Finalmente de vuelta, renaciendo y con un pesto de zucchini - Zucchini Pesto

Lo sé, mi ausencia ha durado bastante, y finalmente tengo el coraje de escribir...Babbo lamentablemente nos dejó hace unas semanas, el dolor por el que hemos pasado nos ha llevado a dar un paso atrás y buscar momentos de silencio, reflexión y de sanación...
Han sido semanas de búsqueda del equilibrio emocional, de metabolizar lo sucedido y de busar el conforto de su partida...ha dejado un vacío tan grande...lamentablemente no pude volver a disfrutar de un almuerzo de domingo con él, pero sí estuve con él hasta el final, acompañándolo en su viaje, y ahora quedan sólo los recuerdos de una persona que día tras día se ocupó de ser mi padre aquí, de alguien que me quizo incondicionalmente como si fuera su propia hija, de una persona que detrás de su apariencia estricta lograba transmitir todo su cariño con su mirada, y con sus gestos...de alguien que amaba la vida, las cosas simples, la buena mesa, la fotografía, y su familia sobre todas las cosas...
Agradezco mucho a todos quienes siguieron pasando y dejándome mensajes en estas semanas, preguntándo por mi y si todo estaba bien, gracias de veras! Es increíble que uno pueda encontrar en la blogesfera un lugar de encuentro y entendimiento con personas que no conoces que pero que de cualquier modo forman parte de una parte de tu vida...Les estoy muy agradecida...
Me pondré sin duda al día con todas vuestras recetas y Blogs, que de seguro en este período han cocinado muchas cositas ricas, y visitaré apenas posible a mis nuevos seguidores!
Y como imaginarán, no he tenido mucho tiempo para meterme en la cocina y para ser honesta tampoco muchas ganas, digamos que ha sido un periodo de descanso, un break para tomar un respiro y comenzar a recargar baterías.

Aquí les traigo una receta bien fácil y deliciosa. Espero que la disfruten.

Ingredientes:
Zucchini o zapallitos italianos – 2 medianos
Albahaca – a gusto
Queso parmesano rallado – 50 gr
Piñones – a gusto
Aceite de Oliva – 1 vasito
Sal
Pimienta


Preparación:
Cortar los zapallitos en palitos o en rodajas, cocinar a fuego medio en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ablanden. Reservar algunos para decorar. Poner el resto de los zapallitos en un procesador con la albahaca, el aceite de oliva, el queso rallado los piñones y los condimentos, procesar todo hasta que quede una salsa. Agregar sal o pimienta o gusto.
Buon Appetito!



--- ENGLISH VERSION ---


I know, my absence has lasted long enough, and finally I have the courage to write ... Babbo unfortunately left us a few weeks ago, the pain we went through has led us to take a step back and look for moments of silence, reflection and healing ...
It have been weeks of searching for emotional balance, to metabolize what had happened and the comfort of his departure which left a sense of emptiness ... unfortunately I didn’t get the chance to enjoy a Sunday lunch again with him, but I stayed with him until the end, accompanying him on his journey, and now are only memories of a person who day after day took to be my father here, someone who loved me unconditionally as his own daughter, a person behind a strict appearance could transmit all his love with his gaze, and gestures... someone who loved life, simple things, good food, photography, and his family above all...
I thank all my dear blog friends passing by lately and for leaving messages in the past weeks, asking for me and if everything was fine, thank you indeed! I am very grateful ...

I will certainly visit asap all your blogs in order to check what’s been going on and I’ll visit also my new followers!
As you can imagine, I have not had much time to get into the kitchen and to be honest I didn’t really feel like it, let’s say it has been a period of rest, a break to take a breath and to recharge myself.

Here I bring a very easy and delicious recipe. I hope you enjoy it.

Ingredients:
Zucchini - 2 medium
Basil
Grated Parmesan cheese - 50 g
Pine nuts
Olive oil - 1 cup
Sal
Pepper

Directions:
Cut zucchini into sticks or slices, cook over medium heat in a skillet with a little olive oil until tender. Reserve some for garnish. Put the rest of the zucchini in a food processor with basil, olive oil, grated cheese, pine nuts and spices, processing all down to a sauce. Add more salt and pepper and taste.
Buon Appetito!

Crêpes Suzette

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francese, los crêpes.

Comienza una nueva semana y qué mejor que iniciarla dulcemente! Debo decir que los crêpes son uno de mis preferidos por su versatilidad, se pueden preparar platos fantásticos con ingredientes tan simples. Para esta ocasión decidí preparar un crêpe suzette, un típico postre francese que destaca por su salsa y sabor cítrico.
Espero que lo disfruten.

