con Huevos en Camisa y Espárragos

2010-05-19T18:54:00.004+02:00

Tenía ganas de preparar algo rápido, con un poco de carbohidratos y proteínas, que me sirviera como merienda o plato de entrada para la cena, por lo que pensé...qué mejor que un poco de pan integral con huevos? Obviamente la idea era preparar algo que fuese invitante, por lo que me decidí de preparar este “Crostino” el cual es genial si están con poco tiempo. Aquí les dejo la receta.

Para 2 personas
Ingredientes:
Pan – 2 torrejas de pan integral (o el que quieran)
Huevos – 4 (frescos)
Vinagre Blanco – 1 cucharada
Jamón – 4 torrejas (yo usé jamón de pavo pero pueden usar el que prefieren)
Mayonesa – 4 cucharadas
Limón – 2 cucharaditas de jugo de limón
Espárragos – 8
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Preparamos los espárragos. Yo los cocí directamente en el agua, pero si los quieren cocer en vapor quedan igual de ricos. Para cocerlos en agua, llenamos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego hasta que hierva. Apenas empieza a hervir ponemos los espárragos y dejamos cocer por unos 12 minutos. Colamos y los transferimos en un bowl con agua fria y hielo (esto permititá que mantenga el lindo color verde que tienen y que no se pongan tan oscuros), y los dejamos reposar.

Preparamos los huevos en camisa. En una olla bastante profunda calentamos el agua con el vinagre. En un plato rompemos el primer huevo (yo hago un huevo a la vez). Apenas empieza a hervir, bajamos la llama y agregamos el huevo, no tocar el huevo hasta que empiece a subir en superficie, y con una cuchara delicadamente lo giramos en modo de que quede cubierto con la clara. Dejamos cocer por unos 4 minutos y con un cucharón perforado sacamos el huevo, repetir el mismo procedimiento con los otros huevos. Al final cortamos la parte de las claras sobrantes.
Mezclar la mayonesa con el jugo de limón y reservar.

Tostamos el pan y en un plato comenzamos a armar nuestro Crostino.
Ponemos, el pan, luego el jamón, los dos huevos ponemos encima la mayonesa diluida con el jugo de limón y finalmente decoramos con los espárragos (los podemos cortar todos en trocitos o dejar algunos enteros). Podemos también continuar decorando con hierbas u otras verduras.
Servir y Buon Appetito!

Crumble de Manzanas

2010-05-18T13:30:00.004+02:00

El Crumble de Manzanas es un exquisíto dulce para terminar una comida o para la once (merienda).
El origen del crumble es inglese y se caracteriza por su superficie de migas. Idealmente se come caliente, y es genial acompañarlo con un poco de helado, yogurth o crema, si lo que se quiere es un postre goloso, pero se puede mantener sin acompañamiento y disfrutarlo de la misma manera, como dulce es bastante liviano.
En lo personal, mantengo siempre manzanas en casa, por lo que esta receta es una buena idea para utilizar las manzanas que tal vez se están perdiendo.

Aquí les dejo la receta de este postre que es bastante simple.

Para 2 personas
Ingredientes:
Para el Crumble:
Harina – 60 gr
Mantequilla – 30 gr
Azúcar – 30 gr

Para la Manzana:
Manzanas – 1 (pelada y rebanada)
Azúcar – 1 cucharada
Naranja -1/2 jugo y ralladura
Mantequilla – 2 cucharaditas de té

Preparación:
Preparar el Crumble. Cernir la harina en un bowl, añadir la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que todo adquiera un aspecto de migas. Añadir el azúcar y mezclar.
Poner los trozos de manzana en un plato y mezclar con el jugo de naranja, la ralladura y el azúcar.
Dejar reposar por unos minutos.
Encender el horno a 180º.
En moldecitos para muffins o en una bandejita de horno poner la mezcla de manzanas en el fondo y sobre de ésta, agregamos las migas.
Poner una cucharadita de mantequilla sobre cada molde y llevar al horno por 30 minutos, hasta que la superficie resulte dorada.
Buon Appetito!!

Zucchine Rellenas

2010-05-14T12:11:00.004+02:00

Éste es un plato muy rápìdo, sano y fácil de preparar, que puede servir como entrada o acompañamiento, les dejo esta receta para comenzar el fin de semana como se debe! (sanamente!!).

Para 2 personas:
Ingredientes:
Zucchine (Zapallitos) – 2 (cortados en 3 o 4 partes)
Ricotta – 200 gr (o queso crema)
Cebollín – 2 cucharadas de cebollín cortado en pedacitos
Pueden sustituir el cebollín con un otra hierba, también pueden dejar la ricotta o el queso crema puro.

