Panzanella con Pan Casero (Panzanella with Homemade Bread)

La Panzanella es un plato de origen Toscano que consiste en una ensalda con tres ingredientes principales: Tomate, cebolla y pan.
Esta receta la probé por primera vez en la fiesta de cumple de una queridísima persona hace unas dos semanas atràs, y dado que me pareció muy original decidí de probarla yo misma. Esta ensalada puede servir a su vez como un plato único. Yo hice mis variaciones, agregàndole tantos altros ingredientes. Aquí les dejo la receta.

Para el Pan “Casero”
Ingredientes:
Harina de fuerza – 500 gr
Aceite de Oliva – 3 cucharadas
Levadura fresca – ½ cubo
Azúcar – 1 cucharadita
Agua – 200 ml
Sal

Preparación:
Desmenuzar el cubo de levadura en un bowl, agregar el azúcar y 50 ml de agua. Dejar reposar por unos 15 minutos.
Poner la harina en una superficie, hacer el hueco en el centro y ponemos una cucharadita de sal y la levadura diluída. Comenzamos a amasar poco a poco agregando 150 ml de agua. Trabajar la masa por unos 10 -15 minutos a mano, formar una bola y la ponemos en un bowl aceitado. Agregamos también aceite a la masa. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar por 1 hora.
Pasada la hora, retomamos la masa y la trabajamos para darle la forma deseada. Cubrimos nuevamente y dejamos reposar 1 hora.
Pincelar la masa con el aceite y llevar al horno ya encendido a 200°C por 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 180°C y continuamos a hornear por unos 30 minutos.

Para la Panzanella
Ingredientes:
Tomates – 3 medianos
Cebolla roja – 1 pequena
Choclo – a gusto
Huevos duros – 3
Pepino – 1
Lechuga – a gusto
Albahaca
Pan – 4 rebanadas

Preparación:
Para el pan, lo disponemos en una bandeja y bañamos con un poco de agua y vinagre. Dejamos reposar por unos 5 minutos, luego lo desmenuzamos y ponemos en un bowl. Agregar todos los otros ingredientes cortados en trocitos y/o rodajas. Condimentar y agregar aceite y vinagre. Dejar reposar por unas 2 horas. Servir.
Buon Appetito!


--- English Version ---

Panzanella is a Tuscan home dish which consist of 3 main ingredients:: tomato, onion and bread.
I tried this recipe for the first time in the birthday party of a friend, about two weeks ago, and since I found it very original I decided to try it myself. This salad can be served as a main dish. I made some changes, adding more ingredients.
Here is the recipe.

For the Homemade Bread
Ingredients:
Strong flour - 500 g
Olive Oil - 3 tbsp
Fresh yeast - ½ cube
Sugar - 1 tsp
Water - 200 ml
Salt

Directions:
Crumble the yeast cube in a bowl, add the sugar and 50 ml of water. Let stand for 15 minutes.
Put flour on a surface, making a well in the center and add a teaspoon of salt and diluted yeast. We started slowly kneading the dough adding 150 ml of water. Knead the dough for about 10 -15 minutes by hand , form a ball and place it in an oiled bowl. Add also oil to the dough. Cover with a dish towel and let it rest for 1 hour.
After 1 hour, work again the dough and give it the desired shape. Cover and let it stand 1 hour.
Brush the dough with oil and place in oven preheated at 200 ° C for 10 minutes, then lowered the temperature to 180°C and continue baking for about 30 minutes.

For the Panzanella
Ingredients:
Tomatoes - 3 medium
Red onion - 1 small
Corn
Boiled eggs - 3
Cucumber - 1
Lettuce
Basil
Bread - 4 slices

Directions:
For the bread, place it on a tray and pour over a little water and vinegar. Let stand for 5 minutes, then make some crumbles and place it in a bowl. Add all other ingredients chopped and / or slices. Season and add oil and vinegar. Let stand for about 2 hours. Serve.
Buon Appetito!

