Casatiello - Typical Salty Cake of Naples

El Casatiello es una torta salada típica de la tradición Napolitana que se prepara especialmente en Pascua.
Aquí en Italia a diferencia de Chile, dan como feriado el lunes después de Pascua (en Chile dan feriado el Viernes Santo) y muchas personas aprovechan para realizar un picn nic o un paseo al aire libre, el Casatiello es casi un infaltable en estos paseos!
En casa lo hemos disfutado como antipasto, y queda una delicia!
Aquí les dejo la receta.

Ingredientes:
Harina – 1 kg
Levadura fresca – 15 gr
Agua tibia – 500 ml
Manteca – 125 gr derretida (la receta original utiliza 250 gr de manteca no derretida, yo la derretí en modo que diera más fácilmente y con menos cantidad la suavidad a la masa)
Sal a gusto
Pimienta gusto
Queso – 300 gr yo usé queso scamorza pero pueden utilizar el que prefierancomo Gouda, Emmental, etc
Chorizo – 250 gr la receta original utiliza un salame de Napolis pero yo preferí darle un toque personal y el chorizo quedó perfecto!
Salame y/o Jamón prosciutto o Serrano – 150 gr o cuanto quieran
Huevos – 4 -5 frescos

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por almenos 10 minutos. Poner la harina a fuente y en el hueco ponemos la levadura con el agua (podemos hacer todo con el gancho de amasar de nuestra máquina). Agregar la manteca derretida (cuidado que no esté hirviendo) sal, pimienta, y amasar todo. Yo puse todo en la máquina por unos 7 minutos hasta que la masa absorve todo.
Dejar la masa reposar por una media hora cubierta con un paño de cocina hasta que habrá doblado su volumen.
Extender la masa en forma rectangular con un grosor de 1 cm. Dejando un poco de masa a parte para poder hacer las tiritas para los huevos.
Disponer el jamón, el salame, el queso y el chorizo sobre la superficie hasta cubrirla bastante (no exageren con la cantidad) dejando los bordes libres. Pincelar los bordes con un poco de agua y enrollar la masa por el largo como un brazo gitano.
Poner la masa en un molde aceitado a forma de bizcocho savarín (de queque) e unir las puntas. Colocar sobre la superficie los huevos enteros (crudos y frescos) y colocar sobre éstos las tiritas de masa a forma de cruz. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar por 2 horas.
Llevar el casatiello al horno precalentado a 160°C por 1 hora e 10 minutos.
Dejar enfríar y servir.
Buon Appetito!

Nota: la cantidad de masa es adecuada para un molde de unos 28-30 cms.

--- ENGLISH VERSION ---

Casatiello is a salty cake typical of the Neapolitan tradition that is prepared especially for Easter.
Here in Italy in contrast to Chile, the Monday after Easter is given as a holiday (in Chile is given as a holiday the Good Friday) and many people take the occasion to make a picnic or to go outdoors, and the Casatiello is almost inevitable in these rides ! At home we have eat it as antipasto, and is a delicious!
Here is the recipe.

Ingredients:
Flour - 1 kg
Fresh yeast - 15 g
Warm water - 500 ml
Pure Lard- melted 125 g (original recipe uses 250 grams of lard not melted, I melted in a way that would more easily and with less soft to the mass)
Salt to taste
Pepper taste
Cheese - I used 300 g scamorza cheese but it’s obviously your choice, Emmental, Gouda, all would be OK
Chorizo - 250 g - original recipe uses a salami from Naples but I preferred to give a personal touch and the sausage was perfect!
Salami or prosciutto or Serrano ham - 150 g, or whatever you want
Eggs - Fresh 4 -5

Directions:
Dissolve yeast in warm water and let stand for at least 10 minutes. Put the flour on a surface making a well in the centre and pour the yeast with the water (we can do everything with the dough hook of your machine). Add melted lard (be careful not boiling) salt, pepper, and knead it. I put everything in the machine for about 7 minutes until the dough absorbs everything.
Let the dough rest for half an hour covered with a clean tea towel until it will double in size.
Roll out the dough into a rectangular shape with a thickness of 1 cm. Leaving aside some dough to make strips for eggs.
Arrange the ham, salami, cheese and sausage on the surface to cover enough (do not overdo it with the amount) leaving the edges free. Brush the edges with a little water and roll the dough from the length.
Put the dough in a greased ring cake pan and join the ends.
Placed on the surface the whole eggs (raw and fresh) and place over eggs the strips of dough crosswise.
Cover the dough with a tea towel and let stand for 2 hours.
Put Casatiello in a preheated oven at 160 ° C for 1 hour and 10 minutes.
Cool and serve.
Buon Appetito!