Preparación:
Como primera cosa llenamos una olla con agua y dejamos hervir. Apenas hierve, agregamos sal y los zapallitos, lo cuales coceremos por unos 5 minutos.
Transcurridos los 5 minutos retiramos del fuego y colamos. Dejar enfríar.
Mientras tanto ablandamos la ricotta o el queso crema con una cuchara de palo y agregamos las hierbas o el condimento que quieran.
Descorazonar los zapallitos.
Llenamos un sac-à-poche con la ricotta o el queso crema y rellenamos los zapallitos.
Los sistemamos en una bandeja para el horno y calentamos a 160º por unos 10 minutos.
Buon Appetito!!

Risotto de Tomates Cherry

2010-05-13T13:18:00.004+02:00

El Risotto es un plato famosísimo en toda Italia, y su preparación varía dependendiendo de la región. Un elemento importante para un buen risotto es disponer de un tipo de arroz con alto contenido de almidón, existen dos tipos de arroz difusos para la preparación del risotto: arborio y carnaroli.
Pueden encontrarse en los repartos de comida internacional en muchos países, aunque algunos ya lo producen o importan como mercadería tradicional.
La clave de un buen risotto es no dejar el arroz se seque, lo que implica monitorear muy de cerca la llama del fuego y añadir constantemente el caldo.
La receta que les propongo hoy es bastante simple, es una de aquellas recetas que aunque si son simples crean un gran impacto, por lo que es genial para impresionar amigos y familiares.
Aquí les dejo la receta de este exquisito Risotto al Pomodoro (con Tomatitos Cherry).

Para 2 personas
Ingredientes:
Arroz – 160 gr tipo Arborio o Carnaroli
Tomatitos – 12 tomatitos tipo cherry cortados en 4 partes (pero si lo quieren con más tomates le agregan más).
Albahaca – 1 ramito
Cebolla – ½ de una pequeña
Ajo – 1 diente
Aceite de Oliva – 1 cucharada
Caldo de verduras – 750 ml aprox (apenas hecho)
Mantequilla – 25 gr
Parmesano – Rallado 2 cucharadas (ojalá y fresco)
Queso Oveja – Rallado 1 cucharada (o pueden usar sólo el parmesano y agregan 1 cucharada más).
Sal, Pimienta – A gusto

Preparación:
Como primera cosa en un sartén calentamos el aceite y salteamos la cebolla y el ajo tritados, hasta que tomen un poco de color (cuidado con que se quemen!).
Agregamos el arroz y salteamos por unos minutos, cubrimos con un cucharón de caldo de verduras y revolvemos.
Agregar el caldo cubriendo el arroz y monitoreando constantemente que el arroz no se seque, apenas vemos que se está secando agregamos un cucharón del caldo.
A mitad cocción del arroz (generalmente este tipo de arroz tiene una cocción de 18 minutos) agregamos los tomatitos trozados y revolvemos. Continuar con la cocción del arroz agregando más caldo y tapamos el sartén. (Controlar que la llama no sea muy alta).
Terminada la cocción (a este punto el caldo se debe absorber completamente, pero el arroz queda siempre mojado), retiramos el sartén del fuego, salpimentamos y agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que ésta se haya unido uniformemente al arroz.
Por último agregamos el queso rallado, la albahaca cortada en pedacitos y revolvemos.
Dejar resposar unos 3 minutos en el mismo sartén antes de servir.
Decorar con hojas de albahaca y Buon Appetito!!

Semifreddo de Frutos de Bosque

2010-05-12T13:21:00.003+02:00

Aunque si la primavera no ha llegado definitivamente, dada la inestabilidad del tiempo, tenía ganas de probar una receta golosa pero baja en calorías.
La receta que dejo hoy es de un exquisito Semifreddo de Frutos de bosque, ideal para terminar cualquier almuerzo o cena, por su capacidad refrescante. Con esta receta doy mi segunda contribución al HEMC #44.

