Pimentones a la Griega

Y si…desaparecí literalmente de la faz de la tierra… éste útimo periodo ha sido de locos, me ha tocado trabajar como una maníaca a lo que se le agregan viajes fuera del país por trabajo, y ya cuado el efecto jet lag está pasando me toca de nuevo tomar el avión e ir hasta la otra parte del mundo. No me malentiendan, me fascina mi trabajo, tengo la oportunidad de viajar y conocer lugares, personas y culturas nuevas, estar a contacto con personas de gran profesionalidad. La única cosa que lamento es que en estos viajes no alcanzo a conocer los lugares, muchas veces mi trabajo me obliga a conocer sólo el hotel y el lugar de trabajo, ida y vuelta...aún así tengo la oportunidad de ver caras nuevas, cosa que me llena y alimenta el alma. La única cosa que lamento estando fuera es: estar lejos de maridín, lejos de mi cocina y lejos de mi almohada...
Y si a ésto le agregamos la vida de cada dia, de dueña de casa, de chequeos mèdicos, de peleas con los hospitales, porque nada te lo hacen fácil, ayy si, aquí en Italia para la hora que te dan los resultados de una biopsia o te dan hora para un médico sin pasar privadamentte, pasa tanto tiempo que para el momento que te toca, ya te has sanado, o peor, la enfermedad no tiene vueltas...adoro este país, pero en este sentido nada te lo ponen fácil, y te tienes que armar de santa paciencia o de desahogarte con el primer empleado público gritándole como una loca... por lo que podrán imaginar estos días cocina casi cero, creatividad y aventura en nuevas recetas cero. Me pondré al dia, pero ya me toca viajar de nuevo, asi que mis visitas bloggeras serán un poco interrumpidas...

Mientras trato de les dejo aqui una receta deliciosa.

Para 2 personas
Ingredientes:
Pimientones (rojo, amarillo o verde) – 2 partidos por la mitad
Queso feta – 150 gr cortada en pequeños cubitos
Cebolla roja – 1 pequeña
Tomates cherry – 80 gr troceados
Pan rallado – 40 gr (queda mejor con migas de pan frescas)
Aceite de Oliva – 20 ml
Sal, Pimienta
Azúcar – una pizca
Albahaca fresca – picada, 2 cucharadas

Preparación:
En un bowl, mezclar el queso feta con la cebollas, los tomatitos y albahaca, salpimentar y agregar una pizca de azúcar. Dividir la mezcla en las mitades e los pimentones.
Agregar las migas de pan sobre la mezcla de feta y el aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear por unos 50 minutos, o hasta que los pimentones estén suaves y la superficie dorada.
Buon Appetito!

Feliz Cumple a Mi!! Torta de Amapolas y Limón Happy Birthday to me! Lemon and Poppy seeds Cake

Indiscutiblemente el tiempo pasa y aunque si quisiéramos pararlo algunas veces los cumples llegan y con ellos los años..de todas maneras es siempre una excusa para celebrar y comer cosas ricas, por lo que son bienvenidos, aunque a veces los años empiezan a pesar, pero bueno como decia sabiamente Babbo “tienes que dar la vida a los años y no los años a la vida” . Les traigo esta deliciosa torta que preparé en ocasión de mi cumple. No alcancé a sacar la foto del interno, dado que no quedaron ni las migas.
Aqui dejo la receta! Un besote a todos y que tengan una linda semana!

Para 8-10 personas (para un molde de torta de 20 cms de diàmetro)
Ingredientes:
Para el bizcocho
Mantequilla - 150 gr a temperatura ambiente
Azúcar - 100 gr
Huevos - 3 batidos
Harina - 100 gr
Polvos de hornear - 1 cucharadita
Semillas de Amapolas – 50 gr

Para la baña del bizocho
Azúcar – 100 gr
Agua – 75 ml
Jugo de limón – de 1

Para la Cobertura y Relleno
Queso crema – 250 g
Mantequilla sin sal – 200 g
Azúcar flor (en polvo) – 600 g
Jugo de limón - 1 cucharada