Note: The quantity of dough is suitable for of about 28-30 cm.

Estoy de vuelta con un Pan Casero Integral - I’m back with a Wholemeal Bread

Lo sé, ha pasado poco más de un mes desde mi última entrada en el blog, ha sido un largo exilio, sobre todo porque extrañaba esta hermosa comunidad de food bloggers!
El mes pasado fue un mes “Full”, entre viajes por trabajo, el trabajo mismo, las fiestas de fin de año, las compras navideñas y para más remate, durante el mes de diciembre, se nos inundó casa 3 veces, si! No una, sino 3 veces!!!!!
La primera vez, gracias a la misericordia de Dios pero lamentablemente para mi maridito, yo no me encontraba en casa, dado que me encontraba en viaje, no les explico qué cosa se encontró mi marido en casa, salió todo por el baño, dado que nos encontramos en el primer piso de un departamento, el nuestro fue el más dañado... ( a todo esto para el futuro nunca màs un primer piso!) la empresa que se ocupa de limpiar las cañerias tuvo que venir 3 veces hasta que finalmente (al menos hasta ahora va todo tranquilo) pudieran encontrar y resolver el problema. Uno de nuestros vecinos, haciendo trabajos de remodelación en su baño terminó botando restos de yeso y piedras en los tubos de descarga, ehh si! Yo pedía su ejecuciòn!! No les explico la desesperación cuando el agua no para de salir y no sabes qué hacer...mi pobre maridito las tres veces, tuvo que ir a tocar las puertas de los vecinos para pedirles de no descargar en baño, y lamentablemente durante horarios poco apropriados...En fin, la Odisea ha terminado por el momento y espero que para siempre. El resultado? Muebles dañados por el agua, desinfección profunda de la casa y logramos conocer todos los vecinos...
Y ahora... Nuevo Año y nuevas recetas no??? Lista y dispuesta para continuar esta linda aventura junto a ustedes!
Aquí les traigo esta deliciosa receta, un pan casi integral porque utiliza los dos tipos de harina, pero delicioso, crujiente en sus bordes y delicado en su miga. Con un poco de mermelada o solamente mantequilla quedará delicioso para el desayuno o la merienda.
Aquí les dejo la receta y me pondré al dia con vuestros blogs inmediatamente!
Gracias a todos los que continuaron visitando y les deseo un exitoso 2011! y que la comunidad de bloggers siga creciendo!


Ingredientes:
Agua – 225 ml tibia
Miel – 1 ½ cucharada
Levadura fresca – 20gr
Harina de fuerza blanca – 300 gr
Harina integral – 150 gr
Mantequilla – 50 gr fría y cortada en cubos
Sal – 1 cucharadita

Preparación:
En un bowl pequeño mezclar el agua con la miel y la levadura. Dejar reposar por unos 5 minutos.
En un suficientemente grande mezclar las harinas con la mantequilla y la sal. Agregar le mezcla de levadura. No debe quedar ni seca ni muy mojado.
Amasar la mezcla en una superficie enharinada por lo menos por 10 minutos o lo pueden hacer también con el gancho para amasar.
Poner la masa en un bowl aceitado y cubrir con papel transparente de cocina (o una bolsa plástica) por 3 horas. Cuando habrá duplicado su volumen, hundir la masa con el puño de la mano y amasar en una superficie enharinada por 1 minuto. Darle forma ovalada a la masa y aplastar con la mano.
Transferir la masa a una bandeja un poco enharinada y con un cuchillo afilado realizar 4 cortes sobre la superficie. Salpicar un poco de harina sobre la masa y cubrirla con un paño. Dejar reposar por unos 45 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto precalentar el horno a 200ºC. Hornear el pan por 30 minutos.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---