Burritos de pollo y Margarita (Chicken Burrito and Margarita)

Me encanta la comida mexicana, sus ingredientes, la mezcla de éstos que conjugan intensos sabores que resultan una delicia para el paladar. Me encanta preparar burritos y guacamole cuando estamos en compañía dado que siempre tienen una excelente aceptación entre los comensales.
El fin de semana invitamos a nuestros vecinos, una pareja jóven como nosotros, muy agradable y simpática a cenar con nosotros, dado que nunca habían probado la comida mexicana, decidí preparales un clásico burrito de pollo acompañado con un delicioso margarita.

Aquí les dejo la receta.

Para 4 Tortillas
Ingredientes:
Tortillas – 4
Pollo – 130 gr trutos
Pimentones – 130 gr
Tomate – 130 gr
Cebolla – 1 pequeña
Ajo – 1 diente
Aceite – 2 cucharadas
Sal y Pimienta – a gusto

Para el guacamole:
Tomate – 1
Palta (Avocado) – 1
Sal
Pimienta
Picante
Ajo (yo uso en polvo un poquito)

Para el Margarita:
Tequila – 1 medida
Jugo de Limón – 1 medida
Triple sec – ½ medida
Sal
Hielo

Preparación:
En una olla calentamos el aceite y salteamos la cebolla y el ajo. Agregamos los trutos de pollo y doramos por unos minutos. Agregar los tomates y los pimentones. Salpimentar y tapar la olla. Dejar cocer a fuego dulce por unos 45 minutos. Controlando que no se queme el pollo.
Una vez que el pollo esté cocido, con dos tenedores, lo desmenuzamos. Reservar.
Preparar el guacamole. Cortar en trocitos el tomate. Moler la palta y mezclar con el tomate y condimentar.
Calentar las tortillas y agregamos el relleno de pollo y de guacamole. Envolver la Tortilla y servir.
Para el margarita, preparamos las copas decorando con sal el borde. Mezclar todos los ingredientes y servir.
Buon Appetito!


---- English Version ----

I love Mexican food, its ingredients, the mixing which gives intense flavours that are a delight to the palate. I love to cook burritos and guacamole mostly because they always have a great acceptance among the guests.
A few days ago, we invited our neighbours, a young and adorable couple for dinner and I decided to cook for them a Mexican dish since it’s easy, delicious and it was a whole new experience for them! I chose to cook chicken burrito served with a delicious Margarita and we all passed a very pleasant evening with a Mexican style.

Here is the recipe.

Serves 4
Ingredients:
Tortillas - 4
Chicken tights - 130g
Bell peppers - 130g
Tomato - 130g
Onion - 1 small
Garlic - 1 clove
Oil - 2 tbsp
Salt and pepper - to taste

For the guacamole:
Tomato - 1
Avocado - 1
Salt
Pepper
Spices, chilli
Garlic (I use a little powder)

For Margarita:
Tequila - 1 measure
Lemon juice - 1 measure
Triple sec - ½ measure
Salt
Ice

Directions:
In a saucepan heat the oil and fry the onion and garlic. Add the chicken tights and cook for a few minutes. Add the tomatoes and bell peppers. Season and cover the pot. Cook over gentle heat for about 45 minutes. Controlling it will not burn the chicken.
Once the chicken is cooked with two forks, shred the chicken. Set aside.
Prepare the guacamole. Chop tomatoes. Grind the avocado and mix with the tomato and seasoning.
Heat the tortillas and add the chicken filling and guacamole. Wrap the tortilla and serve.
For the Margarita, prepare the glasses decorating the rim with salt. Mix all ingredients and serve.
Buon Appetito!