Ingredientes:
Huevos – 2
Harina – 125 gr
Leche – 250 ml
Azúcar – 30 gr
Licor – 1 cucharadita de licor de naranja u otro
Sal – una pizca

Para la salsa:
Azúcar – 8 cubos de azúcar
Mantequilla – 70 gr
Naranjas – 2
Limón – 1
Grand Marnier o licor de naranja – 1 vaso

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la sal. Agregar la harina, la leche y mezclar. Agregar 20 gr de mantequilla derretida y agregar el licor. Dejar reposar por 2 horas en el refrigerador.
Engrasar un sartén con la mantequilla y agregar un cucharón de la mezcla, moviendo el sartén circularmente para que quede parejo. Cuando la mezcla comenzará a secarse, levantar los bordes con una espátula y girar el crêpe. Cocinar por otro minuto hasta que esté dorada. Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla. Reservar.
Preparar la salsa, pasar los cubos de azúcar sobre la piel de la naranja y del limón.Mientras tanto, poner la mantequilla en el sartén a fuego bajo y agregar los cubos de azúcar, dejar que la mantequilla se derrita. Exprimir las naranjas y el limón, pasando el jugo por un colador y agregarlo a la mantequilla. Agregar el licor. Sucesivamente se procede a bañar los crepes, mejor si se hace uno a uno, poniéndolo abierto y luego doblándolo en el sartén, dejando que se impregne de la salsa. Continuar con el resto de los crêpes.
Se puede también flambear los crêpes.
Servir. En este caso los acompañé con un poco de helado.
Buon Appetito!

--- ENGLISH VERSION ---


A new week begins and there isn’t a better way to start it than doing it sweetly. I must say crêpes are one of my favourites for its versatility, you can prepare fantastic dishes just using simple ingredients. For this occasion I decided to prepare a crêpe suzette, a typical French dessert known for its salsa and that citrus flavour.
Hope you enjoy it.

Ingredients:
Eggs - 2
Flour - 125 g
Milk - 250 ml
Sugar - 30 g
Liqueur - 1 teaspoon orange liqueur or other
Salt - a pinch

For the sauce:
Sugar - sugar 8 cubes
Butter - 70 g
Oranges - 2
Lemon - 1
Grand Marnier or orange liqueur - 1 cup

Directions:
Beat eggs with sugar and salt. Add flour, milk and mix. Add 20 grams of melted butter and add the liqueur. Let stand for 2 hours in the refrigerator.
Grease a skillet with butter and add a ladle of the mixture, shaking the skillet so the mixture comes uniform. Once the mixture begins to dry, lift the edges with a spatula and turn the crêpe. Cook for another minute until golden. Repeat with the remaining mixture. Reserve.
Prepare the sauce, pass the sugar cubes over the skin of the orange and lemon. In the meantime, place butter in skillet over low heat and add the sugar cubes, until butter is melted. Squeeze the oranges and lemon, passing the juice through a sieve and add it to the butter. Add liquor.
Then, proceed dipping the crêpes in the sauce, it would be better if is done one by one, so place the crêpe in the pan and then fold it in half and half again. Continue with the remaining crêpes.
You can also flambé crêpes.
Serve. In this case, I chose to accompanied with some ice cream.
Buon Appetito!

Pan Pita y Hummus (Homemade Pita Bread and Hoummous)

Desde hace ya unos años, me he acostumbrado a comer este maravilloso tipo de pan árabe, lo encuentro verdaderamente delicioso, liviano y muy versátil, qué mejor que un pan pita recién horneado con verduras, queso y jamón mmm o bien unos chips de pan pitas que se obtienen solamente cortando el pan en triangulos y llevándolo al horno...

Bueno esta vez, propongo un clásico, el pan pita con el hummus. Aquí dejo la receta.


Para el Hummus
Ingredientes:
Garbanzos en conserva – 200 gr, colados.
Comino – ¼ cucharadita
Ajo – 1 diente pequeño
Limón – Jugo de ½
Agua – 3 cucharadas, helada

Procedimiento:
Es bastante rápido y saca de apuros. Poner los garbanzos en un procesador de comida, con todos los ingredientes y batir. Si es necesario, agregar más agua hasta obtener una pasta suave.