I know, it’s been over a month since my last blog entry…it’s been a long exile, especially since I missed this beautiful community of food bloggers!
Last month was a month "Full", with trips for work, the work itself, the holidays, holiday shopping and last but worst, during the month of December, our house flooded three times, yes! Not once but 3 times !!!!! The first time, thanks to the mercy of God, but unfortunately for my hubby, I wasn’t at home because I was traveling, I just don’t have words to explain what my husband found at home, everything came out from the toilet, since we live in the first floor, our flat was the most damaged ... the company that deals with cleaning of the pipes came 3 times before (at least so far everything goes quiet) they could find and resolve the problem. One of our neighbors, doing remodeling work in his bathroom finished throwing stones and remains of gypsum in the discharge tubes, uhh yeah! I asked his death! It was a complete desperation…the water was coming out and out and we weren’t able to stop it ... my poor hubby three times, had to go and knock on doors of neighbors to ask them not to use the toilets, and unfortunately during odd hours ... Anyway, the Odyssey is over for now and hopefully forever. The result? Furniture damaged, deep disinfection of the house and we got to meet all the neighbors ...
And now ... New Year and new recipes! I’m ready and willing to continue this wonderful adventure with all of you!
I'm bringing this delicious recipe, a wholemeal bread because that uses two types of flour, but delicious, crispy on the edges and delicate in the inside. With a bit of jam or butter it will make a great snack or breakfast.
Here is the recipe and I'll catch up with your blogs instantly!


Ingredients:
Water - 225 ml warm
Honey - 1 ½ tablespoon
Fresh yeast - 20g
Strong White bread flour - 300 g
Wholemeal flour - 150 g
Butter - 50 g cold diced
Salt - 1 teaspoon

Directions:
In a small bowl mix the water with honey and yeast. Let stand for 5 minutes.
In a large bowl mix the flour with butter and salt. Pour the yeast mixture. It should not come too wet or too dry.
Knead the mixture on a floured surface for at least 10 minutes or you can also make the dough with the mixer.
Place dough in oiled bowl and cover with cling film (or plastic bag) for 3 hours. When will double in size, knock it back by punching it down with your fist and then knead it on a floured surface for 1 minute. Give it and oval shape and flatten the dough by hand.
Transfer the dough to a floured tray and with a sharp knife make 4 cuts on the surface. Sprinkle a little flour on dough and cover with a tea towel. Let stand for about 45 minutes in a warm place.
Meanwhile preheat the oven to 200 º C. Bake the bread for 30 minutes.
Buon Appetito!

Trenza de Pan Brioche – Brioche Braided Bread

Finalmente ha llegado el World Bread Day! Para celebrar este alimento tan versátil, delicioso y esencial de nuestra alimentación, he decidido preparar un pan suave, sabroso y que ha dejado un aroma que se sentía desde fuera de la casa.
La receta del Pan Brioche es una receta de las “Hermanas Simili” que encontré aquì, y debo decir que esta misma receta se presta para creaciones distintas de pan.
Les aseguro que no se arrepentirán, cuando vi el resultado final, me emocioné...es increíble cómo con nuestras manos y algunos ingredientes que parecen sin sentido por si solos pero que mezclados entre sí, se cree un pan, el alimento básico de nuestra alimentación.
Aquí les dejo la receta.
Con esta receta contribuyo al World Bread Day y al Cookbook Challenge #48.

Ingredientes:
Para la masa de levadura
Harina de fuerza – 150 gr
Agua – 90 gr
Levadura fresca – 30 gr

Para la masa
Harina de fuerza – 350 gr
Agua – 50 gr
Mantequilla – 100 gr a temperatura ambiente
Azúcar – 30 gr
Sal – 10 gr
Huevos - 2

1 Huevo batido para pincelar


Preparación:
Amasar todos los ingredientes de la masa de levadura, poner en un bowl y dejar reposar por 40 minutos hasta que doble su volumen.
Mezclar a parte el resto de los ingredientes. Poner la masa de la levadura sobre una superficie y estirarlo con las manos. Poner en el medio de esta masa de levadura la segunda masa. Amasar ambas masas hasta que estén bien mezcladas (no deben quedar ninguna marca blanca).
Poner la masa en un bowl enmantequillado y dejar reposar por 1 o 1 ½ hora.
Dividir la masa en 3 partes iguales y hacer 3 rulos de igual dimensión. Hacer la trenza y ponerla en una bandeja con papel de horno. Tapar la trenza y dejar reposar unos 30- 40 minutos. Pincelar la supeficie con el huevo batido.
Llevar al horno ya encendido a 180º por unos 30 minutos.
Buon Appetito!
Y Feliz World Bread Day!