Mini Focaccia con Tomatitos Cherry y Albahaca (Mini Focaccia with cherry tomatoes and basil)

Una de las cosas de las cuales me enamoré a mi llegada en Italia fue la variedad de panes, tortas saladas, pizzas, focaccias y rústicos. Antes de venir en Italia no era una fanática del pan, hasta que descubrí las variedad inmensa que ofrece este país, inagotable...y cuando se pasa delante de un “Forno” (una panadería) no se puede resistir.
La focaccia es una de mis preparaciones preferidas, y lo mejor es que deja a tu creatividad su variedad! En esta ocasión las quise preparar en versión pequeñas, ideales para aperitivos y fiestas. Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina Pan, dulces y Galletas.

Con esta receta participo al HEMC#46 “Delicias para fiestas”.

Para 10 Focaccias pequeñas

Ingredientes:
Harina tipo 0 – 500 gr
Levadura fresca – 25 gr
Agua tibia – 300 ml
Aceite de oliva – 50 ml + para aceitar la bandeja y rociar la masa
Miel – 2 cucharadas
Sal gruesa – 1 cucharada + para espolverear la bandeja y la masa

Preparación:
En un bowl desmenuzamos la levadura, agregamos el agua, el aceite, la miel y la sal. Mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto. Agregamos de a poco la harina y mezclamos bien con las manos.
En una superficie enharida continuamos a trabajar la masa por unos 8 minutos. La ponemos en un bowl y la tapamos con un paño de cocina limpia y dejamos reposar unos 45 minutos hasta que haya doblado su volumen. Mientras tanto aceitamos una bandeja y ponemos un poco de sal gruesa.

Vaciamos la masa en una superficie enharinada y la trabajamos por unos minutos. Dividimos la masa en 10 partes, formamos de las bolitas y las aplastamos con la palma de la mano. Las ponemos en la bandeja previamente aceitada y con la punta de los dedos realizamos de los huecos sobre la masa. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos. Encender el horno a 220ºC.
Agregamos los tomatitos en los huecos de la masa y la albahaca. Rociamos con aceite las focaccia y llevamos al horno por unos 10 minutos. Servir tibia o fria.

Buon Appetito!

---- English Version ---

One of the things that I fell in love with upon my arrival in Italy was of the variety of breads, salty cakes, pizzas, focaccia and rustics. Before arriving in Italy I was not a fan of bread, until I discovered the immense variety that this country offers, endless ... and when I pass in front of a "Forno" (a bakery) I just can’t resist to that smell…
The focaccia is one of my favorite preparations, and the best thing is that up your creativity the preparation! For this occasion, I wanted to prepare a small version of focaccia, ideal for snacks and parties. I found this recipe in one of my cookbooks, “bread, sweets and biscuits”.

With this recipe I give my contribution to HEMC # 46 "Delights for parties."

For 10 small Focaccia

Ingredients:
Flour type 0-500g
Fresh yeast - 25g
Warm water - 300 ml
Olive oil - 50 ml + to oil the pan and sprinkle the dough
Honey - 2 tablespoons
Sea salt - 1 tablespoon + to sprinkle the tray and the dough

Directions:
In a bowl, crumble the yeast, add water, oil, honey and salt. Mix until yeast is dissolved. Add slowly the flour and mix well with hands.
In a floured surface continue to knead the dough for about 8 minutes. Put it in a bowl and cover with a clean kitchen towel and let rest about 45 minutes until doubled in size. Meanwhile, oil a tray and add a little salt.

Put the dough on a floured surface and work for a few minutes. Divide dough into 10 parts, shape little balls and crushed them with the palm of the hand. Place them in the tray and with the tips of the fingers make a few holes on the dough. Cover with a dish towel and let rest about 30 minutes. Turn the oven to 220 º C.
Add the tomatoes in the hollows of the dough and basil. Spray with oil and bake the focaccia for about 10 minutes. Serve warm or cold.

Buon Appetito!