Para el Pan pita
2 Porciones
Ingredientes:
Harina – 1 ½ taza (+ para espolverear)
Sal – 1 cucharadita
Azúcar – ½ cucharadita
Levadura seca – ½ cucharadita
Agua tibia – 125 ml
Aceite de Oliva- 1 cucharada (+ para untar)

Procedimiento:
En un bowl, cernir la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura. Hacer un cuenco en el centro y añadimos el agua y el aceite. Con una cuchara de palo mezclamos y luego trabajamos con las manos hasta que se despegue del bowl.
Enharinar una superficie y añadir la masa para continuar a trabajarla por unos 15 minutos hasta que quede elástica y lisa, hacer una bola con la masa.
Untar un bowl con aceite y ponemos la bola de masa, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar por al menos una hora.
Vaciar la masa nuevamente en la superfecie enharinada y aplastamos. Dividirla en 2 – 3 porciones medianas o 4 pequeñas, y les damos forma de bola. La disponemos en una bandeja de horno y las cubrimos nuevamente con el paño húmedo, dejamos fermentar por 15 minutos.
Con un uslero, extendemos cada bolita en la superficie enharinada, y los disponemos nuevamente en la bandeja. Tapamos la bandeja y dejamos fermentar nuevamente por 30 minutos.
Calentar el horno a 220º. Llevar el pan por 5-8 minutos y listo!
Buon Appetito!


--- English Version ---
For many years, I've got used eating this wonderful kind of Arabic bread, I find it truly delicious, light and very versatile, there is nothing better than a freshly baked pita bread with vegetables, cheese and ham or some pita bread chips (Yum!) obtained only by cutting the bread into wedges and taking it to the oven ...

Well, this time, I suggest a classic, pita bread with hoummous. Here I post the recipe.


For the Hoummous
Ingredientes:
Chickpeas canned - 200g, drained.
Cumin - ¼ tsp
Garlic - 1 small glove
Lemon - Juice of ½
Water - 3 tbsp of cold water

Directions:
It’s pretty fast. Put the chickpeas in a food processor with all ingredients and whiz. If necessary, add more water until you obtain a smooth paste.


For the pita bread
2 - 3 servings
Ingredients:
Flour - 1 ½ cup (+ to sprinkle)
Salt - 1 tsp
Sugar - ½ teaspoon
Dry Yeast - ½ teaspoon
Warm water - 125 ml
Olive Oil -1 tbsp (+ to grease)

Directions:
In a bowl, sift flour with salt, add sugar and yeast. Make a well in the centre and add water and oil. With a wooden spoon mix and then work with your hands until it's not too sticky.
Flour a surface and put the dough to continue to kneading for about 15 minutes until elastic and smooth, make a ball with the dough.
Grease a bowl with oil and put the ball in it, cover with an humid kitchen towel and allow to rest for at least an hour.
Put the dough again on the floured surface and flatten the dough. Divided into 2 to 3 medium or 4 small servings, and make a ball with each piece. Put them in a baking tray and cover again with the humid kitchen towel, allow to rest for 15 minutes.
With a roll pin, flatten each ball on the floured surface, put them back to the baking tray. Cover with the kitchen towel and allow to rest for 30 minutes.
Preheat oven to 220 º. Bake the dough for 5-8 minutes and that’s it!
Buon Appetito!

Trofie Ligure con Pesto de Rúcula

Tenía ganas de preparar un pesto en casa, siguiendo las sugerencias que me ha dado una colega del trabajo. Dado que me encanta todo lo que tenga pesto, decidí de probar este tipo de pesto, original y muuuuuy sabroso. Aproveché de utilizarlo para dar sabor a las Trofie Ligure, un tipo de pasta regional, pero obviamente lo pueden mezclar con vuestra pasta preferida.
Aquí les dejo esta receta.

Para el Pesto de Rúcula
Ingredientes:
Rúcula – 100 gr
Parmesano Rallado – 100 gr (yo usé 50 gr de queso de oveja rallado y 50 gr de parmesano)
Piñones – 50 gr
Aceite de Oliva – 1 vaso
Sal – a Gusto

Preparación:
Es bastante simple y rápido. Basta contar con una mezcladora de inmersión o con una batidora.
Lavar la rúcula y colarla bien. Poner en un recipiente suficientemente grande la ensalada, los piñones, el parmesano, la sal y agregamos un poco de aceite. Comenzamos a moler todo con la mezcladora de inmersión, y continuamos agregando poco a poco el aceite, hasta obtener la consistencia justa. Ajustar de sal y lista para añadirla a nuestra pasta preferida!
Buon Appetito!