--- ENGLISH VERSION ---


Finally the World Bread Day has arrived! To celebrate this versatile, delicious and essential food, I decided to prepare a soft and tasty bread which left an aroma that was able to be distinguished from outside our home.
The Brioche Bread recipe is a recipe of "Simili Sisters," and I must say that this same recipe is suitable for different creations of bread.
I assure you will not regret to try it, when I saw the final result, I was thrilled ... it's amazing how with our hands and some ingredients that seem meaningless by themselves but combined, we can create a bread.
Here is the recipe.
With this recipe I give my contribution to the World Bread Day and the Cookbook Challenge # 48.

Ingredients:
1. For the yeast dough
Strong bread flour - 150 g
Water - 90 g
Fresh yeast - 30 g

2. For the dough
Strong bread flour - 350 g
Water - 50 g
Butter - 100 g at room temperature
Sugar - 30 g
Salt- 10 g
Eggs - 2

1 beaten egg for brushing


Directions:
Mix all the ingredients of the first dough, put it in a bowl and allow to prove for 40 minutes until doubled in size.
Mix the rest of the ingredients. Place the first dough on a surface and pull it with your hands. Set in the middle of the dough (the first one) the second dough. Knead until well blended (should not be any white stripe or line).
Put the dough in a greased bowl and allow to prove for 1 or 1 ½ hour.
Divide dough into 3 equal parts and make 3 curls. Make the braid and put it on a tray line with baking paper. Cover the braid and allow to prove again for about 30 - 40 minutes. Brush the surface with the beaten egg.
Place in the oven at 180ºC for 30 minutes.
Buon Appetito!
And HAPPY WORLD BREAD DAY!

Pan con Aceitunas (Olive Bread)

Ya saben que una de las cosas que más me ha gustado de Italia es su variedad de pan, donde es posible encontrarlo en todos sus tamaños, formas y variedades.

He aprendido a integrar el pan dentro de mi alimentación y es que con tantas variedades y delicias, es imposible aburrirse! Y si, no hay nada como un pan recién comprado, pero para quienes ya han experiemntado preparar el propio pan en casa, entenderán cuando digo que no hay nada como hornear con tus propias manos un pan; el aroma que deja en casa y la satisfacciòn de saber que estàs comiendo algo genuino.

Aquí les dejo esta sabrosa receta, uno de mis panes favoritos.
Que pasen un lindo fin de semana.

Ingredientes:
Harina de fuerza – 500gr
Levadura fresca – 25 gr
Agua tibia – 250 ml
Aceitunas negras – 150 gr
Sal

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia. Reservar.
Mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta. Mezclar.
En una superficie enharinada ponemos la masa y la trabajamos por lo menos unos 10 minutos hasta que resulte elástica. Formar una bola, ponerla en un bowl aceitado y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar por 1 hora hasta que doble su volumen.
Pasada la hora, trabajar de nuevo la masa por unos minutos y agregar las aceitunas. Podemos sacar pequeños pancitos de la masa o dejar sólo un pan grande.
Dejar reposar por unos 45 minutos.
Enmantequillar una bandeja de horno o bien cubrirla con papel de horno y salpicar un poco de harina.
Llevar el pan al horno a 220°C por unos 45 – 50 minutos.
Buon Appetito!

--- English Version ---

As you might know, one of the things I like about Italy is its variety of bread, you can find them in all sizes, shapes and flavors.
I've learned to include the bread in my diet because with so many varieties and delights, it is impossible to get bored! And yes, there's nothing like fresh bread just bought from the bakery, but for those who have experienced preparing their own bread at home, I am sure will understand when I say that there is nothing like baking with your own hands a loaf of bread, the aroma of the fresh bread at home and the satisfaction that you get knowing that you're eating something genuine.

Here is this tasty recipe, one of my favorite type of breads. Have a great weekend!

Ingredients:
Bread flour - 500g
Fresh yeast - 25g
Warm water - 250 ml
Pitted olives - 150 g
Salt

Directions:
Dissolve yeast in warm water. Reserve
Mix flour with salt. Make a well in center and pour the dissolved yeast. Mix.
On a lightly floured surface knead the dough for at least 10 minutes until you get an elastic dough. Form into a ball, place it in an oiled bowl and covered with a clean kitchen towel. Let stand for 1 hour until doubled in volume.
After the hour, work again the dough for a few minutes and add the olives.
We can make small rolls of bread or only one big bread.
Let the dough to stand for about 45 minutes.
Butter a baking tray or lay it with baking paper and sprinkle a little flour.
Take the bread into the oven at 220°C for about 45-50 minutes.
Buon Appetito!