Mini Hamburguesas caseras con Salsa BBQ (Homemade Mini Burger with BBQ Sauce)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.
Nunca había probado a hacer la hamburguesa en casa, dado que habiendo tantas ofertas en el mercado siempre compraba el pan y las hamburguesas ya prontas. Debo decir que quedé verdaderamente satisfecha con el resultado, decidí hacerlas minis porque hace algún tiempo que tenia la idea de hacer panecillos para apertitivos en la casa, asi que fue una óptima ocasión para aprovechar esta receta .
Aqui dejo la receta y espero que la disfruten tanto como yo.

Para 10 mini hamburguesas
Para los Panecillos de hamburguesas
Ingredientes:
Agua – 70 gr
Leche – 90 gr
Huevo - 1
Mantequilla – 15 gr
Miel - 1 cucharadita
Harina de panadería – 300 gr
Levadura seca de panadería – 3 gr

Para el glaseado
Leche
Semillas de sésamo

Preparación:
Podemos hacerlo de dos formas, con un robot eléctrico o manualmente, si la hacemos con un robot, pondremos todos los ingredientes en el bowl de nuestro robot junto con el el gancho de amasar y lo dejamos unos 8 minutos a velocidad baja, (si lo hacemos manual, ponemos todos los ingredientes en un bowl y amasamos con las manos unos minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue) en ambos casos, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más (yo amasé unos 8 minutos más).
Engrasar con un poco de aceite un bowl y dejamos reposar la masa dentro bien tapada, en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.
Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la mesa que vayamos a trabajar, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido la masa.
Pesamos la masa y la dividimos en 10 porciones.
Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, la vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se junten en este último proceso.
Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear por unos 18 minutos aproximadamente.

Para las hamburguesas:
Ingredientes:
Pan rallado – 3 cucharadas
Perejil fresco picado – 6 ramitas
Mostaza de Dijon – 2 cucharaditas
Carne de ternera picada – 400 gr
Huevos – 1 grande
Cebolla – 1 pequeña
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Picar fino el perejil y la cebolla y ponerlo junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Cascar el huevo encima y añadir una pizca de sal y de pimienta.
Con las manos limpias, amasamos y mezclamos todo muy bien.
Dividir la masa en 10 partes y moldear y aplastar cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.
Riegar las hamburguesas con un chorrito de aceite, cubrir con papel transparente y guardarlas en el refrigerador para que cojan consistencia, al menos una hora.

Salsa BBQ
Ingredientes:
Aceite – 2 cucharadas
Cebolla - 1 pequeña finamente picada
Vinagre de vino tinto - 3 cucharaditas
Azúcar moreno - 1 cucharada
Salsa de tomate – 80 ml
Salsa worchestershire - 2 cucharaditas
Salsa de soja - 2 cucharaditas

Preparación:
Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos cocer fuego lento durante unos 10 minutos.
Lo sacamos todo y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un pocillo.

Buon Appetito!

--- English Version ---


Whole kitchen in its Savoury Proposal for the month of July invites us to prepare a classic of the contemporary food: the burger.
I've never tried to make the hamburger at home, since there are so many deals in the market. I’ve always bought bread and burgers ready to eat. I must say that I was truly pleased with the result, I decided to make mini burgers since for a while I wanted to make little buns as appetizers or finger food, so it was an excellent chance to make this recipe.
Here is the recipe and I hope you enjoy it as much as I did.

Makes 10 mini burgers

For the hamburger bread
Ingredients:
Water - 70g
Milk - 90g
Egg - 1
Butter - 15g
Honey - 1 tsp
Bakery Flour - 300g
Dry Yeast - 3g

To Brush
Milk
Sesame seeds

Directions:
We can do this in two ways, with an electric whisker or manually, if we make a robot, we will put all the ingredients in the bowl of our robot together with the hook and let it knead for about 8 minutes at low speed, (if manually, put all ingredients in a bowl and knead with your hands a few minutes until all ingredients are integrated and the dough pulls away) in both cases, we get the dough and finish kneading by hand a few more minutes (I did it for about 8 minutes.)
Grease with a little oil a bowl and let dough rest in tightly covered, in a warm place, for about 1 hour or until almost triple in volume.
Turn on oven to 220ºC.
After this, we flour a surface and put the dough and knead a couple of minutes to remove air.
We weighed the dough and divide into 10 portions.
Make little balls with each of them and crush them slightly, place them on a baking tray, then brush them with milk and sprinkle sesame seeds, then cover with a clean towel and let rise until doubled in volume. Space the buns so they do not come together in the latter process.
Put on the baking tray a bowl with hot water. Take the tray with the breads and the bowl with the hot water to the oven, and bake them for about 18 minutes.

