Crêpes Suzette

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francese, los crêpes.

Comienza una nueva semana y qué mejor que iniciarla dulcemente! Debo decir que los crêpes son uno de mis preferidos por su versatilidad, se pueden preparar platos fantásticos con ingredientes tan simples. Para esta ocasión decidí preparar un crêpe suzette, un típico postre francese que destaca por su salsa y sabor cítrico.
Espero que lo disfruten.

Ingredientes:
Huevos – 2
Harina – 125 gr
Leche – 250 ml
Azúcar – 30 gr
Licor – 1 cucharadita de licor de naranja u otro
Sal – una pizca

Para la salsa:
Azúcar – 8 cubos de azúcar
Mantequilla – 70 gr
Naranjas – 2
Limón – 1
Grand Marnier o licor de naranja – 1 vaso

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la sal. Agregar la harina, la leche y mezclar. Agregar 20 gr de mantequilla derretida y agregar el licor. Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador.
Engrasar un sartén con la mantequilla y agregar un cucharón de la mezcla, moviendo el sartén circularmente para que quede parejo. Cuando la mezcla comenzará a secarse, levantar los bordes con una espátula y girar el crêpe. Cocinar por otro minuto hasta que esté dorada. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla. Reservar.
Preparar la salsa, pasar los cubos de azúcar sobre la piel de la naranja y del limón.Mientras tanto, poner la mantequilla en el sartén a fuego bajo y agregar los cubos de azúcar, dejar que la mantequilla se derrita. Exprimir las naranjas y el limón, pasando el jugo por un colador y agregarlo a la mantequilla. Agregar el licor. Sucesivamente se procede a bañar los crepes, mejor si se hace uno a uno, poniéndolo abierto y luego doblándolo en el sartén, dejando que se impregne de la salsa. Continuar con el resto de los crêpes.
Se puede también flambear los crêpes.
Servir. En este caso los acompañé con un poco de helado.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---


A new week begins and there isn’t a better way to start it than doing it sweetly. I must say crêpes are one of my favourites for its versatility, you can prepare fantastic dishes just using simple ingredients. For this occasion I decided to prepare a crêpe suzette, a typical French dessert known for its salsa and that citrus flavour.
Hope you enjoy it.

Ingredients:
Eggs - 2
Flour - 125 g
Milk - 250 ml
Sugar - 30 g
Liqueur - 1 teaspoon orange liqueur or other
Salt - a pinch

For the sauce:
Sugar - sugar 8 cubes
Butter - 70 g
Oranges - 2
Lemon - 1
Grand Marnier or orange liqueur - 1 cup

Directions:
Beat eggs with sugar and salt. Add flour, milk and mix. Add 20 grams of melted butter and add the liqueur. Let stand for 2 hours in the refrigerator.
Grease a skillet with butter and add a ladle of the mixture, shaking the skillet so the mixture comes uniform. Once the mixture begins to dry, lift the edges with a spatula and turn the crêpe. Cook for another minute until golden. Repeat with the remaining mixture. Reserve.
Prepare the sauce, pass the sugar cubes over the skin of the orange and lemon. In the meantime, place butter in skillet over low heat and add the sugar cubes, until butter is melted. Squeeze the oranges and lemon, passing the juice through a sieve and add it to the butter. Add liquor.
Then, proceed dipping the crêpes in the sauce, it would be better if is done one by one, so place the crêpe in the pan and then fold it in half and half again. Continue with the remaining crêpes.
You can also flambé crêpes.
Serve. In this case, I chose to accompanied with some ice cream.
Buon Appetito!