Mini Focaccia con Tomatitos Cherry y Albahaca (Mini Focaccia with cherry tomatoes and basil)

Una de las cosas de las cuales me enamoré a mi llegada en Italia fue la variedad de panes, tortas saladas, pizzas, focaccias y rústicos. Antes de venir en Italia no era una fanática del pan, hasta que descubrí las variedad inmensa que ofrece este país, inagotable...y cuando se pasa delante de un “Forno” (una panadería) no se puede resistir.
La focaccia es una de mis preparaciones preferidas, y lo mejor es que deja a tu creatividad su variedad! En esta ocasión las quise preparar en versión pequeñas, ideales para aperitivos y fiestas. Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina Pan, dulces y Galletas.

Con esta receta participo al HEMC#46 “Delicias para fiestas”.

Para 10 Focaccias pequeñas

Ingredientes:
Harina tipo 0 – 500 gr
Levadura fresca – 25 gr
Agua tibia – 300 ml
Aceite de oliva – 50 ml + para aceitar la bandeja y rociar la masa
Miel – 2 cucharadas
Sal gruesa – 1 cucharada + para espolverear la bandeja y la masa

Preparación:
En un bowl desmenuzamos la levadura, agregamos el agua, el aceite, la miel y la sal. Mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto. Agregamos de a poco la harina y mezclamos bien con las manos.
En una superficie enharida continuamos a trabajar la masa por unos 8 minutos. La ponemos en un bowl y la tapamos con un paño de cocina limpia y dejamos reposar unos 45 minutos hasta que haya doblado su volumen. Mientras tanto aceitamos una bandeja y ponemos un poco de sal gruesa.

Vaciamos la masa en una superficie enharinada y la trabajamos por unos minutos. Dividimos la masa en 10 partes, formamos de las bolitas y las aplastamos con la palma de la mano. Las ponemos en la bandeja previamente aceitada y con la punta de los dedos realizamos de los huecos sobre la masa. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 30 minutos. Encender el horno a 220ºC.
Agregamos los tomatitos en los huecos de la masa y la albahaca. Rociamos con aceite las focaccia y llevamos al horno por unos 10 minutos. Servir tibia o fria.

Buon Appetito!

---- English Version ---

One of the things that I fell in love with upon my arrival in Italy was of the variety of breads, salty cakes, pizzas, focaccia and rustics. Before arriving in Italy I was not a fan of bread, until I discovered the immense variety that this country offers, endless ... and when I pass in front of a "Forno" (a bakery) I just can’t resist to that smell…
The focaccia is one of my favorite preparations, and the best thing is that up your creativity the preparation! For this occasion, I wanted to prepare a small version of focaccia, ideal for snacks and parties. I found this recipe in one of my cookbooks, “bread, sweets and biscuits”.

With this recipe I give my contribution to HEMC # 46 "Delights for parties."

For 10 small Focaccia

Ingredients:
Flour type 0-500g
Fresh yeast - 25g
Warm water - 300 ml
Olive oil - 50 ml + to oil the pan and sprinkle the dough
Honey - 2 tablespoons
Sea salt - 1 tablespoon + to sprinkle the tray and the dough

Directions:
In a bowl, crumble the yeast, add water, oil, honey and salt. Mix until yeast is dissolved. Add slowly the flour and mix well with hands.
In a floured surface continue to knead the dough for about 8 minutes. Put it in a bowl and cover with a clean kitchen towel and let rest about 45 minutes until doubled in size. Meanwhile, oil a tray and add a little salt.

Put the dough on a floured surface and work for a few minutes. Divide dough into 10 parts, shape little balls and crushed them with the palm of the hand. Place them in the tray and with the tips of the fingers make a few holes on the dough. Cover with a dish towel and let rest about 30 minutes. Turn the oven to 220 º C.
Add the tomatoes in the hollows of the dough and basil. Spray with oil and bake the focaccia for about 10 minutes. Serve warm or cold.

Buon Appetito!