For the burgers
Ingredients:
Bread crumbs - 3 tbsp
Parsley fresh chopped - 6 sprigs
Dijon mustard - 2 tsp
Minced beef - 400g
Eggs - 1 large
Onion - 1 small
salt and pepper
olive oil

Directions:
Finely chop the parsley and onion and put it together with the mustard and the meat in a bowl. Crack the egg on top and add a pinch of salt and pepper.
With clean hands, knead and mix thoroughly.
Divide dough into 10 parts and shape and flatten each into a round cake two inches thick.
Pour some oil over the burgers, cover with cling film and store in the refrigerator to get consistency, at least one hour. Then cook as you prefer.

BBQ Sauce
Ingredients:
Oil - 2 tbsp
Onion - 1 small finely chopped
Red wine vinegar - 3 tsp
Brown sugar - 1 tbsp
Tomato sauce - 80 ml
Worchestershire sauce - 2 tsp
Soy sauce - 2 tsp

Directions:
Heat the oil in a pan, fry the onion for 5 minutes or until lightly browned, add vinegar, sugar, tomato sauce, stir and heat to boiling.
Reduce the heat and let it cook over low heat for about 10 minutes.
Crush all ingredients and place the sauce in a bowl, let it cool.
Buon Appetito!

Falafel

El falafel es un plato originario del Medio Oriente que consiste en una croqueta de habas o garbanzos. Generalmente se sirve como entrada acompañada de salsas o bien como relleno del pan pita.

Desde hace tiempo que quería probar esta receta, así que aprovechando de unos garbanzos que tenía en casa, decidí animarme y aventurarme. Es una receta muy simple e ideal para vegetarianos, pero hasta los carnívoros disfrutarán sin duda de este plato.

Aquí les dejo la receta y que pasen una excelente fin de semana.

Ingredientes:
Garbanzos – 350 gr
Perejil -3 cucharadas
Cilantro – 2 cucharadas
Ajo – 2 dientes
Harina – 5 cucharadas
Bicarbonato – ½ cucharadita
Comino
Sal
Pimienta
Picante
Aceite para freír

Preparación:
Como primera cosa, la noche anterior, dejamos remojando los garbanzos en un bowl con agua fría (al menos unas 12 horas). Luego de que, colamos.
En una procesadora ponemos los garbanzos crudos y colados, el perejil, el cilantro, el ajo, la harina, el bicarbonato el comino, y condimentamos. Pasamos todo por la procesadora hasta que resulte una pasta bastante harinosa.
Formamos bolitas con la pasta, aplastándolas muy ligeramente con la palma de la mano. Ponemos en un plato y dejamos en el refrigerador por al menos unas 2 horas, en modo que las bolitas tomen consistencia.
Calentamos el aceite en una olla y disponemos las bolitas (no poner más de 4 -5 bolitas) y freímos hasta que estén doradas.
Servir frías o calientes en pan pita o acompañadas con salsas.
Buon Appetito!

--- English Version ---

Falafel is a dish original from the Middle East that consists of a croquette of fava beans or chickpeas. It’s usually served as an appetizer with sauces or as a pita filling.

I’ve wanting to try this recipe for a long time, so this time I found in my kitchen some chickpeas and BINGO!, I decided to experience this adventure. It is a very simple recipe, ideal for vegetarians, but even the carnivores will definitely enjoy this dish.

