Spanakopita y mi ausencia...

Aquí estoy de vuelta...lamentablemente la situación de mi suegro me ha mantenido lejana de la blogesfera durante estos últimos días.
Babbo en estos momentos se encuentra en el hospital, durante los últimos 5 días, su hígado a dejado de producir proteínas lo que le ha provocado dolores intolerables y una extrema hinchazón en cuerpo impidiéndole de caminar o moverse. Qué decirles, verlo en sufrimiento, que producto de la morfina apenas podía hablar, con esa mirada que sólo transmitía dolor y pedía ayuda, ver a mi Babbo cansado y casi irreconocible, me ha roto el corazón...las decisiones de la naturaleza muchas veces son dolorosas cómo alguien sabiamente me ha dicho, y en este momento, consciente que científicamente el pronóstico no es alentador, entrego mi esperanza a Dios y que se haga su voluntad.
No hay nada que quisiera más que volver a disfrutar de un almuerzo de domingo con él, cómo hemos hecho en estos cuatro años, de escucharlo decir siempre la suya, porque siempre tiene algo que decir, sin importar el tema...de verlo nuevamente armar su hermoso y único pesebre de navidad con esa vitalidad y mirada de niño que lo ha siempre caracterizado, de escucharlo insistir incansablemente en que yo probara y comiera lo que él me decía, de verlo repetirse a escondidas un trocito de torta o del dulce de la ocasión, de verlo cómo trataba y se esforzaba en hablar español, siguiendo un libro que había comprado especialmente para comunicar con mi familia....Babbo, “Ti voglio tanto bene” (te quiero mucho) fueron mis palabras antes de empezar el tratamiento de radioterapia, me abalancé sobre él tratando de parar el tiempo por miedo a lo que podría venir y él me abrazó fuertemente diciéndome que lo sabía...
Uno siempre escucha “disfruta cada momento como si fuera el último” pero estamos siempre muy ocupados con nuestras vidas y creemos que aún la vida nos dará casi eternamente esos momentos y las personas que queremos, hoy sólo pienso que daría cualquier cosa por disfrutar un simple almuerzo con Babbo...y en esta esperanza me quedaré hasta que pueda...
Y bueno queridísmos amig@s, mil disculpas por no poder visitar tan a menudo vuestros hermosos blogs, pero en este momento trato de dar el mayor tiempo a mi Babbo.

Aquí les dejo una simple y deliciosa receta de origen griego que se llama “Spanakopita” y que ví en un programa de TV Italiano, espero que la disfruten.

Ingredientes:
Masa Hojaldre – 2 rollos/láminas
Queso Feta – 350 gr, cortado en cuadraditos
Huevos – 3, batidos
Espinacas – 1 Kg
Agua – 3 vasos
Cebollas – 3, picadas finamente
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación:
En un sartén, calentar el aciete y agregar la cebolla, cocinarla hasta que esté dorada. Mientras tanto en una olla suficientemente grande ponemos las espinacas con el agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo, hasta que se ablanden.
En un bowl mezclamos las espinacas (previamente coladas, sin restos de agua) con la feta, la cebolla, los huevos batidos y salpimentar.
En un molde para torta (circular o cuadrado) extender una masa hojaldre y agregar el relleno de espinacas. Cubrir con la otra masa hojaldre y cerrar bien los bordes.
Llevar al horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos.
Cortar a cuadraditos y servir.
Buon Appetito!
Aprovecho de agradecer a Trini Altea por su premio “Indalo de Plata” Gracias Guapa!

