Pandoro – Ya se siente la Navidad!

Mi primer Pandoro! El Pandoro es un dulce típico de la tradición navideña Italiana, como el Panettone, la diferencia con éste es que el Pandoro es muy simple, no lleva fruta seca ni nada por el estilo, pero aún así es un dulce delicioso, muy blando e ideal para disfrutar en estas fiestas. Atención! No aptos para impacientes, de hecho tuve que esperar casi 10 horas para que fermentara!!! Pero al final la espera valió la pena. Ya estoy con el espíritu navideño a 1000, escuchando villancicos y ya ayer armamos nuestro árbol navideño, hoy por suerte trabajo desde casa asi que tendré un poco más de tiempo para definir el menú de navidad, mientras tanto disfruto este delicioso Pandoro.
La receta es de las famosas hermanas Simili, muy conocidas aquí en Italia. Espero que lo disfruten tanto como yo!

Levadura
Ingredientes:
Levadura fresca – 15 gr
Agua tibia – 60 gr
Harina de fuerza – 50 gr
Azúcar – 1 cucharada
Huevos – 1 yema

Preparación:
Fundir la levadura en el agua tibia, agregar el azúcar, la yema y la harina y batir hasta que resulte bien mezclado y liso. Cubri y dejar efrmentar hasta que dobre el volumen por 1 hora.


Primera Masa
Ingredientes:
Harina de fuerza – 200 gr
Levadura fresca – 3 gr
Azúcar – 25 gr
Mantequilla – 30 gr a temperatura ambiente
Agua – 2 cucharadas
Huevos - 1

Preparación:
Mezclar los 3 gr de levdura con las 2 cucharadas de agua. Agregarlo a la levadura preparada anteriormente y continuamos agregando el azúcar, la harina y el huevo, mezclar bien y luego agregar la mantequilla, mezclar hasta que quede homogéneo. Cubrir y dejar fermentar hasta que doble el volumen, por unos 45 minutos en un lugar tibio.

Segunda Masa
Ingredientes:
Harina de Fuerza – 200 gr
Azúcar – 100 gr
Huevos – 2
Sal – 1 cucharadita
Vainilla – las semillas de un palito

Mantequilla – 140 gr a temperatura ambiente cortada en trocitos

Preparación:
Unir a la primera masa los huevos, el azúcar, la harina, la sal y las semillas de la vainilla. Mezclar hasta que todo quede homogeno (yo usé el gancho para amasar por unos 5 minutos). Aplastar la masa y doblarla, luego la ponemos en un bowl engrasado con mantequilla, cubrir y dejar fermentar por 1 hora y 30 minutos hasta que doble el volumen.
Pasada la hora y media, ponemos el bowl con la masa en el refrigerados por unos 40 minutos.
Finalmente la sacamos del refrigerador y con un uslero la tiramos con forma cuadrada. Poner en el centro de la masa la mantequilla y cerrar las esquinas llevándolas al centro, aplanar con el uslero a forma rectangular y doblar en 3. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador por 20 minutos. Repetir el mismo procedimiento por 3 veces. Finalmente, pasados los 20 minutos del último reposo, la sacamos del refrigerados y con las manos enmanmtequilladas la rodamos como una bola juntando los bordes. Poner la masa (la parte lista en el fondo y donde quedan las marcas de los bordes hacia arriba) en un molde de Pandoro (para entendernos a forma de estrella, yo usé un molde de 1 litro) bien enmantequillado , cubrir y dejar reposar en un lugar tibio, yo lo dejé en el horno cerrado, y desde este momento no queda nada más que esperar, esperar y esperar...yo esperé casi 10 horas! Como dicen las hermanas Simili, es importante que la masa salga de los bordes del molde.
Cuando ésto suceda, calentamos el horno a 170°C y llevamos nuestro Pandoro por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 160°C y continuar a hornear por 10 minutos más, hacer la prueba del palito y sacar. Apenas esté frio desmoldamos y cubrimos con azúcar flor (impalpable).

Buon Appetito!