Here is the recipe. Have great weekend!

Ingredients:
Chickpeas - 350g
Parsley -3 tbsp
Coriander - 2 tbsp
Garlic - 2 cloves
Flour - 5 tbsp
Baking soda - ½ tsp
Cumin
Salt
Pepper
Chilli
Oil for frying

Directions:
To begin, we need to pre-soak the chickpeas the night before in a bowl with cold water (for at least 12 hours). After that, we strain them.
In a food processor put the drained chickpeas, parsley, coriander, garlic, flour, baking soda, cumin, and condiments. We pass all by the processor until you get a soft paste.
We form the dough into balls, crushing them slightly with the palm of the hand. Put them on a plate and leave them in the refrigerator for at least 2 hours, so that the balls get consistency.
Heat the oil in a pot and add the balls (do not put more than 4 -5 balls) and fry until golden brown.
Serve hot or cold in pita bread or served with sauces.
Buon Appetito!

Papas al horno estilo Americano (Baked Potatoes)

Aprendí a apreciar las papas al estilo americano desde ya algunos años, gracias a una famosa cadena de comida americana, donde con algunas amigas habitualmente nos juntábamos para gustar un buen picoteo americano acompañado de un cocktail. La primera vez que las preparé a mi marido, encontró tan particular comer las papas con la piel, que hizo de éste uno de sus platos preferidos como acompañamiento o simplemente como un picoteo.

Aquí les dejo la receta:

Para 2 personas
Ingredientes:
Papas de horno – 3 Papas grandes (la cantidad depende si lo hacen como acompañamiento o como picoteo)
Mantequilla
Queso – a gusto
Tocino – a gusto


Preparación:
Como primera cosa preparamos las papas. Cubrimos una bandeja de horno con papel aluminio. Lavamos las papas y con un tenedor hacemos de los agujeros alrededor de ésta, en modo de permitir que el vapor salga. Llevar al horno a 180ºC por 1 hora.
Mientras tanto preparamos el tocino, cocinándolo en un sartén.
Cuando las papas estén cocidas, dejamos enfríar un poco y con un cuchillo las cortamos por la mitad. Con una cucharadita excavamos (con mucho cuidado dado que estarán aún calientes) un poco en modo de hacer espacio para posicionar el queso y el bacon. Agregamos sobre la superficie un poco de mantequilla, el queso y el tocino.
Llevamos al horno por 5 minutos hasta que el queso se derrita y servimos.
Acompañar con salsas.
Buon Appetito!

Aprovecho de agradecer a Fimère, a quien seguramente ya todos conocen, la cual tiene un magnífico Blog y es una gran fuente de inspiración, por darme el siguiente premio, el cual paso a todos quienes me visitan y que como yo, comparten la propia pasión por la cocina.
Gracias Fimère! y mil gracias a todos ustedes!





---English Version---

I learned to appreciate the American style potatoes a few years ago, thanks to a famous American food chain, where with some friends we used to go regularly to taste good American appetizers with a cocktail. The first time I cooked these potatoes for my husband, he found so original eating the potatoes with the skin and made of this recipe one of his favourite dishes as a side dish or simply as an appetizer.

Here is the recipe:

Serves 2
Ingredients:
Potatoes - 3 large Potatoes (amount depends on if you prepare them as a side dish or appetizer)
Butter
Cheese
Bacon

Directions:
As first thing we prepare the potatoes. We cover a baking sheet with foil. Wash the potatoes with a fork to make holes around it, so as to allow steam to escape. Place in the oven to 180 º C for 1 hour.
Meanwhile prepare the bacon, cook them in a pan.
When potatoes are cooked, let them cool for a while and with a sharp knife cut them in half. With a teaspoon excavamos (very carefully since they will be still hot) a little so we can add the cheese and the bacon. Pun on the surface a little butter, cheese and bacon.
Bake for 5 minutes until cheese is melted and serve.
Buon Appetito!