Pan Pita y Hummus (Homemade Pita Bread and Hoummous)

Desde hace ya unos años, me he acostumbrado a comer este maravilloso tipo de pan árabe, lo encuentro verdaderamente delicioso, liviano y muy versátil, qué mejor que un pan pita recién horneado con verduras, queso y jamón mmm o bien unos chips de pan pitas que se obtienen solamente cortando el pan en triangulos y llevándolo al horno...

Bueno esta vez, propongo un clásico, el pan pita con el hummus. Aquí dejo la receta.


Para el Hummus
Ingredientes:
Garbanzos en conserva – 200 gr, colados.
Comino – ¼ cucharadita
Ajo – 1 diente pequeño
Limón – Jugo de ½
Agua – 3 cucharadas, helada

Procedimiento:
Es bastante rápido y saca de apuros. Poner los garbanzos en un procesador de comida, con todos los ingredientes y batir. Si es necesario, agregar más agua hasta obtener una pasta suave.


Para el Pan pita
2 Porciones
Ingredientes:
Harina – 1 ½ taza (+ para espolverear)
Sal – 1 cucharadita
Azúcar – ½ cucharadita
Levadura seca – ½ cucharadita
Agua tibia – 125 ml
Aceite de Oliva- 1 cucharada (+ para untar)

Procedimiento:
En un bowl, cernir la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura. Hacer un cuenco en el centro y añadimos el agua y el aceite. Con una cuchara de palo mezclamos y luego trabajamos con las manos hasta que se despegue del bowl.
Enharinar una superficie y añadir la masa para continuar a trabajarla por unos 15 minutos hasta que quede elástica y lisa, hacer una bola con la masa.
Untar un bowl con aceite y ponemos la bola de masa, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar por al menos una hora.
Vaciar la masa nuevamente en la superfecie enharinada y aplastamos. Dividirla en 2 – 3 porciones medianas o 4 pequeñas, y les damos forma de bola. La disponemos en una bandeja de horno y las cubrimos nuevamente con el paño húmedo, dejamos fermentar por 15 minutos.
Con un uslero, extendemos cada bolita en la superficie enharinada, y los disponemos nuevamente en la bandeja. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar nuevamente por 30 minutos.
Calentar el horno a 220º. Llevar el pan por 5-8 minutos y listo!
Buon Appetito!


--- English Version ---
For many years, I've got used eating this wonderful kind of Arabic bread, I find it truly delicious, light and very versatile, there is nothing better than a freshly baked pita bread with vegetables, cheese and ham or some pita bread chips (Yum!) obtained only by cutting the bread into wedges and taking it to the oven ...

Well, this time, I suggest a classic, pita bread with hoummous. Here I post the recipe.


For the Hoummous
Ingredientes:
Chickpeas canned - 200g, drained.
Cumin - ¼ tsp
Garlic - 1 small glove
Lemon - Juice of ½
Water - 3 tbsp of cold water

Directions:
It’s pretty fast. Put the chickpeas in a food processor with all ingredients and whiz. If necessary, add more water until you obtain a smooth paste.


For the pita bread
2 - 3 servings
Ingredients:
Flour - 1 ½ cup (+ to sprinkle)
Salt - 1 tsp
Sugar - ½ teaspoon
Dry Yeast - ½ teaspoon
Warm water - 125 ml
Olive Oil -1 tbsp (+ to grease)

Directions:
In a bowl, sift flour with salt, add sugar and yeast. Make a well in the centre and add water and oil. With a wooden spoon mix and then work with your hands until it's not too sticky.
Flour a surface and put the dough to continue to kneading for about 15 minutes until elastic and smooth, make a ball with the dough.
Grease a bowl with oil and put the ball in it, cover with an humid kitchen towel and allow to rest for at least an hour.
Put the dough again on the floured surface and flatten the dough. Divided into 2 to 3 medium or 4 small servings, and make a ball with each piece. Put them in a baking tray and cover again with the humid kitchen towel, allow to rest for 15 minutes.
With a roll pin, flatten each ball on the floured surface, put them back to the baking tray. Cover with the kitchen towel and allow to rest for 30 minutes.
Preheat oven to 220 º. Bake the dough for 5-8 minutes and that’s it!
Buon Appetito!

Pancitos de leche con Chocolate - Y vuelvo dentro de una semana porque me voy a China!!