Para 8 personas
Ingredientes:
Crema Vegetal – 500 ml (para batir- whipped cream)
Frutos de bosque – Frescos o Congelados 600 gr (o si prefieren pueden hacerlo sólo de frutilla o de frambuesas, mora o arándanos, es vuestra elección!)
Mermelada diet sin azúcar – 4 cucharadas (yo usé mermelada de arándonos pero como para la fruta, pueden elegir el gusto que prefieran).
Limones – Jugo de ½ limón
Azúcar Flor (Azúcar en polvo) – 2 cucharadas

Preparación:
La preparación es bastante simple. Tenemos que batir la crema hasta montarla.
Mientras tanto, lavamos y secamos cuidadosamente los frutos de bosque y 450 gr de éstos los licuamos. Agregamos delicadamente los frutos de bosque a la crema vegetal hasta que se mezclen completamente.
Forramos un recipiente tipo para plum cake de 2 litros (o el que dispongan) con papel film de cocina, sea el fondo que los lados.
Vaciamos mitad de la crema con los frutos de bosque en el molde y emparejamos con una espátula.
Añadir la mermelada sobre la superficie y emparejar. Luego finalmente agregamos la otra mitad de la crema de frutos sobre la mermelada y emparejamos nuevamente la superficie con la espátula.
Cubrir la superficie con papel film (plástica transparente) y llevamos al congelador por al menos unas 2 horas.
Preparamos la salsa con los 150 gr restante de frutos (dejando algunos para decorar), hay que licuar los frutos con el jugo de limón y el azúcar flor (azúcar en polvo muy fina -impalpable).

Antes de servir, sacar el semifreddo del congelador al menos una media hora antes, desmoldar el semifreddo y servir en un plato, añadiéndole sobre la superficie la salsa y la fruta reservada para decorar y listo!
Buon Appetito!!

Tagliatelle de Tortilla de Albahaca con Tomatitos y Alcachofas – Para HEMC #44

2010-05-11T13:30:00.004+02:00

Las Tagliatelle son un tipo de pasta (fideos) pero anchos. Decidí probar esta receta para preparar una alternativa a la pasta. La verdad es que el resultado fue genial, el gusto de la tortilla de albahaca tiene un gusto especial (como ya se ve en una de mis recetas anteriores) y el prepararlas a modo de pasta, dio vida a un plato particular y llamativo.
Aquí les dejo la receta y con ésta participo al HEMC #44.
Me inspiré a una receta de mi libro “Oggi Cucino Io” a la que aporté modificaciones.

Para 3 personas
Ingredientes:
Huevos – 6
Albahaca – 2 cucharadas llenas de albahaca molida + para decorar
Cebolla – 1 pequeña tipo chalota (o 1 pequeña + 1 diente de ajo)
Tomatitos – 10 tipo cherry
Alcachofas – 4 corazones cortados en 6 partes
Aceitunas – Opcional
Parmesano - Opcional
Sal y Pimienta – A gusto
Aceite – 3 cucharadas

Preparación:
Batir los huevos con la albahaca y salpimentar.
En un sartén de unos 20 cms de diámetro calentar una cucharada de aceite. Añadir un cucharón de la mezcla de huevos en modo de obtener una tortilla tipo panqueque fina. Cocinar por ambos lados por algunos minutos. Continuar en el mismo modo hasta terminar la mezcla (se obtienen 3 tortillas más o menos).
Poner una tortilla sobre la otra y dejar enfríar. Enrollar las tortillas y cortar las “tagliatelle” de un 1 cm de ancho aproximadamente.

Mientras tanto en un sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos la cebolla unos minutos, agregar los tomatitos, las alcachofas y las aceitunas, cocinar todo por unos 5 minutos. Retirar del fuego, salpimentar y agregamos las tagliatelle en el sartén en modo que se impregnen con los gustos y aromas. Revolver delicadamente.
Servir y decorar con hojas de albahaca y parmesano.
Buon Appetito!!!

Quiche Salado de Espinacas con base de Papas

2010-05-10T08:39:00.004+02:00

En Italia me volví fanática de las tortas y los quiches salados. Es posible encontrar una variedad infinita de tortas saladas en supermercados, panaderias, etc.
Evitando de utilizar la masa para el quiche, encontré la idea de realizar un quiche con la base de papas de un sitio en inglese “For the Love of Cooking”, la idea me pareció original y un excelente modo para preparar un quiche más liviano.
Para esta ocasión decidí de preparar el quiche a base de espinacas, porque quería preparar algo liviano. A todo esto, de alguna parte leí que el consumo de espinacas durante esos días molestosos ayudan a combatir los cambios de humor. No se pierde nada con probar!!