Cheesecake de Frambuesa (Raspberry Cheesecake)

El Cheesecake es mi perdición, sueño un dia con poder visitar la Cheesecake Factory en los Estados Unidos, creo que pasaré al menos 2 días enteros, subiré al menos 5 kilos y mi nivel de glicemia se irá a las nubes. Mientras tanto me acontento con preparala en casa, y debo decir que sinceramente el resultado es óptimo, un cheesecake bastante suave, delicado y muuuuy gustoso. Lo recomiendo 100%. Con la excusa que mi suegra es italoamericana, el pasado 4 julio decidimos de organizar un almuerzo en casa para celebrar esta fiesta americana, y cuando pensé al postre, sin duda la mejor opción era y será CHEESECAKE!!

Aquí les dejo la receta y que pasen un lindo fin de semana.

Para un molde de 22 cms de diámetro
Ingredientes:
Galletas de Digestive – 150 gr molidas
Mantequilla – 100 gr
Queso crema Philadelphia – 600 gr (Pueden usar también 300 gr de queso crema y 300 gr de queso ricotta)
Crema – 200 ml
Harina – 2 cucharadas
Huevos – 2 enteros y 2 yemas
Azúcar – 200 gr
Frambuesas o arándanos – 350 gr (200 gr para la mezcla y 150g para decorar)
Mermelada de Frambuesa para servir


Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Poner la mezcla en el fondo de un molde para torta de 22 cms de diámetro. Llevar al horno ya encendido a 180º por 5 minutos.

En un bowl, trabajar el queso crema hasta que esté bien liso, agregar la crema, la harina los huevos y el azúcar. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se incorporen completamente. Agregar las frambuesas y mezclar.
Vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 45 minutos. El centro resultará aún blando. Reservar y cuando se enfríe desmoldar. Decorar la superficie con los frutos reservados y acompañar con mermelada de frambuesa.

Buon Appetito!

---English Version---

Cheesecake drives me crazy, I'm so in love with cheesecakes! I hope one day to get the chance to visit the Cheesecake Factory in the United States, I think I'll spend at least 2 full days, I’ll put on at least 5 kg and my blood sugar level will go through the roof. Meanwhile I please myself by preparing it at home, and I must honestly say that the result is fantastic, a cheesecake very soft, delicate and sooo tasty. I recommend it 100%. With the excuse that my mother in law is and an Italian-American, last July the 4th we decided to organize a lunch at home to celebrate this American holiday, and when I thought about the dessert, undoubtedly the best option was and will be CHEESECAKE!

Here is the recipe and have a nice weekend.

For a tin of 22 cm diameter
Ingredients:
Digestive biscuits - crushed 150g
Butter – 100g
Philadelphia cream cheese - 600g You can use also 300g of cream cheese and 300g of ricotta cheese
Cream - 200 ml
Flour - 2 tablespoons
Eggs - 2 + 2 yolks
Sugar - 200g
Raspberries or blueberries - 350g (200g for the cheesecake and 150g to decorate)
Raspberry jam to serve


Directions:
Mix the cookie crumbs with melted butter. Put the mix into the bottom of a cake tin of 22 cm diameter. Place in the oven at 180º C for 5 minutes.

In a bowl, work the cream cheese until very smooth, add the cream, flour, eggs and sugar. Mix well until all ingredients are fully incorporated. Add the raspberries and mix.
Pour the mixture into the tin and place it in the oven for about 45 minutes. The centre will be still a bit soft. Reserve. Decorate the surface with the reserved fruit and serve with raspberry jam.
Buon Appetito!

Pan Pita y Hummus (Homemade Pita Bread and Hoummous)

Desde hace ya unos años, me he acostumbrado a comer este maravilloso tipo de pan árabe, lo encuentro verdaderamente delicioso, liviano y muy versátil, qué mejor que un pan pita recién horneado con verduras, queso y jamón mmm o bien unos chips de pan pitas que se obtienen solamente cortando el pan en triangulos y llevándolo al horno...

