Pimentones a la Griega

Y si…desaparecí literalmente de la faz de la tierra… éste útimo periodo ha sido de locos, me ha tocado trabajar como una maníaca a lo que se le agregan viajes fuera del país por trabajo, y ya cuado el efecto jet lag está pasando me toca de nuevo tomar el avión e ir hasta la otra parte del mundo. No me malentiendan, me fascina mi trabajo, tengo la oportunidad de viajar y conocer lugares, personas y culturas nuevas, estar a contacto con personas de gran profesionalidad. La única cosa que lamento es que en estos viajes no alcanzo a conocer los lugares, muchas veces mi trabajo me obliga a conocer sólo el hotel y el lugar de trabajo, ida y vuelta...aún así tengo la oportunidad de ver caras nuevas, cosa que me llena y alimenta el alma. La única cosa que lamento estando fuera es: estar lejos de maridín, lejos de mi cocina y lejos de mi almohada...
Y si a ésto le agregamos la vida de cada dia, de dueña de casa, de chequeos mèdicos, de peleas con los hospitales, porque nada te lo hacen fácil, ayy si, aquí en Italia para la hora que te dan los resultados de una biopsia o te dan hora para un médico sin pasar privadamentte, pasa tanto tiempo que para el momento que te toca, ya te has sanado, o peor, la enfermedad no tiene vueltas...adoro este país, pero en este sentido nada te lo ponen fácil, y te tienes que armar de santa paciencia o de desahogarte con el primer empleado público gritándole como una loca... por lo que podrán imaginar estos días cocina casi cero, creatividad y aventura en nuevas recetas cero. Me pondré al dia, pero ya me toca viajar de nuevo, asi que mis visitas bloggeras serán un poco interrumpidas...

Mientras trato de les dejo aqui una receta deliciosa.

Para 2 personas
Ingredientes:
Pimientones (rojo, amarillo o verde) – 2 partidos por la mitad
Queso feta – 150 gr cortada en pequeños cubitos
Cebolla roja – 1 pequeña
Tomates cherry – 80 gr troceados
Pan rallado – 40 gr (queda mejor con migas de pan frescas)
Aceite de Oliva – 20 ml
Sal, Pimienta
Azúcar – una pizca
Albahaca fresca – picada, 2 cucharadas

Preparación:
En un bowl, mezclar el queso feta con la cebollas, los tomatitos y albahaca, salpimentar y agregar una pizca de azúcar. Dividir la mezcla en las mitades e los pimentones.
Agregar las migas de pan sobre la mezcla de feta y el aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear por unos 50 minutos, o hasta que los pimentones estén suaves y la superficie dorada.
Buon Appetito!