--- ENGLISH VERSION---

Finally I am back ... unfortunately the current situation with my father-in-law has kept me far away from the blogsphere lately.
Babbo is now at the hospital, during the last 5 days, his liver stopped producing proteins which has caused an unbearable pain and extreme swelling of the body which is preventing him from walking or moving. What can I say, seeing him in suffering, an as a result of the morphine he was hardly able to speak, with that look that was only transmitting pain and asking for help, seeing my Babbo tired and almost unrecognizable, broke my heart ... the decisions of nature are painful as someone wisely told me, and at this point, scientifically aware that the prognosis is not encouraging, I give my hope to God and ask him that His will be done.
I would do anything to enjoy again a Sunday lunch with him, how we have done in the last four years, to listen his point of view, because he always had something to say, no matter the subject ... to see him again building his beautiful and unique Christmas crib with the vitality and his child’s look that has always characterized himself, to listen him tirelessly insisting that I try and eat what he told me, to see him while nobody was watching cutting a second piece of cake or sweet, to see him how he tried to speak Spanish, following a book that he had bought especially to communicate with my family .... Babbo, “Ti voglio bene” (I love you) were my words before starting radiation treatment, I pounced on him trying to stop time feeling the fear of what might come and he hugged me tightly saying he knew it...
You always hear "enjoy every moment as if it were your last" but we're very busy with our lives and we think that life will give us those moments and people we love forever, now I just think that would give anything to enjoy a simple lunch with Babbo... and in this hope I will stay until I can ...
My dears blogfriends, apologies for not visiting your blogs as often I would like, but right now I want to give more time to my Babbo.
Here is a simple and delicious recipe of Greek origin, called “Spanakopita” that I saw in an Italian TV show, I hope you enjoy it.

Ingredients:
Puff Pastry - 2 sheets
Feta cheese - 350 g, diced
Eggs - 3, beaten
Spinach - 1 kg
Water - 3 cups
Onions - 3, finely chopped
Oil
Sal
Pepper

Directions:
In a skillet, heat the oil and add onion, cook until brown. Meanwhile in a pot large enough put spinach and add the water, cover and let simmer until tender.
In a bowl mix the spinach with feta, onion, beaten eggs and season.
In a cake pan (round or square) extend the puff pastry and add the spinach filling. Cover with another pastry sheet and seal the edges.
Bake in preheated oven at 180 º C for 40 minutes.
Cut into squares and serve.
Buon Appetito!

Fudge de Chocolate Blanco y con mi blog como nuevo! - White Chocolate Fudge

Pues si han leído bien, yo también me enamoré de las hermosas platillas de Blo que con su Capuccino Factory está causando furor, asi como dirían en ese programa de televisión que creo que veía en MTV en el cual modernizaban los automóviles dije: Blo, Enchúlame mi Blog! Bueno en este caso es más apropriado “Embellece mi Blog!!” Ahahahahha, es que ya pronto estaré de cumple blog, asi que decidí dar una cara nueva a mi blog y espero que les guste tanto como a mí :-)
Qué decir, agradezco tanto a Blo por su paciencia, profesionalidad y eficencia, pues que esta chica no para, ya en poquísimos dias tenía ya yo mi plantilla lista, asi que nuevamente Blocita, te agradezco por tu lindo trabajo!! Para los que aún no han visitado el sitio de su Capuccino Factory invito a todos a verlo, no se arrepentirán!
Pues bien, hoy les traigo una deliciosa y golosa receta.
Debo confesar que estas últimas semanas han sido tan ajetreadas que para consolarme me he refugiado en el chocolate…sí, lo admito, soy culpable...pero es que no existe aroma, gusto y textura que me dé la tranquilidad del chocolate...sé que hay muchos que ni siquiera comen el chocolate por intolerancia, por gusto, etc, muchas veces pido a la naturaleza de ser una de ellas, pero nada...mis ojos siempre caen ante un pequeño bombón y al final pierdo siempre.

Hace tiempo que quería preparar un fudge pero nunca me había aventurado y aprovechando el concurso de Carrot Cake, me animé a preparalos.
A continuación les dejo una pequeña reseña de los orígenes del fudge, cortesía de Wikipedia.
El dulce de azúcar (fudge) fue inventado en los Estados Unidos. El origen exacto no está claro, pero existe una receta de Emelyn B. Hartridge, de Vassar College, que data de 1886. Se cree que el primer dulce de azúcar fue el resultado de un lote de caramelo arruinado hecho el 14 de febrero de 1886, y de ahí el nombre que se le ha dado a este dulce en Estados Unidos (en inglés al dulce de azúcar se le llama fudge, palabra que significa « arruinar »).
Les dejo esta golosa receta de R. Allen y con ella contribuyo al maravilloso concurso organizado por Carrot Cake “United Sweet of America”.