Los pancitos de leche son muy difusos, y aquellos con el chocolate ciertamente dan un toque especial.
Tenía ganas de preparar un pan, pero lo quería dulce, por lo que decidí preparar estos pancitos con chocolate, los cuales son perfectos para el desayuno o una merienda. Así, aprovechando que este fin de semana debo viajar a China por una semana, le dejo a mi querido, paciente y lindo maridito una merienda durante mi ausencia.
Aquí va la receta.

Para 12 pancitos
Ingredientes:
Harina – 250 gr Tipo Manitoba, “0” o para pan.
Leche – 150 ml + un poco para pincelar (Tibia)
Mantequilla – 25 gr (derretida)
Huevos – 1 para pincelar
Azúcar – 30 gr + 1 cucharadita a parte
Sal – 1 cucharadita
Levadura – 12 gr (en cubo)
Chocolate – 100 gr (Amargo/Fondente)

Preparación:
Poner la levadura en un bowl pequeño desmenuzado, y agregamos una cucharadita de azúcar y 50 ml de leche tibia. Mezclar hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan. Cubrir el bowl con papel film (transparente) y dejar reposar. Se deberán formar de las burbujitas en la superficie.

En el robot de cocina con el gancho para amasar (o lo pueden hacer a mano) poner la harina y formar un hueco en el medio. A parte mezclar los 100 ml de leche tibia con el azúcar hasta que se disuelva. Agregar la leche con el azúcar a la harina. Añadir la mantequilla derretida, la levadura y la sal. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Una vez mezclados, trabajamos la masa en una superficie enharinada hasta que la masa resulte sin grumos. Formar con la masa un bola y poner en un bowl a fermentar. Cubrir el bowl con papel de cocina transparente y dejar reposar por unas 3 horas.
Una vez fermentada, ponemos la masa en una superficie enharinada y recavamos 12 trocitos de ésta, a las cuales pondremos un cuadradito de chocolate y sellaremos la masa juntando los bordes entre ellos.
En una bandeja con papel de horno disponemos los pancitos con el chocolate. Pincelamos cada pancito con la leche y dejamos fermentar por otros 30 minutos. Luego los pincelamos con el huevo, y llevamos a horno ya encendido a 200º por unos 15-20 minutos. Dejar enfríar.
Buon Appetito!!

Danubio

El Danubio es una especie de torta típica de Nápoles. Se caracteriza por su composición de bolitas rellenas. Existen variaciones dulces y saladas.
Encontré esta receta en el blog de una foodblogger llamada Imma, a la cual he añadido solamente las semillas de sésamo . El resultado fue delicioso y adictivo!!.

Ingredientes:
Para la Masa
Harina - 400 gr (Manitoba o para pan)
Leche - 180 gr tibia
Aceite de Oliva - 35 gr
Azúcar - 22 gr
Levadura de cerveza – 1 cubo (25 gr)
Huevos – 1 entero y 1 yema para pincelar
Sal – a gusto
Semillas de sésamo o de amapolas – a gusto

Para el Relleno
Jamón – 120 gr en cubos (puede ser jamón cocido, de pavo, etc)
Queso – 250 gr cortado en cubitos

Preparación:
Disolver la levadura y el azúcar en la leche.
Preparar la masa con la harina, el aceite, el huevo, la leche mezclada con la levadura y el azúcar y agregamos la sal. Mezclar todo, lo pueden amasar a mano o con una batidora (pero con el intrumento para amasar).
Formar una bola y dejar fermentar en un bowl cubierto con un paño de cocina limpio lejos de corriente de aire.
Una vez fermentado, después de 2 horas aproximadamente, sacamos de la bola de masa alrededor de 15 bolitas, las cuales debemos formar aplastándolas en una superficie enharinada y luego las rellenamos con los trocitos de queso y jamón.
Formamos las bolitas y cerramos la masa. Continuar así hasta que hayamos terminado la masa.
En un molde tipo para torta con cinturón de unos 24-26 centímetros de diámetro, precedentemente forrada con papel de horno (mantequilla) disponemos las bolitas, cercanas unas con las otras, pero no pegadas. Cuando hayamos dispuesto todas las bolitas, tapamos el molde con un paño de cocina limpio y dejamos fermentar por otros 30 minutos. A este punto las bolitas habrán aumentado su tamaño.
Mientras tanto encender el horno a 180º.
Batir la yema del huevo y pincelar la superficie de la masa y añadimos las semillas en la superficie.
Llevar el Danubio al horno por unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, dejarlo reposar unos 5 minutos antes de desmoldear y servimos.
Buon Appetito!!