Torta Cebra

Ayyyy por fin que ha llegado el fin de semana y en verdad es que ya estaba haciendo la cuenta regresiva, estoy casi siempre llena de cosas y ando un poco mal genio! Pero ya me meto en el cocina y logro distraerme...mi bebita se hace sentir cada vez más, patea fuertemente y a veces me toma de improviso que quedo doblada! Por suerte el resultado de la glucosa salió perfecto, y aunque luego de tan dulce examen (de hecho te hacen beber 75 gr de glucosa pura concentrada y te sacan sangre 3 veces) me haya prometido, nada de dulces por al menos un par de semanas, pues al parecer mi cuerpo logra metabolizar el dulce rapidamente porque ya al siguiente dia estaba con ganas de cosas dulces! por lo que con resultados OK puedo aun concederme algunos dulcecillos!

Hoy ya tengo un dulce premio en el horno que se está cocinando pero será para un próximo post, por hoy les dejo esta torta liviana, porque usa el aceite en vez de la mantequilla, y queda con unos colores preciosos, que he prepardo para merienda y el desayuno, encontré varias versiones muy similes asi que es simple encontrarla en la red. Espero que les guste.

Ingredientes:
Harina – 300 gr
Huevos – 4
Aceite – 250 ml
Azúcar – 250 gr
Leche – 250 ml
Polvos de hornear – 1 cucharada
Cacao – 2 cucharadas

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el aceite y la leche y suceviamente la harina cernida con los polovos de hornear.
Dividir la mezcla en dos partes iguales y a una le agregamos el cacao y mezclamos bien.
Aceitar un molde de torta de unos 22 cm y con un cucharón alternamos las mezclas, comenzando con la mezcla clara y luego con la de cacao, y asi sucesivamente hasta terminar.
Llevar al horno precalentado a 180°C por unos 35 – 40 minutos.
Buon Appetito!

Pancakes Americanos

Finalmente llega el Viernes, parecía que no iba a llegar nunca, pero finalmente aquí estamos, listos para comenzar un nuevo fin de semana y a salirnos un poco de la dieta! Sí, tuve control esta semana y el doctor me dijo que habia subido mucho de peso en 1 mes (3 kilos!) es que yo nosé dónde están estos 3 kilos, la talla es siempre la misma, mi panza obviamente crece cada vez más y para que decirles de mi talla de sostén (sujetador)... no puedo echarle la culpa a mi pobre bebé (por cierto a muchos que me han preguntado se trata de una lindísima bebita!!) qué culpa tiene que la madre se parezca cada dia más a una mamma Vaca...bueno tendré que cuidarme, pero vamos que este periodo se nos concederá una que otra vez un dulcecito...bueno segùn mi doctor NO, tengo que evitar lo más que puedo, y solo para tener más cargo de conciencia hoy luego del almuerzo no pude resistir a probar un chocolate que me trajo mi hermana desde Argentina, pues aqui si puedo dar la culpa a mi bebita, dado que es ella que me pide cosas dulces!!
Mañana tendré que someterme a un examen de glucosa y creo que con ello se me pasarán todas las ganas de dulces!

Mientra tanto, aqui les dejo una riquisma receta para preparar pancakes adaptada de Leila Lindholm, un excelente y muy goloso desayuno para comenzar un fin de semana como se debe! Siempre que el Doctor no lo sepa...

Ingredientes para 6 -8 pancakes
Harina – 230 gr
Polvos de hornear – 2 cucharaditas
Sal – ½ cucharadita
Azúcar – 3 cucharadas
Mantequilla – 20 gr y un poco más para cocinar los pancakes
Leche – 250 ml
Huevos – 1
Ralladura de limón

Preparación:
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la ralladura. Agregar el huevo, el burro derretido y la leche. Mezclar todo hasta que resulte una mezcla lisa sin grumos.
En un sartén ponemos a derretir un poco de mantequilla y versamos una parte de la mezcla (yo para medirlos usé un cucharón) y cocinar por un lado, luego continuar la cocción por el otro lado y asi hasta que terminemos la mezcla.
Servir con azúcar glas y jarabe de arce o mantequilla derretida.
Buon Appetito!