Ingredientes:
Leche condesada – 1 tarro
Mantequilla – 100 gr
Azúcar – 400 gr
Chocolate blanco – 75 gr
Aceite vegetal

Preparación:
Poner en una olla a fuego medio, la leche condesada, la mantequilla y el azúcar. Revolver hasta que empece a hervir, continuando a revolver y luego dejamos a fuego suave por unos 15 minutos sin dejar de revolver. Si tienen un termómetro de azúcar, en el momento en que marque 113°C se saca la olla del fuego.
Retirar la olla del fuego y colóquela en un bowl con agua fría (el agua debe cubrir unos pocos centímetros por los lados de la olla). Revolver la mezcla durante 10 minutos hasta que se enfríe.
Vertir la mitad de la mezcla en un molde cuandrado de 18 a 20 cm. Agregar el chocolate blanco y después agregar el resto de la mezcla. Dejar enfríar a temperatura ambiente y luego llevar al refrigerador y dejar durante la noche.
A la mañana siguiente cortar el fudge en pequeños cuadrados y servir.
Buon Appetito!


--- ENGLISH VERSION ---

Yes, you got it right, I fell in love too with the beautiful templates from Cappuccino Factory by Blo that is raging. Soon will be my blog anniversary, so I decided to give a new face to my blog and I hope you like it as much as I do : -)

What can I say, I really appreciate Blo’s patience, professionalism and efficiency, because this girl never stops, in very few days I already had my template ready, so Blocita again, thank you for your nice work! For those who haven’t been yet to her website please go to Cappuccino Factory, you won’t regret it at all she has lovely stuff and beautiful templates there!

Having said this, we can continue with the recipe.
Today I bring you a delicious recipe for the sweet tooth kind.

I must confess that during the past few weeks I have been so busy that I have taken craving for comfort in chocolate ... yes, I admit it, I am guilty ... it’s just that there is no aroma, taste and texture that gives me peace of as chocolate does ... I know there are so many out there who do not even eat chocolate for intolerance, taste choice, etc. Many times I asked the nature to be one of them, but nothing ... my eyes always fall to a small chocolate and as usual I just need to render myself.

I have wanted to prepare a fudge like forever but I had never ventured and since I found the contest of the Carrot Cake Blog, I decided to prepare them.
First, I would like to leave a little review of the origins of fudge, courtesy of Wikipedia.
Fudge was invented in the United States. The exact origin is unclear, but there is a recipe by Emelyn B. Hartridge, of Vassar College, which dates from 1886. It is believed that the first fudge was the result of a lot of candy messed up on 14 February 1886, hence the name that has be given to this candy in the United States.

Here I leave this amazing recipe from one of my books of R. Allen and I contribute to the wonderful contest organized by Carrot Cake "Sweet of America United".

Ingredients:
Condensed milk - 1 jar
Butter - 100 g
Sugar - 400 g
White Chocolate - 75 g chopped
Vegetable oil

Directions:
Place in a saucepan over medium heat the condensed milk, butter and sugar. Stir and bring to the boil, continue stirring and then reduce heat to low and simmer for 15 minutes, stirring constantly.
Remove the pan from the heat and place it in a bowl of cold water (water comes a few centimetres up the sides of the pan). Stir the mixture for 10 minutes until it cools down.
Pour the half the mixture into a 18-20 cm square tin. Add the white chocolate and then add pour over the rest of the mixture. Allow to cool at room temperature and then place it in the refrigerator overnight.
The next morning cut the fudge into little squares and serve.
Buon Appetito!