Frambuesas para decorar y semillas de amapolas

Preparación:
Preparar el molde de la torta engrasàndolo con mantequilla y cubriendo levemente con harina los bordes. Con papel de horno (papel mantequilla) cortar un cìrculo del diametro del molde y ponerlo dentro de èste.
En un bowl, con un batidor eléctrico o como prefieran, batir la mantequilla hasta que sea una crema. Agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla estè clara y muy cremosa. Agregar de a poco los huevos batidos y batir. Cernir la harina y los polvos de hornear, agregar las semillas de amapolas y mezclar bien.
Poner la mezcla en el molde ya enmantequillado y con el papel mantequilla en el fondo. Llevar al horno por unos 25-30 minutos o hasta que estè cocinada (recuerden de controlar introduciendo el molda dientes en el centro de la torta).
Sacar del horno y dejar reposar por unos 10 minutos. Cuidadosamente desmoldar la torta y transferirla en una rejilla.
Mientras tanto preparar la baña. Calentar el agua con el azúcar y el limón revolviendo hasta que se disuelva todo.
Cortar la torta horizontalmente en tres partes y bañarla con el jarabe de azúcar y el limón. Dejar enfriar.
Preparar el relleno, batiendo la mantequilla con el queso crema y sucesivamente el azúcar flor (en polvo) con el jugo de limón. Cuando la torta esté completamente fria se puede proceder con el relleno y la cobertura.
Finalmente decorar con frambuesas y semillas de amapolas.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

Undoubtedly time passes and even if sometimes we would like to stop it sometimes, birthdays arrive. .. anyway is always an excuse to celebrate and eat nice stuff, so they are more than welcome, but sometimes the years begin to weigh, but hey as my Babbo wisely used to say "you have to give life to years and not years to life. " Here
I bring this delicious cake prepared on the occasion of my birthday. I never got to take a picture of the inside, given that nothing remained, we ate it all.
Here I leave the recipe! A big kiss to all and have a nice week!

For 8-10 people (for a cake pan 20 cm diameter)

Ingredients:
For the cake
Butter - 150 g at room temperature
Sugar - 100 g
Eggs - 3 beaten
Flour - 100 g
Baking powder - 1 tsp
Poppy seeds - 50 g

For the filling and icing
225g cream cheese
200g unsalted butter
600g icing sugar

Lemon Syrup
Sugar – 100 g
Water – 75 ml
Lemon Juice - from 1 lemon

Directions:
Prepare cake pan, line and grease with butter and cover the edges lightly with flour.
In a bowl, with electric mixer, beat the butter until it is creamy. Add sugar and beat until mixture is clear and very smooth. Add a bit of beaten eggs and beat. Sift flour and baking powder, add the poppy seeds and mix well.
Put the mixture into the buttered cake pan and the parchment paper in the background. Bake for 25-30 minutes or until cooked (remember entering the mold control teeth in the center of the cake).
Remove from oven and let stand for 10 minutes. Carefully unmold the cake and transfer it into a grid.
Meanwhile prepare the syrup. Heat water with sugar and lemon, stirring to dissolve it, bring to the boil.
Slice cake horizontally into three parts and brush the cake with the syrup. Allow to cool.
Prepare the filling by beating the butter with cream cheese and powdered sugar with the lemon juice.
Once cake is completely cool you can proceed with the filling and icing.
Finally garnish with raspberries and poppy seeds.
Buon Appetito!

Casatiello - Typical Salty Cake of Naples

El Casatiello es una torta salada típica de la tradición Napolitana que se prepara especialmente en Pascua.
Aquí en Italia a diferencia de Chile, dan como feriado el lunes después de Pascua (en Chile dan feriado el Viernes Santo) y muchas personas aprovechan para realizar un picn nic o un paseo al aire libre, el Casatiello es casi un infaltable en estos paseos!
En casa lo hemos disfutado como antipasto, y queda una delicia!
Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Harina – 1 kg
Levadura fresca – 15 gr
Agua tibia – 500 ml
Manteca – 125 gr derretida (la receta original utiliza 250 gr de manteca no derretida, yo la derretí en modo que diera más fácilmente y con menos cantidad la suavidad a la masa)
Sal a gusto
Pimienta gusto
Queso – 300 gr yo usé queso scamorza pero pueden utilizar el que prefierancomo Gouda, Emmental, etc
Chorizo – 250 gr la receta original utiliza un salame de Napolis pero yo preferí darle un toque personal y el chorizo quedó perfecto!
Salame y/o Jamón prosciutto o Serrano – 150 gr o cuanto quieran
Huevos – 4 -5 frescos