Bueno esta vez, propongo un clásico, el pan pita con el hummus. Aquí dejo la receta.


Para el Hummus
Ingredientes:
Garbanzos en conserva – 200 gr, colados.
Comino – ¼ cucharadita
Ajo – 1 diente pequeño
Limón – Jugo de ½
Agua – 3 cucharadas, helada

Procedimiento:
Es bastante rápido y saca de apuros. Poner los garbanzos en un procesador de comida, con todos los ingredientes y batir. Si es necesario, agregar más agua hasta obtener una pasta suave.


Para el Pan pita
2 Porciones
Ingredientes:
Harina – 1 ½ taza (+ para espolverear)
Sal – 1 cucharadita
Azúcar – ½ cucharadita
Levadura seca – ½ cucharadita
Agua tibia – 125 ml
Aceite de Oliva- 1 cucharada (+ para untar)

Procedimiento:
En un bowl, cernir la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura. Hacer un cuenco en el centro y añadimos el agua y el aceite. Con una cuchara de palo mezclamos y luego trabajamos con las manos hasta que se despegue del bowl.
Enharinar una superficie y añadir la masa para continuar a trabajarla por unos 15 minutos hasta que quede elástica y lisa, hacer una bola con la masa.
Untar un bowl con aceite y ponemos la bola de masa, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar por al menos una hora.
Vaciar la masa nuevamente en la superfecie enharinada y aplastamos. Dividirla en 2 – 3 porciones medianas o 4 pequeñas, y les damos forma de bola. La disponemos en una bandeja de horno y las cubrimos nuevamente con el paño húmedo, dejamos fermentar por 15 minutos.
Con un uslero, extendemos cada bolita en la superficie enharinada, y los disponemos nuevamente en la bandeja. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar nuevamente por 30 minutos.
Calentar el horno a 220º. Llevar el pan por 5-8 minutos y listo!
Buon Appetito!


--- English Version ---
For many years, I've got used eating this wonderful kind of Arabic bread, I find it truly delicious, light and very versatile, there is nothing better than a freshly baked pita bread with vegetables, cheese and ham or some pita bread chips (Yum!) obtained only by cutting the bread into wedges and taking it to the oven ...

Well, this time, I suggest a classic, pita bread with hoummous. Here I post the recipe.


For the Hoummous
Ingredientes:
Chickpeas canned - 200g, drained.
Cumin - ¼ tsp
Garlic - 1 small glove
Lemon - Juice of ½
Water - 3 tbsp of cold water

Directions:
It’s pretty fast. Put the chickpeas in a food processor with all ingredients and whiz. If necessary, add more water until you obtain a smooth paste.


For the pita bread
2 - 3 servings
Ingredients:
Flour - 1 ½ cup (+ to sprinkle)
Salt - 1 tsp
Sugar - ½ teaspoon
Dry Yeast - ½ teaspoon
Warm water - 125 ml
Olive Oil -1 tbsp (+ to grease)

Directions:
In a bowl, sift flour with salt, add sugar and yeast. Make a well in the centre and add water and oil. With a wooden spoon mix and then work with your hands until it's not too sticky.
Flour a surface and put the dough to continue to kneading for about 15 minutes until elastic and smooth, make a ball with the dough.
Grease a bowl with oil and put the ball in it, cover with an humid kitchen towel and allow to rest for at least an hour.
Put the dough again on the floured surface and flatten the dough. Divided into 2 to 3 medium or 4 small servings, and make a ball with each piece. Put them in a baking tray and cover again with the humid kitchen towel, allow to rest for 15 minutes.
With a roll pin, flatten each ball on the floured surface, put them back to the baking tray. Cover with the kitchen towel and allow to rest for 30 minutes.
Preheat oven to 220 º. Bake the dough for 5-8 minutes and that’s it!
Buon Appetito!