Aquí les dejo la receta para empezar la semana sanamente :-)
Para unas 5-6 personas

Ingredientes:
Papas – 1 grande
Espinacas – 300 gr (yo usé espinacas congeladas)
Cebolla – ½
Ajo – 1 diente
Queso – A gusto, yo le agregué 5 laminas
Queso rallado – 2 cucharadas
Leche – 150 ml
Huevos – 6

Preparación:
Cortar la papa en rodajas finas. En un molde para kuchen, aceitado o enmantequillado, disponer las rodajas de papas hasta cubrirlo (sea el fondo que los lados). Llevar a horno ya encendido a 200º por unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos sacar el molde del horno y reservar.
Mientras tanto, en un sartén con una cucharada de aceite, poner la cebolla cortada finemente y el diente de ajo tritado. Agregar las espinacas y cocinar hasta que éstas estén blandas. Agregar sal y pimienta.
A parte batimos los huevos con la leche.
En el molde del kuchen con las papas, disponer en el fondo las láminas de queso, luego agregar las espinacas y finalmente añadimos la mezcla de leche y huevos. Salpimentar y agregamos el queso rallado.
Llevamos al horno por una media hora o hasta que insertando un moldadiente éste salga seco.
Buon Appetito!!

Tortilla de Albahaca

2010-05-07T17:51:00.005+02:00

Es increíble lo que con algunos huevos y lo que encontremos en la dispensa o el refrigerador, podemos crear.
Las tortillas (frittata en italiano) son un plato simple y muy versátil, que podemos improvisar en el momento y que se adapta a lo que podemos tener en casa.
La receta que les propongo es deliciosa, y quien como yo, pone la albahaca en lo que encuentre, de seguro lo disfrutará.
Las tortillas sirven como un plato de fondo muy liviano, o bien, como les propongo en esta receta, como un picoteo sano, basta solo cortárlas según el uso que le queremos dar.

Ingredientes:
Huevos - 8 (yemas y claras separadas)
Queso Rallado - 150 gr
Leche - 80 ml
Albahaca - 30 gr Fresca y picada finamente
Harina - 2 cucharadas
Aceite
Sal, pimienta blanca - a gusto

Preparación:
Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
A parte batir las yemas, agregando el queso rallado, la leche, la harina y los condimentos (sal, pimiento, picante, etc). Agregar delicadamente, las claras batidas a nieve a la mezcla de las yemas.
Agregar la albahaca y mezclar.
En un sartén suficientemente grande para contener la mezcla, calentar un poco de aceite, distribuyéndolo uniformemente. Agregar la mezcla y cocinar. Dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado.
Servir con lo que quieran!!
Si lo usan como picoteo, pueden preparar una salsa verde, de yogurth o simplemente una salsa golf.
Buon Appetito!

Sopa de Hongos

2010-05-06T13:21:00.004+02:00

En lo personal soy una gran fanática de los champiñones y de todas las tipologías de hongos, sobre todo aquellos silvestres tipo “Porcini”.
Los hongos son un excelente alimento de bajo contenido calórico y con un altísimo contenido de agua y sales minerales y de cuanto he leído poseen propiedades que ayudan al cuerpo a protegerse de los tumores.
Como sea, hay muchos modos de preparlos y con un poco de fantasía podemos crear platos exquisitos.

Aquí les dejo la receta de sopa de hongos que me gusta preparar para darme un gusto.

Para 2 personas
Ingredientes:
Hongos mixtos – 300 gr
Cebolla – ½
Ajo – 1 diente
Zanahoria – 1
Papas – 1
Apio – 1 rama
Cilantro, cebollín, ect – Hierbas a gusto, más o menos un ramito de cada cosa.
Caldo de verdura – 600 ml
Sal, Pimienta y picante (opcional) – a gusto

Preparación:
Limpiar los hongos, eliminando la tierra. Trozarlos.
Tritar la cebolla con el ajo, la zanahoria y el apio. Este procedimiento lo hago bastante rapidamente con la licuadora, así me evito también el llanto con la cebolla.
Pelar la Papa y cortarla en cubitos.
En una olla calentar una cucharada de aceite de oliva y saltear el trito de cebolla con la zanahoria, el ajo y el apio. Agregar los hongos y saltearlos por unos 5 minutos.
Agregar los cubos de papa y el caldo de verduras. Agregar las hierbas (cortadas), la sal, la pimienta y el picante; y cocinar por una media hora, mezclando cada tanto. Si ven que los hongos se consumen el caldo, tener a parte un poco de caldo para agregar. Pasada la media hora apagar y dejar reposar por algunos minutos antes de servir.
Decorar con crutones o un poco de parmesano fresco y hierbas aromáticas.
Buon Appetito!!