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por almenos 10 minutos. Poner la harina a fuente y en el hueco ponemos la levadura con el agua (podemos hacer todo con el gancho de amasar de nuestra máquina). Agregar la manteca derretida (cuidado que no esté hirviendo) sal, pimienta, y amasar todo. Yo puse todo en la máquina por unos 7 minutos hasta que la masa absorve todo.
Dejar la masa reposar por una media hora cubierta con un paño de cocina hasta que habrá doblado su volumen.
Extender la masa en forma rectangular con un grosor de 1 cm. Dejando un poco de masa a parte para poder hacer las tiritas para los huevos.
Disponer el jamón, el salame, el queso y el chorizo sobre la superficie hasta cubrirla bastante (no exageren con la cantidad) dejando los bordes libres. Pincelar los bordes con un poco de agua y enrollar la masa por el largo como un brazo gitano.
Poner la masa en un molde aceitado a forma de bizcocho savarín (de queque) e unir las puntas. Colocar sobre la superficie los huevos enteros (crudos y frescos) y colocar sobre éstos las tiritas de masa a forma de cruz. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar por 2 horas.
Llevar el casatiello al horno precalentado a 160°C por 1 hora e 10 minutos.
Dejar enfríar y servir.
Buon Appetito!

Nota: la cantidad de masa es adecuada para un molde de unos 28-30 cms.

--- ENGLISH VERSION ---

Casatiello is a salty cake typical of the Neapolitan tradition that is prepared especially for Easter.
Here in Italy in contrast to Chile, the Monday after Easter is given as a holiday (in Chile is given as a holiday the Good Friday) and many people take the occasion to make a picnic or to go outdoors, and the Casatiello is almost inevitable in these rides ! At home we have eat it as antipasto, and is a delicious!
Here is the recipe.

Ingredients:
Flour - 1 kg
Fresh yeast - 15 g
Warm water - 500 ml
Pure Lard- melted 125 g (original recipe uses 250 grams of lard not melted, I melted in a way that would more easily and with less soft to the mass)
Salt to taste
Pepper taste
Cheese - I used 300 g scamorza cheese but it’s obviously your choice, Emmental, Gouda, all would be OK
Chorizo - 250 g - original recipe uses a salami from Naples but I preferred to give a personal touch and the sausage was perfect!
Salami or prosciutto or Serrano ham - 150 g, or whatever you want
Eggs - Fresh 4 -5

Directions:
Dissolve yeast in warm water and let stand for at least 10 minutes. Put the flour on a surface making a well in the centre and pour the yeast with the water (we can do everything with the dough hook of your machine). Add melted lard (be careful not boiling) salt, pepper, and knead it. I put everything in the machine for about 7 minutes until the dough absorbs everything.
Let the dough rest for half an hour covered with a clean tea towel until it will double in size.
Roll out the dough into a rectangular shape with a thickness of 1 cm. Leaving aside some dough to make strips for eggs.
Arrange the ham, salami, cheese and sausage on the surface to cover enough (do not overdo it with the amount) leaving the edges free. Brush the edges with a little water and roll the dough from the length.
Put the dough in a greased ring cake pan and join the ends.
Placed on the surface the whole eggs (raw and fresh) and place over eggs the strips of dough crosswise.
Cover the dough with a tea towel and let stand for 2 hours.
Put Casatiello in a preheated oven at 160 ° C for 1 hour and 10 minutes.
Cool and serve.
Buon Appetito!

Note: The quantity of dough is suitable for of about 28-30 cm.